焦糖咖椰

焦糖咖椰

这个分量的成品原来不是很多

怀念以前小时候妈妈煮kaya时常常都烧焦的味道，也一直逃避去学煮kaya，怕失败吧 。。。

也想把这个味道留给孩子，再加上我那儿子非常喜欢吃kaya，而外面买的kaya总是吃不到那种熟悉的感觉。

食谱抄了不少，分量和做法都各有不同，最后还是选了蓝赛珍老师的食谱来做第一次的尝试，成功率应该比较高吧，而且，那也是最传统的做法。

真的是不枉我花费这么多心机和时间来煮这道咖椰，成品真的好香滑，大人小孩都喜欢吃，开心 ！

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食


焦糖咖椰

材料 ：

鸡蛋       1碗
糖           1碗
浓椰浆   1碗
班兰叶   3片

焦糖色  
糖     3T 
滚水 2T
糖先小火煮成金黄色，加入滚水煮成焦糖色 （我怕会太焦所以开始转色就加水，所以颜色不够深色）

做法  ：

1. 鸡蛋 和糖搅至糖溶化
2. 加入椰浆搅匀，过滤入炖盅内，加入班兰叶，隔水用小火不断搅煮至浓稠。
3. 倒入焦糖色搅拌均匀。 用很小很小的火炖 2~3 小时， 间中要不时搅拌使咖椰不会变粗糙。
4. 炖好的咖椰需成金黄色有光泽。