2013年5月18日星期六

班兰小麦草土司


班兰小麦草土司
淡淡的青色,谈谈的班兰味
外形毫不起眼甚至奇丑无比的土司
硬硬的外皮,儿子又来练铁砂拳啦 !
哈哈,他们很久都没跟面包合照了 !

就是想做而做的青色面包。。。班兰汁+小麦草。 也是之前做牛奶土司的食谱 。

烘焙这个面包时,屋子都是谈谈的班兰味,好过瘾哦 !

出炉面包好丑,皮好硬哦 !切片时原来一点都不容易呀 !还好组织还算松软。

食谱取自 :Carol~烘焙新手必备的第二本书

[直接法]

材料 :
高筋面粉 320g
全蛋 1个 (50g)
既溶酵母 3/4 t
盐 1/2 t
细砂糖 20g
班兰+小麦草汁 160cc
无盐奶油 50g

做法 :

  1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆中,搅拌至成团。(水量保留30cc慢慢加入)
  2. 加入室温奶油,再搅拌至撑得起薄膜状态。
  3. 置入涂油容器,表面喷水,盖保鲜膜,发酵 60 分钟至双倍大。
  4. 倒出面团,压出空气,平均分成 2 份,擀成长条,卷起。休面 15 分钟。
  5. 再擀成长条,卷起,放入已涂油面包模中,置入烤箱发酵至双倍大。
  6. 发酵完成前10分钟,取出面包,预热烤箱 170度C。
  7. 面包表面涂抹一层蛋液,送入烤箱烘 35~40 分钟至金黄色。
  8. 取出面包,马上脱模,趁热涂上一层融化牛油,待冷即可享用。



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