2013年5月9日星期四

班兰烫面戚风 ii

班兰烫面戚风


回家乡跟3妹拿了好多的班兰叶回来,目的就是要做班兰精华,也是为了要再做这个香香软软的戚风蛋糕吃啦 !



食谱参考  : step wong kitchen (有step-by-step做法)

材料  :

蛋黄面糊  :
蛋黄 :6个
班兰叶汁 :70g
椰浆 :70g
粟米油 :60g
自发面粉 :120g

蛋白霜  :
蛋白 : 6个
细砂糖 :100g
塔塔粉 :1/2 小匙

做法  :

蛋黄面糊  :班兰叶汁,椰浆和粟米油加热至快要滚时离火。趁热加入面粉,以电动打蛋器搅拌均匀。 (非常浓稠叻!)
加入蛋黄,搅匀,再打至光滑。
蛋白霜  :蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖和塔塔粉继续打至硬性发泡。
蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,搅拌均匀至光滑。
倒入 23cm (9吋)戚风模,送入已预热烤箱 170C 烘约 50~60分钟之熟。
取出,倒扣至冷却才脱模。

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