班兰烫面戚风 ii

班兰烫面戚风

回家乡跟3妹拿了好多的班兰叶回来，目的就是要做班兰精华，也是为了要再做这个香香软软的戚风蛋糕吃啦 ！



食谱参考  ： step wong kitchen （有step-by-step做法）

材料  ：

蛋黄面糊  ：
蛋黄 ：6个
班兰叶汁 ：70g
椰浆 ：70g
粟米油 ：60g
自发面粉 ：120g

蛋白霜  ：
蛋白 ： 6个
细砂糖 ：100g
塔塔粉 ：1/2 小匙

做法  ：

蛋黄面糊  ：班兰叶汁，椰浆和粟米油加热至快要滚时离火。趁热加入面粉，以电动打蛋器搅拌均匀。 （非常浓稠叻！）
加入蛋黄，搅匀，再打至光滑。
蛋白霜  ：蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖和塔塔粉继续打至硬性发泡。
蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀至光滑。
倒入 23cm （9吋）戚风模，送入已预热烤箱 170C 烘约 50~60分钟之熟。
取出，倒扣至冷却才脱模。