我的最爱~萝卜糕

萝卜糕

煎得香香脆脆的。。。好吃

不做装饰，配个辣椒酱就很好吃了 ！

买了两条白萝卜，原本是要煲汤的，但，这几天好像都是在赶工的情形之下完成一餐，更不用说是煲汤啦，所以，这两条白萝卜就只好拿来做料理啦！反正，都好久没吃萝卜糕了。。。也趁机可以记录下我的basic萝卜糕食谱 ！

虽说是记录食谱份量，但有时会加入不同的食材增加口感。 通常会加入一大匙冬菜碎，不过，这次没有，所以没加，有时会加入肉碎，或者腊肠粒，吃不完的烧肉碎或KFC肉碎也加过，哈哈，做料理就是这样随兴才过瘾啦，妹妹也complaint我乱七八糟的 ！

这个萝卜糕也是同学聚会的其中一个小食哦 ！


家常萝卜糕

材料 ：
白萝卜 2条 （去皮，刨丝，大约600~700g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1400 ml （保留400ml 左右，炒萝卜丝时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t  （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，麻油 ，鱼露 适量

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入萝卜丝，炒至稍微软身，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中，手粘水按实萝卜糕，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

注 ：蒸好的萝卜糕，表明那层水不要抹掉，让它自然风干。。。可以避免糕面裂开。也可以涂一层熟油在糕面。因为我通常都没做表面装饰。