2013年6月4日星期二

叉烧包

叉烧包出炉啦 !



好久好久都没做包子来吃了,自从开了这个部落格后也没想到要做。 那天翻开了孟老师的中式面食食谱,再看了一遍包子做法,觉得真的不是那么难啊~那个皮,再上网看了孟老师的包子视频(下面那个),就来开工啦。 还是做了大家比较可以接受的叉烧包,以后才试新口味吧 !

这个面团很容易操作 !不到2个钟头,热乎乎的包子就可以出炉啦, 开心 !


食谱取自 :孟老师中式面食 & youtube 视频

叉烧包 (11粒)《一次搅拌法》

皮料 :
水  135g
即溶酵母 3g (1/2 t + 1/4 t )
中筋面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g (1 t)

馅料 :参考芋角叉烧馅

皮做法 :
  1. 所有皮料揉至三光,松弛约5分钟。
  2. 揉成长条,再分割成大小平匀的小面团。
  3. 包入馅料,小心包好放在防粘纸上,直接入蒸笼内,进行最后发酵~约15~20分钟。
  4. 时间到,直接开大火,计时20分钟。(水滚约蒸12分钟)
  5. 熄火后,蒸笼掀开一小缝待3~5分钟才开盖。趁热享用。


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