马铃薯磨菇鸡肉派

马铃薯磨菇鸡肉派

最近好多格友都上派哦。。。原来是孟老师出了新食谱啦。

没有买这本食谱，又想跟风，于是偷偷的抄下了May Law让人流口水的番茄鸡肉火腿派的派皮材料和做法，先来热一热身吧 ！

有限的材料和用具，连派盘也没有，还是可以做个相当好吃的派当午餐吃哦！ 原来派皮也没想象中的难处理啊 ！只是妹妹们一直问为什么不做Pizza呢？又说Pizza比较好吃。 其实我也只是想有个做派的经验而已啦 ！

只是这个乱乱来的馅料，（家里一粒蕃茄都没有，只好用罐头磨菇啦）完全是根据我个人的口味而煮出来的，小妹说不够咸而四妹却说好咸（你们说我要顺谁意好呢？），女儿说好吃，但Pizza比较好吃。 我说啊，还可以啦，容易做嘛 ！


食谱参考 ：厨苑食谱~番茄鸡肉火腿派

马铃薯磨菇鸡肉派

馅料 ：
a)
大葱1个
马铃薯 2个
磨菇 3个
鸡柳肉 3条
火腿肉
甜椒 （不用炒）
盐，胡椒粉 适量

b）
Pizza用芝士丝
牛奶50ml+蛋1个 拌匀 

馅料做法 ：
所有材料a 炒至香及干， 调味，稍温热时加入芝士丝拌匀。
牛奶+蛋拌匀，最后铺入派皮后才倒在馅料上，和再撒一些芝士丝。



油酥咸派皮材料：
低筋面粉 150g
盐 1/4t
无盐奶油 65g
蛋液 30g
冷水 20g


派皮做法：

1. 将软化无盐奶油加入筛过的粉类盘里， 用小刮板将奶油和粉类混合切割。
2. 再用双手轻轻地搓揉至到搓成不规则的“粉粒‘， 然后再将混合液倒入搅成均匀。
3. 用刮刀板从容器的底部往上翻搅， 将混合液及粉粒均匀地混合。
4. 再用手指将做法（3）的干，湿材料搓成均匀的面团， 不要过度搓揉以免面团出筋， 而造成烘焙时派皮会过度收缩。
5. 将面团放在保鲜膜上， 用手压平包妥， 放入冰箱里冷藏松弛少30分钟以上。
6. 取出面团， 将面团放在保鲜膜上， 再取一张保鲜膜盖在面团上， 用擀面棍将面团擀成0.3cm-0.4cm的面皮 。
7. 将派皮上的一张保鲜纸撕掉， 用手掌捧着整张的派皮（连同保鲜纸）， 慢慢地覆盖在派盘上。 再将派皮的边缘慢慢的坚起来， 与派盘粘合。可用手轻轻地压平派皮和派盘的边缘， 妥善粘合后， 再除去另一张的保鲜纸。切割多余在派盘以外的派皮。  松弛10分钟。
8.   用叉子在派皮上均匀的叉上气洞，再铺上一张比派盘大的锡纸， 完整的铺好后， 放入烤石以防膨胀。
9. 送入预熱的烤箱里以170度烤10分钟后取出， 静待3分钟， 再将锡纸连同重物提出派盘。
10. 涂上一层的全蛋液在派皮上， 再度送入烤箱里以170度烘烤10分钟至8分熟即可。
11.  将预先煮好的馅料倒入8分熟的派皮上， 最后再将剩余的乳酪丝铺满在馅料上。
12. 放入预热的烤箱里以180度烘烤15分钟至乳酪丝融化呈金黄色即可。