蜜橘贝果

蜜橘贝果出炉啦！

只是简单配个炒蛋，挤些美乃滋，就已经很好吃了！

烫了糖水的贝果面团，皱皱的，好丑哦！

没吃过贝果，也不知道什么叫贝果，但是看到贝果的食谱照片就很喜欢。

上网参考了一些资料，有说不用好像揉面包那样揉出薄膜，有的说贝果里面是不需要添加任何味道的，只在表面做些变化，哦，我这个食谱都反了传统了！

已经知道贝果的口感结实有嚼劲，不然女儿一定说我做面包水准退步呢！其实也不懂做出来的算不算成功。不过，两母女一起吃这个简单的Brunch,还算吃得愉快，吃得过瘾，当然，一个肯定不够咯！


食谱取自~Carol 烘焙新手第二本书

蜜橘贝果 <直接法>

面包材料 :

高筋面粉 - 250g
低筋面粉 - 50g
即溶酵母 - 1/2 t
蜂蜜 - 20g
盐 - 1/8 t
橄榄油 - 20g
豆浆 - 190g

蜜橘皮 - 50g (我用20g) =>切小丁

贝果表面烫煮糖水 :
冷水 - 1000ml
黄砂糖 - 2T
蜂蜜 - 2T

做法 :

1. 所有面包材料混合搓揉成为不粘手的面团。继续搓揉摔打至撑得起薄膜的面包面团。(这次全程用手制作)
2. 加入蜜橘皮，均匀的搓揉进面包面团即可。
3. 面团滚圆，置于已涂油的容器内，喷些许水防干燥，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵约60分钟或至双倍大。
4. 发酵完成，倒出面团，撒些高筋面粉，将面团空气压出，然后平均分割8份(约70g小面团)，滚圆，盖上湿布，让小面团休息15分钟。
5. 再撒些粉(面团很黏)，用擀面棍擀成长条，打横卷起成长条，再擀成长条，打横卷起搓揉成约30cm长条，尾端压偏，再接起面团成圆圈，用压偏的尾端确实包起捏紧。排入烤盘。
6. 喷些水，置入烤箱发酵30分钟。(20分钟时取出预热烤箱哦！)
7. 糖水材料混合煮沸，把已发酵好的贝果面团小心拿起，放入糖水锅内每面煮15秒，滤干，再排入烤盘。
8. 送入已预热200°C烤箱中层烘烤15~18分钟，至表面金黄色即可出炉，移到网架上放凉。