蓝莓芒果蛋糕~拜拜蛋糕

不看侧面，蛋糕表面还算美吧！

涂抹鲜奶油的功夫还不到家呢！

芒果+蓝莓 ~ 我的最爱，希望同学也喜欢吃。

成功的第一步 ~ 拜拜蛋糕美美出炉 ^_^

原来还不止一个寿星呢！

接到通知原本月尾才要庆祝生日的同学提早在2天后的星期日庆祝。。。要我准备个最少可供20人吃的蛋糕。。。哇！还真是个挑战呢！最大压力是这个寿星婆可也是个烘焙发烧友，不知会不会献丑呢！

现场。。。蛋糕从蛋糕盒取出时，竟然又走位了，天，这已经不是第一次了，蛋糕破相了，好扫兴哦！ 是不是有什么办法可以让蛋糕不会那么容易移位的呢？ 要再上网做功课了！

蛋糕体食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

拜拜蛋糕

牛奶 - 70g 
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 85g

蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（底部铺纸）。
5. 送入已预热170°C烤箱烘50分钟，取出dun-dun敲2下倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不会乱七八糟啦！）
6. 蛋糕切3片待用。

蓝莓芒果蛋糕

蛋糕装饰 :

新鲜芒果 - 切小块 (第一层内馅)

蓝莓酱 (第二层内馅)

打发鲜奶油

糖水+rum酒 (涂抹蛋糕片)

新鲜芒果/水果 - 表面装饰

Apricot glaze - 涂水果

做法 :

1. 第一片蛋糕涂一层rum糖水，抹一层鲜奶油，铺上芒果块，再抹一些鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复步骤，芒果以蓝莓酱代替，盖上第三层蛋糕。
2. 整个蛋糕抹一层鲜奶油，铺上芒果片，另外再以新鲜水果装饰即可，所有装饰水果需涂一层apricot glaze。冷藏后享用。

小小记录 ~

拜拜蛋糕 材料 x 1.6 做10吋圆模。

记录时才发觉原来拜拜蛋糕和黄金蛋糕的分别~

• 拜拜蛋糕面粉没糊化，用玉米油；粉量多面糊浓。
• 黄金蛋糕用热牛油和牛奶糊化面粉 ；粉量较少面糊较稀。