2014年4月9日星期三

百香果黄金蛋糕






简单的早餐

之前做了原味黄金蛋糕,吃过的都说好吃,像Cheese Cake,于是又做了个,加了些浓缩百香果汁,好香哦!这次参了些kampung鸡蛋,成品金黄色的,好漂亮。

做的时候才发觉,怎么这次搅拌时没那么多泡沫了? 成品口感也没有之前那个这么像芝士蛋糕了,就是非常松软的戚风蛋糕啦!原来之前我是搅拌到消泡了吧! 不过,我喜欢那个口感叻。


食谱取自 ~ FB Kai Yin Chan

百香果黄金蛋糕

(7吋模型)
A ~蛋黄面糊
牛油 - 60g, 牛奶+浓缩百香果汁 - 70g => 煮至牛油溶解
低筋面粉 - 50g,玉米粉 - 10g => 混合,过筛
全蛋 - 41g,蛋黄 - 82g => 搅拌均匀

B~蛋白霜
蛋白 - 175g,细砂糖 - 60g,塔塔粉 - 1/4tsp

做法:

  1. A 蛋黄面糊 ~ 热牛油和牛奶,加入粉类混合一起拌匀,加入蛋液搅匀备用。
  2. B 蛋白霜~ 蛋白打出泡沫,加入塔塔粉和分次加入细砂糖打至硬性发泡。
  3. 蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内,翻拌均匀,倒入7吋底部铺油纸的烤模,轻敲2下。
  4. 送入已预热160°C 烤箱蒸烘50分钟至不沾竹签即可出炉倒扣。

小小记录 ~
做2个 ^_^ 7吋 和 6吋~圆模,和9个四方纸模,所有材料 x 2,鸡蛋用11个 ~

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