 |
| 简单的早餐 |
之前做了原味黄金蛋糕，吃过的都说好吃，像Cheese Cake，于是又做了个，加了些浓缩百香果汁，好香哦！这次参了些kampung鸡蛋，成品金黄色的，好漂亮。
做的时候才发觉，怎么这次搅拌时没那么多泡沫了？ 成品口感也没有之前那个这么像芝士蛋糕了，就是非常松软的戚风蛋糕啦！原来之前我是搅拌到消泡了吧！ 不过，我喜欢那个口感叻。
食谱取自 ~ FB Kai Yin Chan
百香果黄金蛋糕
(7吋模型)
A ~蛋黄面糊
牛油 - 60g， 牛奶+浓缩百香果汁 - 70g => 煮至牛油溶解
低筋面粉 - 50g，玉米粉 - 10g => 混合，过筛
全蛋 - 41g，蛋黄 - 82g => 搅拌均匀
B~蛋白霜
蛋白 - 175g，细砂糖 - 60g，塔塔粉 - 1/4tsp
做法：
- A 蛋黄面糊 ~ 热牛油和牛奶，加入粉类混合一起拌匀，加入蛋液搅匀备用。
- B 蛋白霜~ 蛋白打出泡沫，加入塔塔粉和分次加入细砂糖打至硬性发泡。
- 蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内，翻拌均匀，倒入7吋底部铺油纸的烤模，轻敲2下。
- 送入已预热160°C 烤箱蒸烘50分钟至不沾竹签即可出炉倒扣。
小小记录 ~
做2个 ^_^ 7吋 和 6吋~圆模，和9个四方纸模，所有材料 x 2，鸡蛋用11个 ~
没有评论:
发表评论