酸奶火龙果喜粄

蒸熟了的火龙果喜粄，颜色变淡了。。

未蒸之前的火龙果，颜色多么鲜艳啊！

再做喜粄，儿子要吃之前做过的火龙果喜粄，看到儿子的草莓味Yogurt Drink，灵机一动，加了一点点在液体里，喜粄味道果然有加分哦！  这次的造型有点丑，滚得一点都不圆，马马虎虎的，哎哟，自己吃，无所谓啦！╮(╯_╰)╭

喜粄一出炉，儿子一口气就吃了3个当晚餐，临睡前又吃了个当宵夜，呵呵，他真的很爱吃喜粄叻！

酸奶火龙果喜粄

材料：
▪ 普通面粉 160g
▪ 糯米粉 125g
▪ 细砂糖 80g
▪ 即溶酵母  3g
▪ 火龙果汁 200~210ml （1/3个火龙果+水压碎，滤掉火龙果籽+30ml 草莓味Yogurt Drink）
▪ 粟米油  15g
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法： (这次全程用电动搅拌机低速混合)

1. 酵母溶于清水(火龙果汁)内，拌匀。
2. 面粉，糯米粉，白糖，火龙果汁，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。(注：不要马上取出锅内的喜板！)
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

传统斑马牛油蛋糕

不是很喜欢做牛油蛋糕，怕肥啦，油腻，连用具也难清洗，而且每次做出来口感都很干。。。上网找到这个传统牛油蛋糕，果然没那么干，可以再做。

食谱取自 - 苏联妈妈

传统牛油蛋糕 (6吋)

材料 :
室温牛油 - 100g
糖粉 - 60g
A蛋 - 2个 (打散)
自发面粉 - 90g
可可粉 - 5g + 1/2大匙温水调匀，备用。

做法 : (全程用电动搅拌器)

1. 牛油打至松发。
2. 分3次加入糖粉，打至松白。
3. 分次加入蛋液，继续搅打。
4. 调低速度，分2次加入面粉搅拌均匀即可。
5. 舀出一半面糊入可可酱内，搅拌均匀成可可面糊。
6. 6吋模型，一匙原味面糊，一匙可可面糊，一直重复至面糊倒完为止。(保持中间位置，不要搅拌，让它自然摊开就可形成美美的斑马纹了。)
7. 送入已预热160~170°C烤箱，烘烤50分钟至熟透(我有在烤箱内放一碗水)。
8. 待凉才脱模，用aluminium纸包好，第二天回油后才享用。

班兰味~Hotdog面包 & 午餐肉面包

第一次包入午餐肉的面包，变成外甥女的最爱了！

面包机进了cosway stockist 维修，没了消息，追了很久，连那个stockist都换了代理员了，再追，才发觉原来我的面包机一直都在他的货仓没处理过。。。  好生气叻！

没有面包机，只好用搅拌机来打面团，难不倒我啦！

难得有回妹妹家，前一晚做了面团，冰箱冷藏发酵，第二天回温，整形，就有新鲜出炉的面包带回家了。淡淡的青色，淡淡的班兰味，面包很香哦！


食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第二本书
(一份约可做8~10个，做了双倍20个面包)

班兰味Hotdog面包 / 午餐肉面包

材料 ：

高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
全蛋 - 1个 （50g）
既溶酵母 - 1/2 小匙
细砂糖 - 30g
盐 - 1/8 小匙
牛奶 150ml（加了约1大匙的班兰精华；保留30ml慢慢添加)
无盐奶油 30g (我用Planta)

做法 ：

1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆搅打成团。
2. 拌入室温奶油，搅打至可撑出薄膜状态。
3. 涂油盖保鲜膜，室温发酵至少 1 小时至双倍大。(我用了低温发酵法~冰箱冷藏过夜，第二天，回温再继续。)
4. 压出已发酵面团空气，分割成 约60g的小面团，滚圆，修面 10 分钟。
5. 小面团擀压成椭圆长片，包入hotdog/午餐肉和半片芝士片，包起，排入模型内，待发酵至少 50 分钟或双倍大。
6. 涂抹蛋液，挤点美奶滋做装饰，送入已预热 170°C烤箱烘10~15分钟至金黄色即可。

香脆鸡仔饼

放假的最后一天，才决定做这个收藏了很久的鸡仔饼食谱，因为没零食吃了，呵呵！

第一个步骤先把冬瓜糖打碎，却总是感觉到很粗，打不碎，于是，把蒜蓉也加下去一起再搅打，哈哈，总算把这两样材料打成泥团了。

谢谢fb姐妹分享的心得，原来用平底小碗压一压面团就可以压出漂亮的小圆片了，只是开始那一托的饼干有些大有些小，有些厚有些太薄，一点都不美。。。而且大片又厚的鸡仔饼口感没那么脆。

觉得我的面团有点硬，根本就用不到挤花袋挤出面糊，记录这个blog时，才发觉我没加到南乳汁，幸好还是好吃啦！

食谱取自 - Kathrine Kwa 由FB姐妹分享

香脆鸡仔饼

材料 :

(A) 混合均匀，备用
A 蛋 1个
麦芽糖 - 1大匙
南乳 - 2块
南乳汁 - 1大匙 (忘了加)
食油 - 100ml

(B) 混合均匀
普通面粉 - 300g
双倍发粉 - 1小匙
糖粉 - 90g
盐，胡椒粉，五香粉 - 各1/2小匙
蒜蓉 - 1/2大匙
冬瓜糖 - 100g (打碎)
白芝麻 - 80g
臭粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 材料 A 倒入已拌匀的材料B 内，用刮刀拌匀成软团。(我用手拌匀)
2. 取一份面团，搓成长条，再分割出小面团，排入烘焙纸上，用小平底碗压成小圆薄片。(或擀成圆片)
3. 送入已预热150°C烤箱，烘10分钟至熟和金黄色。

小小金杯 Pie Tee ~ 入伙餐之一

新家入伙请老同学来聚会时做的一道小食，都忘了做记录了。。。呵呵，有点忙，又有点懒。

这是第二次制作小金杯，功夫还不及格，有些面糊沾得不平均，底部有洞，提起模型时间有时太迟，有时太早，花边都不一，甚至没了花边的，有些炸得太黑了。。。

制作有点麻烦，不过脆脆的金杯配上沙葛馅料和甜酸辣椒酱，还真好吃的呢。

食谱取自 ~ 兰赛珍老师~开开心心做点心

小小帽子~小金杯Pie Tee

金杯材料: 
面粉 - 120g
粘米粉 - 120g
蛋 - 2个 (打散)
水 - 375ml
盐 - 1/2小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 粉类筛入大碗中，倒入蛋液，同一方向搅匀。
2. 慢慢倒入水，搅拌成光滑的面糊。
3. 加入盐及胡椒粉，搅匀，过滤。
4. 烧热油锅，将模型浸人热油中至热，取出模型，在吸油纸上压一压去掉多余油份，马上沾上面糊(模型上面不要沾到面糊)，放入热油中。
5. 先把整个模型浸入热油中几秒，再稍微提起模型使面糊形成帽子形花边。继续炸至帽子自然脱出模型，和浅金黄色即可捞起，快速吸干多余油份。
6. 待冷后即可入罐收藏，随时享用。

Note : 份量太多了，制作了百个左右，没耐心了，余下的面糊丢了。
面糊倒入瘦小杯子里比较容易沾上模型。

沙葛馅料 :

(A)蒜蓉，虾米
(B)沙葛丝，红萝卜丝，豆干，肉丝，冬菇丝
调味料 ~ 鸡精粉，胡椒粉，盐

做法 ~爆香 A料，加入B料炒至软及熟透，调味，试味，即可。(如太湿可勾芡收汁)

特制甜酸辣椒酱 : (混合搅匀)
红辣椒 - 4条 (舂烂)
白醋 - 2大匙
糖 & 水 - 各2大匙
盐 - 1/4小匙

水蜜桃戚风蛋糕卷

很久没做蛋糕卷来吃了，捲功还需要多磨练呢！

用菜园鸡蛋做出来的蛋糕卷，颜色黄澄澄的，好美，口感细腻，孩子都喜欢吃。

食谱取自 ~ 孟老师的美味蛋糕卷

水蜜桃戚风蛋糕卷

材料 :

A
蛋黄 - 85g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 25g
粟米油 - 45g
鲜奶 - 45g
低筋面粉 - 85g

B
蛋白 - 175g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 85g

装饰
打发鲜奶油， 罐头水蜜桃

做法 :

1. A~蛋黄和细砂糖混合，搅拌至砂糖融化。
2. 油和鲜奶混合均匀后才慢慢倒入蛋黄内以打蛋器搅拌成细致的蛋黄糊。
3. 筛入低筋面粉，以打蛋器不规则搅拌均匀。待用。
4. B~蛋白以电动打蛋器打出粗泡后，分3次加入细砂糖，快速搅打至硬。再调低速搅打1分钟除去大泡成细致的蛋白霜。
5. 戚风蛋糕混合法~取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内，用打蛋器或橡皮刮刀切拌混合。再取1/3(也可以同时加完)蛋白霜加入，切拌混合，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6. 倒入已铺油纸的烤盘内(36×26cm)，抹平表面，敲2下，震出大气泡。送入已预热180°C烤箱烘约12分钟至表面金黄色及有弹性。
7. 移到网架待凉后反扣回来，即可抹上鲜奶油及铺上水蜜桃捲起，冷藏一小时后即可享用啦！