waffle试做2~分蛋法

这次配蓝莓酱吃。。。yummy

之前做了waffle发粉配方，虽然好吃，就是嫌那个口感没那么好，像面包，不够软，这次用了分蛋法，也顺便换个配方试下。。。成品够软，热的时候脆脆的，很好吃，凉了后又是软趴趴的，像蛋糕。孩子还是喜欢吃哦！

食谱搜集自网站。。。

华夫饼（waffle）~分蛋法

材料 :
蛋黄 - 1个
细砂糖 - 1大匙
牛奶 - 1杯
水 - 1/4杯
面粉 - 1 1/2杯
发粉 - 2小匙
盐 - 适量
融化牛油 - 50g

蛋白霜:
蛋白 - 1个
细砂糖 - 1大匙

做法 :

1. 蛋白霜 :蛋白和细砂糖 打发备用。
2. 蛋黄和细砂糖用打蛋器打至乳白色。
3. 倒入牛奶和水搅拌均匀。
4. 然后拌入面粉，发粉和盐，用打蛋器打至均匀。
5. 倒入融化牛油拌匀。
6. 蛋白霜分次拌入蛋黄面糊内。拌匀即可。
7. 根据waffle机说明，倒入面糊烘制成waffle饼即可，趁热享用。

英式香橙蛋糕 + 同学会

简简单单的蛋糕，香香的橙味，好吃哦！

英式~香橙蛋糕 （改自~英式柠檬蛋糕）

蛋糕食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

香橙拜拜蛋糕 （8吋蛋糕体）

牛奶 - 70g （可用橙汁代替）
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）
糖渍橙皮 25g （切碎）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 70g

蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。 
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。 
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。 
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（我用9吋模，铺油纸） 
5. 送入已预热180度C烤箱烘20分钟，转160度继续烘20~25分钟至熟，取出倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不好乱七八糟啦！） 
6. 蛋糕切3片待用。 

英式~香橙奶油:

鸡蛋 3个
幼糖 65g
鲜橙汁 90ml （1粒橙）
鲜橙皮屑 1粒
无盐奶油 60g
浓缩橙汁 10~20ml

做法 :

1. 所有材料除了奶油混合均匀，隔水搅煮至松发，过滤掉柠檬皮屑。 
2. 回锅，加入奶油，再隔水搅煮至浓稠即可离火备用。 

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油 250g 
糖水+rum –> 涂抹蛋糕片上

每层蛋糕片涂抹一层糖水，一层鲜奶油，然后一层香橙奶油。。。直至最后一层；整个蛋糕以鲜奶油覆盖，然后淋上剩余的柠檬奶油，随意做装饰。

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寿星公。。。

当我们同在一起。。。 

不确定的出席人数，所以又做多几个北海道戚风蛋糕，呵呵，这个蛋糕比生日蛋糕还抢手哦！

一班老同学难得又聚在一起吃吃喝喝。。。一起话当年。。。

手工猪肉干

没有添加色素的肉干。。烤不出诱人的颜色 ╭(╯ε╰)╮
也没有传统的味道。。。不过还是好吃哦！

切片准备烘烤的肉干。。。

半熟和生的肉碎。。。

也是在FB 搜集到的好料。。。一直以为肉干是不可能自己制作的麻烦美食，一定得外面买回来才有得吃的呐！

食谱抄了蛮久的了，一直都提不起勇气去尝试制作，怕失败啦！幸好第一次还算成功！

远在外国的老公竟然要求我买肉干寄给他解纔，心想应该可以让他自己烘烤啊，何必那么麻烦寄上寄下的，浪费邮费啦！这个实验成功的食谱应该可以交给他咯！哈哈。

食谱取自FB 。。又没抄到是谁分享的！•﹏•

手工猪肉干

材料：
猪肉碎 - 1kg
白糖 - 200g
生抽 / 蚝油 / 鱼露 / 绍兴酒- 各2大匙
李锦记叉烧酱 - 3大匙
麻油 - 1 1/2大匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

做法 :

1. 全部材料混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜冷藏腌制至少12小时或隔夜。
2. 肉碎铺在油纸上，盖一层保鲜膜在肉碎上，用擀面棍压平，拿掉保鲜膜。
3. 连同油纸移到烤盘上，送入已预热烤箱，180°C烘烤10分钟左右。然后取出，剪成小片。
4. 把半熟小肉片置于网架上(下面做好准备会有汁滴下)，再送入烤箱以200°C烤8分钟，翻面再烤8分钟左右，取出涂抹一层蜜糖，再烤2分钟，翻面也涂一层蜜糖烤2分钟即完成。

(烤箱温度及时间可灵活调整至烤到肉干上色)

家常烧鸡翼

常会囤一些鸡翼在冰箱，有时囤得太久了，或要回家又可以拿一批新鲜的鸡翼时，就要快快清掉它们。。。。通常都是炸鸡翼，孩子的最爱，也试过了卤鸡翼，这次换换口味，烧鸡翼，甜甜的外皮，他们一样喜欢。

没有特别食谱或配方，就像炸鸡的腌制法，喜欢加入磨碎姜蒜茸，绍兴酒，酱油，蚝油和胡椒粉一起腌制，当然架子上的调味料都会每样加一些如麻油，糖等才甘愿的；有时会手多多的再加些黄姜粉、黑胡椒粉、五香粉或者综合香料之类的就可换个名词的炸鸡啦。。。。这个烧鸡只是简单的腌制后再加一大匙的叉烧酱就比外面卖的还香还好吃呢。。。呵呵，我孩子说的啦 ^_^

Waffle试做~发粉配方

孩子每次去supermarket总是吵要吃waffle, 没办法，一经过就被那香香的味道给吸引了。。。妹妹上网帮我买了这个waffle机，当然快快就来试做啦。。。

我也上网找食谱做法，啊，原来有这么多配方。。。有酵母面团版的、酵母面糊的、发粉面糊、甚至还有打发蛋白版的，多不胜数。。。最后选了这个我认为比较简单容易制作的发粉面糊配方。。。。

烘制的时候没有预期的特别香味，面糊有些浓稠，要摊开有点困难；温热时吃比较脆，不沾酱料也好吃，凉了口感就没那么好了。

食谱取自网友。。。不好意思，没抄到名字。

华夫饼(Waffle)~发粉配方

材料 :

蛋 - 150g 

细砂糖 - 60g

牛奶 - 100g

低筋面粉 - 160g

玉米粉 - 40g

发粉 - 3～4g

融化牛油 - 60g

做法 :

1. 蛋和细砂糖先搅拌均匀，然后加人牛奶搅拌均匀。
2. 粉类混合一起过筛后，加入牛奶蛋糊内，搅拌至顺滑。
3. 最后加入融化牛油拌匀，休面20分钟左右即可烘制。

呵呵，期待已久的waffle机终于到手了。。

榴莲芝士蛋糕

吃起来有点重口味的榴莲芝士蛋糕。。。为了清掉剩下的cream cheese, 所以不够的份量就用了3片的Cheddar Cheese来代替。

发觉最近做的轻乳酪芝士蛋糕儿子都喜欢吃，还真有点奇怪呢！ 女儿还是最喜欢南瓜的芝士蛋糕^_^


食谱取自~Alex Goh烘焙密码

榴莲芝士蛋糕

材料:
牛奶 - 150g
榴莲泥 - 60g
牛油 - 30g
cream cheese 125g(我用60g+3片cheddar cheese)
普通面粉 - 30g
粟粉 - 20g
蛋黄 - 2粒
vanila香精 - 1t

蛋白霜:
蛋白 - 2粒
塔塔粉 - 1/8t （我用柠檬汁数滴）
糖 - 60g

做法 :

1. 将牛奶，牛油和榴莲泥煮至沸。(如有用芝士片可一起煮至溶)
2. 软化cream cheese搅拌至光滑后，倒入榴莲奶糊，隔热水搅煮至浓稠才移开。
3. 加入粉类搅拌均匀，接着加入蛋黄和香精搅拌均匀。
4. 蛋白霜: 蛋白和塔塔粉(柠檬汁)先打出粗泡，糖分2到3次加入打至湿性发泡(有点小弯勾)。
5. 混合: (好像戚风蛋糕一样）；先把1/3蛋白霜拌入榴莲糊内搅均匀，然后再拌入1/3蛋白霜再搅均匀。最后把榴莲面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中混合均匀即可。
6. 倒入18cm(我用7吋)已铺油纸的圆形烤模，送入已预热烤箱，水浴法~160°C烤50~60分钟至金黄色。趁热脱模，待凉。