香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

[旧作回顾]！11/2011]

再战戚风蛋糕，耶！有进步了，那个腰身没那么明显了，哈哈！

不过比起香蕉牛油蛋糕，这个戚风的明显没那么受我家小孩的欢迎咯 ！

酒香菠萝蛋糕

酒香菠萝蛋糕

[旧作回顾]！9/2011

这是做给2妹生日的蛋糕，总觉得知道了生日，又有回去，又会做简单的蛋糕，应该是要献一献丑的吧！ 我也有机会趁机学一学蛋糕装饰啦 ！

明明就是有加了兰姆酒，就是没有那个酒香味 ~~罐头菠萝味也不够, 幸好还是那么松软, 还是好吃 ！ 蛋糕体是用蛋糕预拌粉烘制的，包没问题啦 ！

还好，评头论足一番后，大家一样吃得开心！ 

咖啡瑞士卷

咖啡瑞士卷

[旧作回顾]！9/2011


也是海绵蛋糕预拌粉的作品，只是加了即溶咖啡粉，印象中那个咖啡味一点都不够；卷得也好丑哦 ！

椰糖戚风蛋糕

椰糖戚风蛋糕~~~ 也是旧作品也 ！

口感还ok叻，味道也比想象中的还好呢 ！

不过，技术不够，怎么我的蛋糕有腰身的呢 ？

[旧作回顾]！8/2011


食谱参考 ：蔡高晋~戚风蛋糕出炉了

蛋黄面糊 ：
150g     椰糖
100ml   椰浆
6个      蛋黄
4大匙  食油
1/4 小匙  盐
140g    普通面粉

蛋白霜  ：
6个         蛋白
1/2小匙 塔塔粉
50g        细砂糖

做法  ：

1. 蛋黄面糊  ： 椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入搅拌盆中待冷却。
2. 加入蛋黄，食油和盐拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用。
3. 蛋白霜   ： 将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
4. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
5. 把面糊倒入不涂油的9吋（22cm）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱 170C 烘约30~40 分钟至熟。
6. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。

双巧克力布朗尼

双巧克力布朗尼

[旧作回顾~2011]

好简单的一个蛋糕配方， 不过我家就只是买过这么一次的苦甜黑巧克力， 好吃 叻 ！巧克力味特浓的呢 ！只是它的外表一点都不开胃哦 ！

食谱参考  ： 蓝赛珍 ~ 我会烘焙

材料  ： 
250g 烘焙用黑巧克力， 切小块
150g 牛油 / 马芝林
180g 幼糖  （还是觉得甜了点）
3粒蛋， 加入1小匙云尼拉香精， 打散
120g 面粉， 筛过
120g 白巧克力， 切粗粒
120g 烤香腰果， 切粗粒
4大匙糖粉， 装饰用
or 50g 糖粉 + 1大匙水搅拌匀均= 糖液 = 装饰用

做法  ：

1. 将黑巧克力和牛油隔水煮溶，搅至滑。
2. 加入黄糖搅匀，接着加入蛋和面粉搅匀。
3. 拌入白巧克力和腰果。
4. 倒入28 x 18 cm （11 x 7 吋）已涂油和铺纸方形烤盘里。
5. 送入已预热烤箱， 180C 烘 30分钟至熟。
6. 待冷后，撒上糖粉或糖液挤条作装饰即可。

紫番薯芝士蛋糕

浅浅的紫色~紫薯芝士蛋糕

紫番薯芝士蛋糕

[旧作回顾~11/2011]
难得的芝士蛋糕 ！

小妹喜欢吃芝士蛋糕，我却总是没什么喜欢弄这种蛋糕，觉得好麻烦，又要蒸烘，又要冷藏的，还要特地先烘制一片蛋糕低，就是麻烦啦 ！拖到她的生日啦，她指明要芝士蛋糕，于是，又去翻食谱啦，食谱倒不少，要找个她没吃过的兼且家里有材料的，倒顶不容易的 ！

刚好家里有买到紫番薯，于是稍改一下食谱，就用紫番薯来当材料啦 ！

用了女儿生日时剩下的翻糖作装饰，却忘了翻糖蛋糕是不能放雪柜的。。幸好是自己在家庆祝的呢 ！蛋糕切片也好漂亮哦。。。就是嫌它不够甜呐 ~

却原来，她并不喜欢这个口味的蛋糕，其实，我也不喜欢啦，不过成本高，又是自己做的，也要吃完才不浪费麻！整个蛋糕就我和女儿两个人花了好几天才消灭掉它，同时脂肪指数也增加不少，罪过，罪过。。。。都说了啦，我就是不喜欢做CHEESE蛋糕啦 ！

食谱参考 ：芝味十足

材料 ：
8“ 海绵蛋糕 1片

芝士糊  ：
cream cheese 500g
蛋黄 2个
红番薯泥 200g （我用了紫番薯）
肉桂粉 1/4 t （我没有，也没放啦）

蛋白霜 ：（打至湿性发泡）
蛋白 2粒
幼砂糖 70g

做法 ：

1. 软化cream cheese和蛋黄 用K beater 搅打成糊状，加入 红番薯泥和肉桂粉，拌打至光滑。
2. 好像戚风蛋糕一样，蛋白霜分3次拌入芝士糊中，拌匀，倒入有蛋糕低的活动烤盘中，铺平。
3. 送入已预热烤箱 200C 蒸烘 15 分钟 至表面呈黄色后。。
4. 调低温度 至        150C 蒸烘 50 分钟至熟。
5. 熄火，打开少许炉门，待慢慢冷却才取出。

翻糖小蛋糕 ~ 香橙杏仁小蛋糕

[旧作回顾~8/2011]

kitty猫翻糖小蛋糕

第一次用翻糖捏成的kitty猫猫，可爱吗 ？

女儿生日拿去学校和同学庆祝的小蛋糕。

蛋糕口味她说同学喜欢奶香红茶，我还是觉得一个口味太单调了，所以找食谱再做了另外一个我认为他们会喜欢的口味。


食谱取自 ：CUPCAKES~小蛋糕

香橙杏仁小蛋糕

材料 ：
A：
牛油 100g
糖粉 75g
鸡蛋 2粒 打散

B ：
鲜橙汁 1 T
橙皮茸 1 t
杏仁粉 30g
发粉 2 t
普通面粉 100g

做法 ：
牛油 和 糖粉搅打至幼滑， 慢慢搅入 蛋液，然后，拌入 B 料拌匀。
舀入纸杯至8 分满，送入 已预热 150C 烤箱 烘 15~20 分钟。

翻糖试做 vs 小蛋糕

[旧作回顾~8/2011]

试做给女儿拿去学校的生日小蛋糕 ！

她说她的生日要请同学吃蛋糕，不过以前的糖霜装饰太丑了啦，于是快快又上网找那些cute cute的装饰，既然不要糖霜，那就用翻糖啦，终于找到翻糖达人的部落格~撒拉烘焙，于是跟女儿又来玩啦 ！

成品还是丑丑的，哈哈，高兴就好啦 ！

翻糖做法和食谱请 参考 ：撒拉烘焙

榴莲蛋糕

榴莲蛋糕

榴莲蛋糕 ~~~  好旧好久的作品了， 只是简单的用海绵预拌粉来烘制的，奶油就是打发fresh cream加入榴莲泥，挤花也乱七八槽的， 不过噢，以前刚学做蛋糕时，这已是最 ‘巴闭’ 的了 ！

[旧作回顾]！7/2011

忙着拍照时，儿子竟然先下手为强哦 ！

奶香红茶小蛋糕 vs 柚子小蛋糕

[食谱回顾~7/2011]

怪怪的小蛋糕

少有的试做，女儿说要拿去学校给同学吃的，所以做小蛋糕最适合啦 ！她选来选去，一个口味觉得太单调，所以，就做2
种口味的小蛋糕。

不过oh，我的糖霜装饰太出不了大堂叻，真不好意思叻。 其实不做装饰已经很好吃了，蛋糕蛮松软的。


食谱参考 ：CUPCAKES 小蛋糕

奶香红茶小蛋糕

材料 :

鲜奶 50g
红茶袋 2 包
  
牛油 100g
糖粉 70g
鸡蛋 1粒 打散
炼奶 2汤匙

普通面粉 140g } 
发粉 1t  }

做法  ：

1. 鲜奶与红茶袋煮至出味， 将红茶袋撕开混合，待用。
2. 牛油及糖粉搅打至光滑， 慢慢拌入蛋液及炼奶，最后拌入 粉料， 及红茶奶水，拌匀。
3. 舀入纸杯至8分满。 送入已预热 150C 烤箱 烘 20~25 分钟 至熟。

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柚子小蛋糕

材料 ：
牛油  65g
糖粉 50g
鸡蛋 1粒 打散

普通面粉 80g } （一起过筛）
发粉  1 t }
盐 1/4 t
蜂蜜柚子茶  50g

装饰  ：
蜂蜜柚子茶 少许

做法 ：

1. 牛油和糖粉 搅打至幼滑， 慢慢搅入蛋液， 然后筛入粉料，拌匀。
2. 小纸杯填至8分满， 送入已预热烤箱 150C 烘20~25分钟至熟。