小小金杯 Pie Tee ~ 入伙餐之一

新家入伙请老同学来聚会时做的一道小食，都忘了做记录了。。。呵呵，有点忙，又有点懒。

这是第二次制作小金杯，功夫还不及格，有些面糊沾得不平均，底部有洞，提起模型时间有时太迟，有时太早，花边都不一，甚至没了花边的，有些炸得太黑了。。。

制作有点麻烦，不过脆脆的金杯配上沙葛馅料和甜酸辣椒酱，还真好吃的呢。

食谱取自 ~ 兰赛珍老师~开开心心做点心

小小帽子~小金杯Pie Tee

金杯材料: 
面粉 - 120g
粘米粉 - 120g
蛋 - 2个 (打散)
水 - 375ml
盐 - 1/2小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 粉类筛入大碗中，倒入蛋液，同一方向搅匀。
2. 慢慢倒入水，搅拌成光滑的面糊。
3. 加入盐及胡椒粉，搅匀，过滤。
4. 烧热油锅，将模型浸人热油中至热，取出模型，在吸油纸上压一压去掉多余油份，马上沾上面糊(模型上面不要沾到面糊)，放入热油中。
5. 先把整个模型浸入热油中几秒，再稍微提起模型使面糊形成帽子形花边。继续炸至帽子自然脱出模型，和浅金黄色即可捞起，快速吸干多余油份。
6. 待冷后即可入罐收藏，随时享用。

Note : 份量太多了，制作了百个左右，没耐心了，余下的面糊丢了。
面糊倒入瘦小杯子里比较容易沾上模型。

沙葛馅料 :

(A)蒜蓉，虾米
(B)沙葛丝，红萝卜丝，豆干，肉丝，冬菇丝
调味料 ~ 鸡精粉，胡椒粉，盐

做法 ~爆香 A料，加入B料炒至软及熟透，调味，试味，即可。(如太湿可勾芡收汁)

特制甜酸辣椒酱 : (混合搅匀)
红辣椒 - 4条 (舂烂)
白醋 - 2大匙
糖 & 水 - 各2大匙
盐 - 1/4小匙