简单生日餐~猪扒西餐

晒得有点黑的女儿。。豆豆也多了!

猪扒西餐~女儿生日餐

女儿的生日要如何庆祝呢？传统上好像都要出去外面西餐厅吃上一餐丰富的才像样啊！

妹妹也一直问我们生日要去哪一间餐厅吃。。其实我倒不是很想出门吃，浪费时间和精神，尤其女儿现在每天都去Dataran Merdeka为国庆日彩排，在烈日下坐到太阳下山（只是手举起换道具表演舞蹈），回到来都累到不想动了，真不忍心看她还要出门吃那一餐，况且，放假时已经提早和同学去唱K庆祝了，家人嘛。。。就不需要那么计较啦！

也有点过意不去，跟她re-confirm了几次说在家吃生日餐，她也没意见 。。。所以就在家弄了她爱吃的猪扒西餐，因为外面难以吃到。她还收了2球的马铃薯泥当明天的早餐呢！

特地给儿子和小外甥准备了意大利面西餐

妹妹说我做人没情趣。。。我不否认。

寄人篱下的生活还如何谈情趣呢，而且我都在尽量别增加妹妹的负担了。。。而我，也负担不起来呢！

只想简简单单，安安定定的过日子，真想高唱潘美辰的 “我想有个家” 啊 ！

Tiramisu~女儿十六岁啦！

一小盒250g的Mascarpone Cheese RM22.50 ~ 好贵哦 ！

一转眼，女儿生日又到了。。。啊，这样就十六个年头啦。

她还是要求有Cheese的蛋糕，最后她决定要Tiramisu，她说以前她老爸常会带她去外面的蛋糕店买一片的Tiramisu Cake，而我又从没做过Tiramisu Cake。。。其实啊。。。N年前真的是有做过的，不然她那会喜欢和敢吃那有酒味的蛋糕呢。。。只是当时她还小，都没印象了啦。

其实啊。。。我也喜爱吃哪，只是想到材料里的生蛋黄，我就怯步啦，还有那马士卡邦芝士，真的好贵啊。。。

本来的装饰有剪了个Happy Birthday的字样和一个Melody icon用糖粉筛出图案，虽然不美也聊胜于无，只是还没来得及拍照，外甥女贪得意的大力吹了下蛋糕，啊，那些糖粉啦，可可粉啦散得满桌都是的，什么图案都看不出啦，欲哭无泪啊！然后用鲜奶油要写字上去，可可粉总是被粘着上来，最后只好作罢，简单就是美啦 ！（还顺便用奶油霜把那些零零落落的糖粉粘出来)

食谱参考 ：吴景发~情迷芝士饼

Tiramisu

材料 ：

A）手指饼干 

B）芝士馅料
蛋黄 2个
细砂糖 50g
柳橙酒 2T （我用1T Rum + 1T XO酒）
鱼胶粉 1T
水 35g
马士卡邦芝士 250g（1 盒）（Mascarpone Cheese）
打发植物鲜奶油　150g

C）咖啡糖浆 ：（水和糖煮沸，加入咖啡精搅匀，待冷却材加入酒拌匀，备用）
水 150g
糖 80g
即溶咖啡精 4T
咖啡酒 2T （我用百利牛奶咖啡酒）

装饰 ： 可可粉

做法 :

1. 准备适量手指饼干。
2. 蛋黄+糖+柳橙酒，隔热水搅拌至浓稠。
3. 鱼胶粉+水拌匀，放在热水上让鱼胶粉溶解，然后加入蛋黄糊内拌匀，待稍冷。
4. 将马士卡邦芝士搅拌至光滑，加入以上混合料内搅拌均匀。然后拌入打发植物鲜奶油搅匀即可，备用。（可先试味，不够甜可添加糖粉）

组合 ：

1. 手指饼干沾湿咖啡糖浆，排放于可脱模烤模内，倒入1/3的芝士馅料，铺平。
2. 再重复以上步骤，直到铺完3层手指饼干和3层芝士馅料。
3. 盖上保鲜膜，冷藏至凝固。
4. 食用前撒上一层可可粉作装饰即可。

Note ：
我怕咖啡味孩子不喜欢，所以没有彻底粘湿。。。
整体蛋糕有点甜，应该是咖啡糖浆太甜，而且分量剩很多。。。
下次或许可以用动物鲜奶油代替植物鲜奶油吧！多数食谱都是用动物鲜奶油！
我用8吋膜，芝士糊好像很薄，应该用7吋膜会比较好看。

如果不想用可可粉装饰，可改用jelly亮光剂调稀铺在凝固的芝士馅上。

材料备妥，Tiramisu可以开始组合啦 ！

班兰海绵小蛋糕

打蛋打到上瘾了，做了手指饼干的分蛋法，又打了２个蛋做这个小蛋糕给女儿明天可以带去Ｍｅｒｄｅｋａ彩排吃。。。

用回第一次失败的传统做法，全蛋没有搅打１５分钟，只用ｈａｎｄ　ｍｉｘｅｒ搅打６～７分钟而已，蛋糕组织好粗哦！虽然不算很失败，也称不上成功啦，唉　！下次还是乖乖把ｓｔａｎｄ　ｍｉｘｅｒ拿出来好啦！

班兰海绵小蛋糕　


材料：

粟米油 – 25g
班兰汁 – 35g　（精华＋水）

冷鸡蛋 – 3个
细砂糖 – 95g （有点甜！）
盐 – 1/8 t
低筋面粉 – 100g （过筛）

做法：

1. 粟米油 +鲜榨橙汁，放入一个容器，搅拌均匀成鲜橙混和液。
2. 冷鸡蛋 + 细砂糖打发至蛋糊变细致，浓稠和泛白。（高速打3分钟，中速10分钟，低速2分钟，然后加入剩余材料）
3. 以低速，把粉类+盐分两次加入继续搅打。
4. 然后把班兰混和液也加入，继续搅打。一均匀就好。
5. 舀入杯子至9分满，送入已预热170度C烤箱，烤约20~25分钟或至熟透。
6. （烤箱温度，请依个人烤箱温度灵活调整）

手指饼干~试做 3 Carol版

表面撒了糖粉的手指饼干

昨天做的2个版本的手指饼干都没了。。。呜呜！儿子说好吃要请老师吃，外甥女看到儿子拿去学校，她也要拿。。。女儿例牌拿去Dataran Merdeka彩排时吃，当零食或早餐都好。。。

饼干不够了，于是，又试做了Carol老师的手指饼干，虽然糖份少了一点点，还是觉得甜！这个版本表面还撒了些糖粉，更脆了；口都吃到麻木了，3个版本都差不多一样啊，都好吃，哈哈。

食谱取自 ：Carol~新手必备的第一本书

手指饼干 

材料 ：

蛋黄 2个
细砂糖 10g

蛋白 2个
柠檬汁 1/4t
细砂糖 30g

低筋面粉 40g
玉米粉 10g

表面装饰 ：糖粉 （烤之前撒在面糊上）

烘制 ：170度C 15分钟或至金黄色。

做法 ：参考手指饼干~试做1

手指饼干~试做2~君之

第二批~手指饼干

下午做的有限量的手指饼干1被吃得七七八八了，明天的蛋糕的主要材料啊 ！于是马上又上网找了另一个配方试做。

Carol的配方跟第一次试做的相差无几，只好放弃。。。找来了君之的配方，那就是多了一个蛋黄的配方。

手指饼干 
（30~34个 ）

材料 ：


蛋白 2个
细砂糖 35g


蛋黄 3个 

细砂糖  20g
香草精 数滴


低筋面粉 70g

做法 ：

1. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
2. 蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精, 用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
3. 盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
4. 重复将剩下的蛋白、面粉倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
5. 把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，挤出条状面糊。
6. 把面糊送入已预热190度C烤箱烘15分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

TIPS： （from 君子）
1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存

两次的成品对比~上面是现在做的君之版，下面是之前做的食谱版，其实都差不多啦，都好吃，只是君之的蛋糕组织真的比较细腻哦 ！

手指饼干~试做1~吴景发

经过第二轮的低温烘烤，这个真的是名副其实的手指‘饼干’啦，脆脆的，儿子喜欢极了。

为明天的蛋糕做准备。。。你知道是什么蛋糕吗 ？

不知道为何会归类于‘饼干’一族，食谱也说了是法式海绵蛋糕做法只是免了油份而已，成品出炉不久也软趴趴的简直就是薄片蛋糕啊！后来还都粘粘湿湿的，于是又低温再烘了5分钟左右，啊，这次真的是‘饼干’啦，脆脆的，儿子和家人都喜欢吃。 女儿反而比较喜欢蛋糕口感的手指饼干。

食谱取自 ：吴景发~情迷芝士饼
（25~26片）

手指饼干 

材料 ：
蛋白 2个
细砂糖 50g

蛋黄 2个
细砂糖 10g

面粉 45g
玉米粉 5g

做法 ：

1. 蛋白打到出大泡沫，倒入1/2量的糖打至细致，再把余下的糖全部倒入，继续打至硬挺；备用。
2. 蛋黄+糖搅拌至松发，浓稠。然后倒入1）的蛋白霜中，切拌搅均匀。
3. 面粉分2次用搅拌器拌入蛋糊中。确保面糊依然浓稠，没有消泡。
4. 面糊装入挤花袋，剪个约1cm的孔，在铺了不粘烤布挤出约3~4cm的直线条面糊。（出炉蛋糕还是会粘在烤布上呢!)
5. 送入已预热190度C烤箱烘15分钟或至金黄色。

双倍巧克力曲奇

食谱取自 ：这里（只做一半份量约58~60个， 3个tray）

材料
室温牛油 115g
细砂糖 150g （我用35g黄砂糖+100g细砂糖，后来发觉应该没必要用黄砂糖吧！）
盐 1g
鸡蛋 1个
vanila香精 5ml
面粉 125g
可可粉 25g
苏打粉 1.5g
巧克力豆 170g
核桃 30g 切碎（可选择任何坚果类）

做法 ：

1. 将牛油打成乳霜，慢慢加入糖和盐搅打至松发，颜色变白。
2. 鸡蛋分4~5次加入牛油糖霜搅打均匀。
3. 然后倒入香精搅拌均匀。
4. 面粉+可可粉+苏打粉过筛，分2次用橡皮刮刀切拌，和压入牛油混合料拌匀。
5. 趁未拌匀前，加入巧克力豆和核桃碎一起拌匀。
6. 将茶匙大小的面糊放到烤盘上。（不须压平，预留空间以防粘在一起）
7. 送入已预热175度C烤箱烘13分钟或直到烤透。在烤盘稍加冷却后再取出完全冷却。（出炉饼干是软软的，放凉后才会变硬）

奶油挤花酥饼~Carol

没心情，又不想睡，做饼干去 。。。


食谱取自 ：Carol~自在生活
（2~3cm大~约34片）

材料 ：

室温无盐奶油 70g
糖粉 50g
盐 1/8 t （忘了加）
室温全蛋 30g
朗姆酒 1/2 t
低筋面粉 90g
玉米粉 30g


做法 ：

1. 奶油用搅拌器搅拌成乳霜状后，加入糖粉及盐搅打约3分钟至逢松，颜色变淡。
2. 蛋液分 4~5 次加入搅拌均匀。
3. 加入朗姆酒搅拌均匀。
4. 加入过筛粉类（分2次），用橡皮刮刀按压拌均匀成团就好了。（避免搅拌过度）
5. 面糊倒入挤花袋，用星形花嘴挤出圆形。
6. 送入已预热180度C烤箱烘烤18~20分钟。（时间依照自家烤箱调整，别烤焦哦）

只是牢骚

今天才知道原来小叔两夫妻的婚姻生活已经破裂到这么严重的情形了。。。

终于成功了~香橙海绵小蛋糕

失败乃成功之母。。。果然有道理。。。

做了失败的海绵小蛋糕后，总是耿耿于怀，上网再看各位高手的作品和做法，都各有各精彩，不知道跟那一个好。。。最后给我‘kap'到Sonia的详细做法，哇，好像挖到宝似的，马上迫不急待的开工，做了这个人生第一次那么有成就感的全蛋打发海绵小蛋糕 。

制作过程还是有点失误，不过蛋糕组织还是特别松软，好吃。。。

食谱取自 ：Nasi Lemak Lover~Sonia ， 随心歇息站~0620 ，Eileen记事本


香橙海绵小蛋糕

材料：

粟米油 – 25g
鲜榨橙汁 – 35g


冷鸡蛋 – 3个
细砂糖 – 95g （有点甜！）
盐 – 1/8 t
低筋面粉 – 100g （过筛）

鲜橙皮屑 – 1 个

做法：

1. 粟米油 +鲜榨橙汁，放入一个容器，搅拌均匀成鲜橙混和液。
2. 冷鸡蛋 + 细砂糖打发至蛋糊变细致，浓稠和泛白。（高速打3分钟，中速10分钟，低速2分钟，然后加入剩余材料）
3. 以低速，把粉类+盐分两次加入继续搅打。
4. 然后把鲜橙混和液也加入，继续搅打。一均匀就好。
5. 舀入杯子至9分满，送入已预热170度C烤箱，烤约20~25分钟或至熟透。
6. （烤箱温度，请依个人烤箱温度灵活调整）

草莓味的~kopitiam milk bun

草莓味的Kopitiam Milk Bun

非常淡的粉红，非常淡的草莓味，组织还是松软哦！

分出4个撒些cheese丝和粗糖，女儿的开学早餐！

 又要开学了，又要准备孩子的上学早餐啦！面包还是首选啦 ！

之前做了班兰Kopitiam Milk Bun，女儿说好吃，于是就决定再来milk bun。 冰箱的草莓yogurt drink没人要喝，那天拿了些做香橙小海绵，觉得好香，就决定用这个代替牛奶，只是这个面包还算不算是kopitiam milk bun呢？！



食谱取自 ：随心歇息站~0620

草莓味Kopitiam Milk Bun 

海绵材料：
高粉 - 214g
冷鲜奶 - 128g （用了strawberry yogurt drink)
即溶酵母 - 2g
*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉 - 92g
奶粉 - 12g
冷鲜奶 - 12g  （strawberry yogurt drink）
全蛋液 - 30g
即溶酵母 - 5g
盐 - 1/2tsp
细糖 - 55g
奶油 - 45g 
草莓香精 数滴

抹面全蛋液  - 适量
撒面芝士丝 – 适量

做法：

1. 海绵面团：将酵母融于冷奶水，再加入高粉中拌匀成团， 室温发酵约4-5小时 / 冰箱冷藏12-16小时。
2. 将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。
3. 让面团松弛10分钟后，分割成12个小面团（约50g一个），滚圆后，排列在已抹油的烤模进行最后发酵约60分钟或双倍大。
4. 发酵完毕的面团抹上全蛋液后撒上芝士丝，即可烘烤
5. 预热烤箱170°度，烤约15分钟或至熟。（烤温应视个人烤箱灵活调整）

儿子剪发记

就要开学啦，儿子的头发也应该修一修了，准备了剪发用具，叫他坐好好，然后走开去拿一支小梳子，见到儿子匆匆忙忙的跑进厕所，地上有些头发，也不以为意。。。

哭哭啼啼的又剪好了，冲好凉，头发干了后，才发觉怎么头顶有个洞的？哦。。。原来他自己拿那个电动剪发机自己剪了个新发型啦，问起他还一直笑呢。。。怪不得厕所地上那么多头发啦。。。哈哈，拍了照片放上facebook给家人朋友看。。。让大家笑一笑，轻松一下哦。

沙奇蛋糕 Sacher Torte~爱心蛋糕

超朴实的爱心生日蛋糕~女儿的作品

一年一度，我的大日子又来到了。。。。

其实有点抗拒这天的到来，不是怕老一岁，而是对于亲朋戚友的关心如何度过这个日子而有点不知如何应对， 因为对我来说，普通日子一个阿，况且我都不喜欢安排庆祝活动。
（生日前几天竟然有个老同学的父亲过世了，同学约了拜六去坐坐和给白金，我竟然不知道这个星期六是我的大日子哦。。。当然最后经过提醒，还是没去了叫她们代给白金好了，有点过意不去呢！）

小妹和女儿都有意要亲自做蛋糕给我庆生日，是啦。。。我都没机会做生日蛋糕给我自己，她们都会乐意献丑哦，哈哈，我也乐得坐享其成啦 ！

女儿自己选食谱决定做这个我都没做过的蛋糕。。。啊！好高难度哦！我还特地买了包巧克力海绵预拌粉，她竟然不用叻。。。

只是不够细心的女儿边做边喊边叫的，我只好牺牲我的电视节目在她身旁边ngam边教她做，结果还是错误连连，分蛋白时就有2粒蛋黄破了分不到，那些牛油糖霜喷得整个墙壁都是还殃及附近的用具，蛋白霜打到变了棉花蛋白霜，面粉撒到整地整个桌面都是，阿。。唉。。收拾的可是她老母呢 ！

所幸，蛋糕成功出炉，过后的装饰我就‘君子出口’不出手了，全程由她自由发挥。。。天性懒散的她，只是随便摆些巧克力粒和撒些糖粉就说好了。我。。。还是得要收货呵 ！

还没吃过这样的蛋糕，应该属于牛油蛋糕吧。。。是放了冰箱的关系，还是牛油打不发，或是蛋白霜打坏了。。。总之这个蛋糕味道OK，口感却是硬实的，有点干。

对于女儿在家做蛋糕的第一次成品，（学校有做过别的蛋糕）还算满意啦！也有点感动呢 ！


食谱取自 ：吴景发~浓情巧克力

材料 :

A）牛油 150g  + 糖 80g  ——〉 搅拌至松发。
B）蛋黄 6粒 + 融化苦黑巧克力150g ——〉拌均匀。
C）面粉 150g  过筛
D）蛋白 6粒 + 糖 80g ——〉打发至硬，待用。
装饰 ：巧克力淋酱
夹馅 ：Nutella榛果酱

做法 ：

1. A + B 拌匀，加入一半的面粉拌均即可。
2. 拌入打发的蛋白霜 D，拌匀。
3. 再拌入剩下的面粉，搅拌均匀。
4. 倒入涂油铺纸的9吋烤盘，送入已预热180度C的烤箱烘50~60分钟至竹签不粘粘即可。

装饰 ：

1. 冷却蛋糕横切2片，中间涂上一层Nutella榛果酱，夹起蛋糕，上面也涂上一层薄薄的Nutella酱，冷藏至少30分钟。
2. 冷蛋糕放在网架上，淋上巧克力淋酱，让它凝固，随意装饰。

生日蜡烛都没一支哦，女儿好懒哦！我也忘了许下愿望。。。阿，要等明年才有得许愿啦。。。遗憾呐！

失败的海绵小蛋糕

忽然很想打蛋做蛋糕，于是做了这个好吃的香橙海绵蛋糕，用回上一次的食谱，只是把牛奶水改成草莓yogurt drink，也没有鲜橙皮屑，直接用糖渍橙皮加入面糊里，味道很好。。。。只是不知道为什么这次的一点都不发还凹了下去呢！？


[  注 ：成功的香橙海绵小蛋糕在这里噢 ！ ]

简易汉堡包

简易汉堡面包

黑胡椒腌肉汉堡

儿子的~Hot Dog 汉堡包

之前做马铃薯甜甜圈时，拿了些面团作了这个简易汉堡面包。 放假当儿，睡得迟，懒得下厨时，这就是我和孩子简单又美味的Blunch了。。。

松软的面包，夹一片自制黑胡椒腌肉，再加些菜和芝士片，挤上美奶滋，两母女吃得津津有味呢 ！

外甥女学做蛋糕

外甥女学做蛋糕~~

回家度假时，外甥女说要学做蛋糕，带了海绵蛋糕预拌粉和巧克力琳酱回去，简单的材料和用具，第一次的成品还美过我的第一次呢。。。

只是不知道第二次会是何时哦 ！

教了她以下最简单的方法去记用量 ：-

50g 预拌粉 —〉1粒蛋，1T 水，1T 油

蛋糕用了3个蛋， so = 150g粉，3T 水， 3T 油

成品还是够松软，也好吃。