家常炸虾饼

家常炸虾饼

材料 ：

面粉 3~4 杯（份量随自己作准）
发粉 - 1/4~1/2小匙
蛋一个
粘米粉约 1大匙
韭菜 适量
盐，胡椒粉，鸡精粉 ~ 适量
麻油/葱头油 ~适量
水 （慢慢添加至面糊浓稠）

软壳白小虾~份量自己喜欢
 (我都会把虾头去掉，加一点点盐，胡椒粉和粘米粉拌匀，一点就好哦！)

做法 ：

• 所有材料除了虾以不规则搅拌法拌均匀至浓稠状态即可。
• 冷藏至少20分钟，(不冷藏也可以啦，让它休息一下，趁这个时候处理韭菜和虾子。。。)即可以烧热油锅炸出虾饼啦！ (用炒菜锅铲，浸在热油里片刻才舀上面糊，铺上虾子！)
• 自己吃的虾子要放到满满都行，孩子不喜欢吃虾，不放也一样好吃哦！

鲜橙奶油杯子蛋糕

松软好吃的小蛋糕

Reserved了蛮久的那粒橙，终于都甘愿拿出来做蛋糕了！

蛋糕一出炉，儿子竟然先拿了粒来吃，真的是少见呢！还说要拿5个区学校给老师吃，另外再加2粒他自己要吃的。。。他对老师还好过对我呢！哼！

食谱取自 ~ 蓝色小厨

鲜橙奶油杯子蛋糕

（ 约做18粒小蛋糕 ）

材料：

(A)

蛋黄100g （取自5粒鸡蛋）

细砂糖55g

(B)

蛋白125g （取自3 1/2粒鸡蛋）

细砂糖50g  （有点甜！）

(C)

低筋面粉 75g

粟米粉30g

(D)

鲜橙汁 40g

橙皮碎 1粒

牛油 75g

做法：

把（D）用小火将牛油煮至溶化，备用。

将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。

将（B）搅拌成细致的蛋白霜（湿性发泡）。

把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。

然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。

预热烤箱170度C，烤约20~25分钟即可。 

又是牢牢骚骚，无病呻吟啦！

越来越觉得不会和人沟通了。。。

出车了。。

千盼万盼，新车终于落地啦。。。

粗心的我啊。。。

儿子最近都频频喊要小便，只是以为他水喝得太多了。。。

今天要给他睡午觉时，更是不能好好的躺下，不到5分钟又进厕所，进进出出的，都睡不到觉。。。经妹妹提醒，才发觉事情严重了，于是马上带他到附近Clinic检查。。。

原来这小子尿道发炎，医生开了antibiotic给他。回来后，更加严重，简直是不想穿上裤子，还一直把尿壶带着。。。

看到儿子这样真难受，他还一直问我做么这么多尿尿的？

我应该早发现他的不正常行为啊！我竟然这么粗心，害儿子要受罪！心里真难过。

黑碌碌的巧克力kopitiam milk bun

做过kopitiam milk bun就喜欢上它的松软，于是又做了这个乱乱来的版本，自己添加了可可粉。。。谁知下手太重了，面包有点苦哦！什么装饰都没有，就是那么的original ！搽点kaya，配杯咖啡，还是不错吃的！ 

原食谱 ：随心歇息站

再试黑妈妈祖传蛋挞

知道堂妹要来拿燕菜月饼，于是就赶忙做了这个好吃的蛋挞。。。准备招待客人啦 ！

皮拌好后，女儿说可以去学校载她了，于是收进冰箱，回来再继续。。。正准备着糖水和蛋液时，堂妹上门了，于是边谈天边把挞皮按压进挞模，不一会，就压完24个挞模，再过20分钟，鲜热的蛋挞可以出炉了。。。怀孕了的堂妹还连吃了几个呢！

之前根据原食谱做了一次不是很满意，这次调整了做法和份量以迎合我家的迷你挞模~~约24个。。。皮做得有点厚，反而觉得比较有口感，也比较挺实，不会软啪啪的。


原食谱&做法 ：黑妈妈

黑妈妈祖传蛋挞

蛋液材料 & 做法 ：
白糖 65g 
水 210g
鸡蛋 3个 （打匀）
淡奶 60g
vanila 香精 1/4 t （原食谱没有，我怕蛋腥味，所以加了些）

糖和水煮沸至糖溶解, 待冷，备用。
其余材料混合拌匀，倒入糖水搅匀，过滤3次，待用。

饼皮材料 ：
面粉 300g
蛋黄粉 2汤匙
奶粉 2汤匙
白糖 2汤匙
牛油 200g （软化）
鸡蛋 1粒 （打散）

做法 ：

1. 所有粉类过筛，混合一起。
2. 软化牛油和糖搅拌均匀，拌入所有粉类，翻拌均匀。
3. 倒入鸡蛋液，捏成一团软面团即可。（不要过份搓揉）
4. 分成大约25g小面团，揉圆，按入蛋挞模中。刺些小洞，才倒入蛋液。
5. 送入已预热180度C烤箱最下层烘20分钟。

2013燕菜月饼

第三次的燕菜月饼~榴莲，红豆，蓝花绿豆 & 南瓜黑芝麻

美丽的月饼模，可惜效果不明显 ！

榴莲燕菜月饼 ~ 味道好香浓哦 ！

南瓜黑芝麻燕菜月饼

迷你月饼 （绿豆）

迷你月饼 （榴莲）

老同学定做的燕菜月饼

第二次试做新口味。。。好看不好吃哪 ！

班兰，咖啡，芒果芝士，沙谷椰浆燕菜月饼

隔了这么多年没做月饼，一做就做到上瘾，连续做了3次，也试了几种不同口味的燕菜做法，有的好吃，有的却不堪入口，一点都不搭。。。。有时同样口味，做第二次却有不同的口感。。。燕菜粉，糖和椰浆的比例都有影响，甚至那些需要搅碎的芝麻粉，绿豆泥，红豆泥和南瓜泥都也息息相关，多点少点都有关系。。。真的不是做生意的料，总是保持不到一个水准 ； 不过做来自吃和送礼应该还是可以吧！

不够松软的 ~ 南瓜面包

虽然已经夜了，还是要做这个面包，只因为女儿说要吃这个南瓜面包。。。

换了个酵母牌子，一样份量的面团一样的做法，却发不起来，看着夜已深了，等不及了，只好直接进烤箱，想到丢了可惜啊！看着面包在烤箱里只是稍稍发了一些些而已，表面都烤到将近焦了，只好勉强出炉，明天才算啦！

第二天，女儿照样拿了面包就出门，在车上先吃了一个，所幸面包虽不够发，不够松软，味道还是香甜。。。

之前就发酵过度，现在则不够发，刚好两个版本。。。当然面包还是松软比较好吃啦！

（最后去看了酵母包装说明，1kg的面粉用11g（一包）的酵母，我的酵母应该是严重不足了，下次还是先看清包装说明比较好啦！）


南瓜面包

材料：
280g 高粉
70g 南瓜泥
50g 蛋液
40g 细砂糖
50ml 牛奶
1tbsp 奶粉
1/2tsp 盐
1tsp 即溶酵母
20g 软化牛油

表面材料：
蛋液
Cheddar Cheese
粗糖 

做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成16个小面团（约34g），滚圆。
5）摆入抹油的8吋烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）扫上蛋液，撒上芝士丝及粗糖。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

椰香全麦微波面包

昨晚出门前准备给孩子当晚餐的面包，因为晚上有同学餐聚，所以没煮晚餐。。。

不过后来妹妹去打包食物给他们吃了，所以这个面包又变成了今天的早餐啦，配上自制kaya和牛油，再加一杯热咖啡，好久都没这么简单的吃面包了。

这个面包还拿了些去同学聚会让同学们品尝，她们都说好柔软好香。

跟第一次的做比较，这次的卷功有进步啦。。



椰香全麦微波面包

食谱取自 ：Siew Hwei~简单生活，随心所欲，快乐充实

中种面团 

高筋面粉  402g

即溶酵母  8g

奶粉  32g

全蛋  100g

牛奶  145g

所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可， 盖上保鲜膜，发酵1小时。

主面团 ：

所有中种面团

高筋面粉  70g

全麦粉  64g

黄糖  80g

盐  8g

牛奶  54g 。。。。。。}
santan椰浆粉 2小匙。。}没用椰浆粉，直接用椰浆+牛奶水共70g

奶油  60g

做法 ：

1. 中种面团撕成小块，加入所有主面团材料一起搅拌均匀。
2. 分成每份40g小面团，滚圆，休面 10 分钟。
3. 面条稍微搓长，再擀成长条，卷起，休面 10 分钟。
4. 再第二次擀成长条，卷起，直接排放在烤盘上， 发酵 50 分钟。
5. 刷上一层蛋液，送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。
6. 面包出炉后，趁热刷上一层融化牛油。

莫卡牛油酥饼

晚上的同学聚会，要来载我的老同学发了讯息来要吃那个巧克力饼干，但是，巧克力粒和可可粉都没了（刚刚给小妹拿回去给外甥女去学做了），只好退而求其次，做了这个咖啡口味的酥饼，再沾上巧克力酱，勉强算是巧克力饼吧！哈哈！ 他说阿，我的东西看到都是吃不到的，booking还要等的呢！哈哈，这样才够吊瘾嘛！


食谱 ：蓝赛珍~I Can Bake

材料 ：
A 牛油 240g
糖分 120g
即溶咖啡粉 1T 加入
1/2T 滚水，搅溶待冷 （我有加一点点的酒）

B （一起过筛）
面粉 240g
粟粉 30g
粘米粉 30g

装饰 ：巧克力 240g ，煮溶，加入
2T 粟米油，搅匀

做法 ：
将 A 料搅打均匀，加入 B 料改以刮刀切拌均匀成一软面团（不要转圈搅拌）。
面团包保鲜膜，冷藏最少30分钟。
取出面团，擀成 8 x 10吋长方形，再切成长条，排入已铺油纸的烤盘上。
送入已预热170度C烤箱烘约20分钟或至金黄色。
取出待冷，沾上溶化巧克力酱，放在铁丝网上待巧克力酱凝结即可。（我是进冰箱快速冷却的）

蓝花咖椰糯米糕 + 焦糖kaya

做了水晶月饼后，剩下很多的椰浆（nsk卖的椰浆好大包哦），快手快脚敲了鸡蛋就让它去炖煮，哈哈，原来快手快脚是出不到细货的，看，我的kaya好粗哦！再浸下糯米，明天就有蓝花咖椰糯米糕吃啦 ！


常常回妹妹家，却不知道她的印度邻居门口种了棵蓝花呢，还总是说找不到蓝花，原来远在天边啊！之前用蓝色素做过，颜色都不美也吃得不安心的。

连续2个礼拜都有回妹妹家，也连续‘偷’採了两次的蓝花回来收藏在冰箱，终于如愿做了这个真正的‘蓝花’咖椰糯米糕啦！

蓝花咖椰糯米糕

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

材料  ：
糯米   500g， 洗净，浸4小时，滤干
椰浆   350ml 
盐       1t
班兰叶 3片 打结

兰花汁
香蕉叶铺盆用 （我没用）

做法 ：

将全部材料放入蒸盘中用大火蒸 45 分钟至熟。
取 1/3 份调入蓝色素搅匀成蓝色糯米饭。
倒入其余2/3 份的糯米饭，随意搅拌成蓝，白相间的糯米饭。
再倒入一个铺上香蕉叶的22cm四方盆内压平，用重物压糯米饭上至冷却及硬。
切块，配咖椰食用。


焦糖kaya


材料 ：

鸡蛋  1碗
糖 1碗
浓椰浆 1碗
班兰叶 3片

焦糖色  
糖     3T 
滚水 2T
糖先小火煮成金黄色，加入滚水煮成焦糖色 

做法  ：

鸡蛋 和糖搅至糖溶化
加入椰浆搅匀，过滤入炖盅内，加入班兰叶，隔水用小火不断搅煮至浓稠。
倒入焦糖色搅拌均匀。 用很小很小的火炖 2~3 小时， 间中要不时搅拌使咖椰不会变粗糙。
炖好的咖椰需成金黄色有光泽。

1st trial ~ 燕菜月饼

中秋节快乐哦 ！

传统口味！绿豆&红豆馅月饼

黑芝麻，火龙果，红豆和绿豆月饼

同学又安排了聚会，CP说好久之前吃过我的Jelly月饼，叫我应一应节做些月饼去餐聚。。。

想到那个繁复的步骤，还真的有点逃避呢。。。看着那一堆从旧屋搬来的箱头，所有的器具都在里面，也没借口说不做了。

告诉女儿和妹妹们我即将要做月饼，她们都有着期待的心理，女儿还说要带去学校给老师吃，妹妹说要送人，外甥女婿也要送她妈妈，哈哈，order可不少呢！

试验性质的做了些，真的是人老手脚慢，再加手忙脚乱，哈哈，月饼还是顺利出‘冰箱’啦！

看着一托托的月饼摆在冰箱，还真的蛮有成就感的呢！

双倍巧克力饼干2

这两个星期都是在做这个饼干。。。哈哈，吃过的人都赞不绝口呢，没吃过的都要求要吃，只好，做了又做啦。。。这个真的是很值得做的小饼干哦！送入也大方得礼呢！


双倍巧克力饼干

食谱 ：这里

牢骚again

好多年都没做燕菜月饼了，自从家变后，更加觉得没必要有那多余的举动，吃力不讨好呢！

今年，有点冲动要做回月饼，人不团圆月也要圆啊，而且孩子也想吃呢！