2016年4月13日星期三

潮州芋泥月饼




怎么搞的,原来我又荒废了这么久没来这里灌溉了,快快来几张旧照片施施肥。。。

只从开始上班后,总是有一大推的借口让自己越来越懒,懒得煮,当然更懒得做料理,连写些字也觉得不是那么容易。。。。

印象中这个芋泥月饼是去年九一六那天做的,然后被匆匆忙忙的拉上金马伦过夜,,,哈哈,我家的妹妹们怕红衫军啦。

月饼一些炸了拿上金马伦吃,不是很脆,一些冷冻起来,吃的时候解冻再炸,口感更好。。有些馅料包入咸蛋黄,有人喜欢有人不爱,哈哈。。。下次试下不要炸,以烤箱烘烤应该比较健康吧!

潮州芋泥月饼


皮料
A ~ 水皮
中筋面粉 - 200g
食油 - 50g
水 - 100ml

B ~ 油皮
中筋面粉 - 150g
白油 - 75g

做法 :

  • 水皮先拌揉成团,休息10~15分钟。 (这段时间就接着揉油皮)
  • 油皮拌揉成团,分成12等份。然后也将水皮分成12等份。
  • 水皮压成圆形,包入油皮,滚成长条,卷起来,重复一次,然后中间切开成2团面团,压平,包入馅料,入油锅炸成金黄色,吸干油分即可。


芋泥做法 :
芋头蒸至软,压成泥,小火炒至成团,,,加了些油,糖和奶粉。。。哈哈,分量忘记了,下次再做记录。



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