2014年11月27日星期四

全麦微波~墨西哥面包



突然想吃浓浓咖啡香的墨西哥面包,于是翻出微波面包食谱,立即做了一份面团,做了几个不同口味的面包。。。好喜欢这个配方,面包松软好吃。

全麦微波面包 & 墨西哥面包

食谱取自 :Siew Hwei~简单生活,随心所欲,快乐充实

中种面团
高筋面粉 402g
即溶酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 100g (2个)
牛奶 145g

*所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可, 盖上保鲜膜,发酵1小时。
(Cosway面包机 8号搅拌1次接着7号)

主面团 :
所有中种面团
高筋面粉 70g
全麦粉 64g
黄糖 80g
盐 8g
牛奶 54g (有些干。。另加多15g的水量)
奶油 60g

做法 :
  1. 中种面团撕成小块,加入所有主面团材料一起搅拌均匀。(Cosway面包机8号2次,第三次至可撑出薄膜为止。)
  2. 分成每份55~60g(约有18个)小面团,滚圆,休面 10 分钟。
  3. 面团稍微搓长,再擀成长条,卷起,休面 10 分钟。再第二次擀成长条,卷起,直接排放在烤盘上, 发酵 50 分钟。(微波面包做法)
  4. 刷上一层蛋液,送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。

墨西哥面包做法 (约7个)
墨西哥面糊
室温牛油 - 40g
幼糖 - 40g
蛋 - 1个 (保留了一点做微波面包涂抹表层用)
面粉 - 40g
既溶咖啡粉 - 1/3小匙 +
热水 - 1/3 小匙 (混合搅匀)
咖啡香精 - 数滴 (随意)

做法 : 类似牛油蛋糕或饼干做法 :~
  1. 牛油+糖打至松白,蛋分次加入拌打均匀,拌入面粉,咖啡浆拌匀,装入挤花袋。
  2. 发酵好的圆面团上,转圈圈方式挤上墨西哥面糊即可送入烤箱烘烤。

Note : 有包入vanila牛油糖霜在面团内。。。(牛油:糖粉 2:1 大力搅拌均匀,滴点vanila香精拌匀,冷藏至硬,切块包入面团内即可。)


2014年11月22日星期六

班兰椰浆烫面戚风蛋糕




很松软好吃的一个蛋糕,可惜有点甜。。。。


食谱取自 ~ petsleeping (椰浆烫面戚风)

班兰椰浆烫面戚风蛋糕

料 :

(A)
椰浆 - 100g (另加入2大匙班兰汁)
糖 - 20g
玉米油 - 75g (觉得很多,没放完)
面粉 - 85g
玉米粉 - 15g
蛋黄 - 4个

(B)
蛋白 - 4个
糖 - 80g (减少了10g还是很甜!)
塔塔粉 - 1/8小匙

做法 :

  1. 椰浆和班兰汁加热至将近80°C (将近沸腾), 加入糖,玉米油拌匀,接着倒入面粉类搅匀,跟着倒入蛋黄搅拌至光滑备用。
  2. 材料B的蛋白打至起泡后,加入1/3的糖和塔塔粉继续搅打,糖分次加入打至湿性发泡。
  3. 取1/3蛋白霜与蛋黄面糊拌匀,再拌入1/3蛋白霜拌匀,接着所有蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀即可倒入模型。
  4. 轻敲2下即可送入已预热170°C烤箱烘约45分钟至熟。出炉后倒扣待凉即可。



香兰木薯糕



喜欢吃木薯糕,回味的不仅仅是那个味道,还有许多的儿时记忆,几姐妹一起在鸡撩边种玉米和木薯的情景,一起收割,一起削皮,刨木薯,一起享用。。。。

三妹给的香兰叶蒸了一盘的木薯,分了些给大姑,想不到外甥女也喜欢吃,几个人一天就吃完了。

食谱取自 ~ FB善静姐妹

材料 :
(人数不多,只做一半的量 ~ 用8寸圆模)

木薯 - 1kg
糖 - 150g
牛油 - 2大匙
木薯粉 - 50g
椰浆 - 240ml
班兰汁 - 3大匙

做法 :

  1. 木薯用刨板刨细,加入所有材料拌均匀,倒入模型,中大火蒸1小时。
  2. 取出待凉后才可切片享用。




牛油焦糖爆米花


今天儿子忽然吵要吃Pop Corn,只好快手快脚爆了些给他解瘾。。。

这是最近做的第二次爆米花,之前那次焦糖煮到搅苦了,味道不好,这次焦糖颜色刚好,味道还算OK吧!哈哈,一下子就被两个冬瓜扫光了。

食谱取自网页,只做一半的份量。

牛油糖浆爆米花

材料 
1. 粟米粒 - 1杯
2. 食油 - 1/4 杯
3. 盐 适量
4. 牛油 - 100g
5. 糖 - 1杯
6. 水 - 1/2杯
7. 苏打粉 - 半茶匙

做法:
  1. 中火烧热食油,放入粟米粒拌均匀。
  2. 等到有粟米开始爆时把锅盖盖上,直到没有爆炸声后熄火开盖, 撒些盐巴搅匀,另置。
  3. 另起锅加入白砂糖,水延至白砂糖周围加入。别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 (水已经蒸发)。
  4. 加入牛油拌均匀后,熄火, 加入苏打粉拌均匀后(糖浆会膨胀)。
  5. 接着倒入爆米花快速搅拌均匀。
  6. 把沾了糖浆的爆米花放入烤箱,以150°C烤大约20分钟即可。(中途可翻拌)


提醒:
1. 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风,脆脆的。

2. 加入苏打粉后,糖浆会膨胀,就可以很轻易的淋在爆米花上。

3. 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶crystallization。

水蜜桃芝士蛋糕~给二妹迟到的生日蛋糕





九月份二妹的生日蛋糕,竟然拖到忘了做记录,哈哈,人变得越来越懒了。

这也是懒人做法,所有材料顺序丢入食物调理机内打至滑即可,觉得好像不够甜,自己又加了些炼奶拌进去。


水蜜桃芝士蛋糕 ~ 免烤芝士蛋糕

材料
A)
消化饼 - 100g (我有oreo饼干代替)~压碎
烘香杏仁碎 - 10g
溶解牛油 - 55g

B)
Cream Cheese - 250g (室温软化)
幼糖 - 35g

C)  混合,再隔水
炖溶
鱼胶粉 - 8g
清水 - 50ml
罐头水蜜桃水 - 25ml

D) 
罐头水蜜桃肉 - 100g ~打烂成泥
鲜橙皮茸 - 1/2小匙

E)
植物鲜奶油 - 50ml
动物鲜奶油 - 100ml

做法 :

  1. 材料 A 混合均匀,铺压在模型内,表面压些凹洞,冷藏30分钟至硬。
  2. 材料 B 倒入食物调理机内,打至光滑。
  3. 材料C 预先混合均匀,隔水炖溶后,倒入材料B 内,混合均匀。
  4. 拌入材料 D 打匀,接着倒入材料E打均匀即可倒入已冷藏至硬的饼皮上,冷藏隔夜即可脱模享用。


2014年11月4日星期二

女儿这个星期开始考SPM了。。。。一转眼似的,由UPSR到PMR都一直在鞭策着她,升上中四后,他自己开始会自动去读书了,总算守得云开。。。。

其实,自己倒不敢给她压力,任她自由发挥,只是让他知道,读书是为自己而读,不想将来后悔就辛苦这几年啦! 哈哈,这算不算威胁呢!

不过看她为了应考而开夜车,还真怕她第二天没精神呢!还每天恍恍惚惚的说没tips啦,或太多tips读不急啦,做不急啦的,搞到我也为他紧张,唉!

这几个月也开始跟班上的某个男同学玩拍拖了。。。哎哟,女儿真的长大了。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...