曼煎糕~劳动节快乐

煎蛋锅煎出的迷你曼煎糕

劳动节快乐 ~

昨晚准备了半分的面糊，今天去了pasar回来后，快手快脚的煎了一片独享~哈哈，孩子都还没起来。 今天是劳动节，吃饱饱又要开工做水饺了。

食谱取自 : 蓝赛诊老师~街边风味小食

曼煎糕~煎弄包 (Apam)
(材料减半~只做半分)

材料 :
面粉 - 170g
粘米粉 - 100g
粟粉 - 30g
发粉 - 2小匙
苏打粉 - 1/2小匙
盐 - 1/2小匙

蛋 - 2粒
vanila香精 - 1小匙
水/椰浆 - 210g +- (食谱写6~7oz)
幼糖 - 150g (我用100g，女儿说不甜，哈哈)

馅料 :
溶化牛油， 细砂糖， 花生碎，罐头粟米

做法 :

1. 所有粉类过筛，放入一深碗内，加入盐，蛋液，水/椰浆，幼糖搅拌均匀，过滤。冷藏3~4小时，待用。 (我晚上做了面糊，冷藏过夜)
2. 烧热不粘锅，倒入面糊弄匀，洒上少许糖，盖起烧至呈金黄色，淋上溶化牛油，洒上花生碎和罐头粟米，折半，取出趁热食用。

香兰木薯糕

喜欢吃木薯糕，回味的不仅仅是那个味道，还有许多的儿时记忆，几姐妹一起在鸡撩边种玉米和木薯的情景，一起收割，一起削皮，刨木薯，一起享用。。。。

三妹给的香兰叶蒸了一盘的木薯，分了些给大姑，想不到外甥女也喜欢吃，几个人一天就吃完了。

食谱取自 ~ FB善静姐妹

材料 :
(人数不多，只做一半的量 ~ 用8寸圆模)

木薯 - 1kg
糖 - 150g
牛油 - 2大匙
木薯粉 - 50g
椰浆 - 240ml
班兰汁 - 3大匙

做法 :

1. 木薯用刨板刨细，加入所有材料拌均匀，倒入模型，中大火蒸1小时。
2. 取出待凉后才可切片享用。

牛油焦糖爆米花

今天儿子忽然吵要吃Pop Corn，只好快手快脚爆了些给他解瘾。。。

这是最近做的第二次爆米花，之前那次焦糖煮到搅苦了，味道不好，这次焦糖颜色刚好，味道还算OK吧！哈哈，一下子就被两个冬瓜扫光了。

食谱取自网页，只做一半的份量。

牛油糖浆爆米花

材料 

1. 粟米粒 - 1杯

2. 食油 - 1/4 杯

3. 盐 适量

4. 牛油 - 100g

5. 糖 - 1杯

6. 水 - 1/2杯

7. 苏打粉 - 半茶匙

做法：

1. 中火烧热食油，放入粟米粒拌均匀。
2. 等到有粟米开始爆时把锅盖盖上，直到没有爆炸声后熄火开盖， 撒些盐巴搅匀，另置。
3. 另起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入。别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）。
4. 加入牛油拌均匀后，熄火， 加入苏打粉拌均匀后(糖浆会膨胀)。
5. 接着倒入爆米花快速搅拌均匀。
6. 把沾了糖浆的爆米花放入烤箱，以150°C烤大约20分钟即可。(中途可翻拌)

提醒：

1. 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的。

2. 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

3. 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶crystallization。

虾米韭菜煎饼

简单的假期Blunch。

原来女儿也喜欢吃韭菜煎饼哦！ 那天做韭菜锅贴时特地留下的韭菜，就是要做这个煎饼，竟然忘记了！

这次添加了虾米，没放粘米粉改用木薯粉，好像没啥分别啦！可能比例太少了吧！

虾米韭菜煎饼

材料 :
面粉 约 2杯
粘米粉 1小匙 (这次改用木薯粉，也可以不放)

蛋 1个
盐，胡椒粉，鸡精粉，葱油
水 适量

虾米，韭菜，红萝卜 - 适量

做法 :

1. 韭菜洗净切1~2cm ； 虾米浸软切幼。
2. 混合所有粉类，加些水调成糊状，敲下鸡蛋拌匀，再慢慢添加水量直到面糊不会太浓稠。(越浓稠煎饼越厚实)
3. 加入调味料试味，拌入韭菜虾米，红萝卜丝(如有)，拌匀。
4. 热锅，涂一层油，舀入适量面糊摊开，两面煎到熟透即可起锅。(面糊量可随自己喜欢做出大片或小片状。)

曼煎糕

厚片曼煎糕

第一次做的曼煎糕，还似模似样的吧！

薄脆曼煎糕~还是有点厚哦啦！

一直以来都爱吃这个曼煎糕，当然也想学弄，食谱也mark起来好久好久了，却总是错失timing。

小时叫它曼煎粿(福建话)，来了KL就改口加煎弄包，认识另一半后，他家乡Tangjung Malim叫大块面(广东音)。原来都是一样的东西哦！以前还吃过小小片，脆脆的，馅料有香蕉水果类，芝士，吐纳鱼，甚至鸡蛋的，也是叫apam。

自己做的曼煎糕减了糖，做得薄薄的，脆脆的，吃得安心哦！当然也要做个厚的试试不同口感呐！

食谱取自 : 蓝赛诊老师~街边风味小食

曼煎糕~煎弄包 (Apam)

材料 :
面粉 - 170g
粘米粉 - 100g
粟粉 - 30g
发粉 - 2小匙
苏打粉 - 1/2小匙
盐 - 1/2小匙

蛋 - 2粒
vanila香精 - 1小匙
水/椰浆 - 210g +- (食谱写6~7oz)
幼糖 - 150g (我用100g)

馅料 :
溶化牛油， 细砂糖， 花生碎，罐头粟米

做法 :

1. 所有粉类过筛，放入一深碗内，加入盐，蛋液，水/椰浆，幼糖搅拌均匀，过滤。冷藏3~4小时，待用。 (我晚上做了面糊，冷藏过夜)
2. 烧热不粘锅，倒入面糊弄匀，洒上少许糖，盖起烧至呈金黄色，淋上溶化牛油，洒上花生碎和罐头粟米，折半，取出趁热食用。

小小记录 :

• 做时发觉发粉不够，只得1/2小匙，自己加多1/2小匙酵母。
• 水量里加了些椰浆粉，210g的水量，面糊很浓稠，我没过滤。
• 面糊要自己用汤勺弄平。我的不沾锅太大了，可以做到4~6片，对我来说还太多量了，下次做一半就好。(厚+薄)

韭菜煎饼

昨晚分别准备了面糊和蔬菜，今早混合一起，下锅煎一煎，简简单单，就是丰富的一个早餐。。。也是女儿带去学校和妹妹带去上班的便当哦。

韭菜煎饼

材料 :
面粉 约 2杯
粘米粉 1小匙 (随意)
蛋 1个
盐，胡椒粉，鸡精粉，葱油
水 适量

韭菜，红萝卜 - 适量

做法 :

1. 韭菜洗净切1~2cm;红萝卜切丝。分别以一点盐腌一会。
2. 面粉和粘米粉混合，敲下鸡蛋，倒入约1杯水搅拌均匀，慢慢添加水量直到面糊不会太浓稠。(越浓稠煎饼越厚实)
3. 加入调味料试味，拌入韭菜红萝卜丝，拌匀。
4. 热锅，涂一层油，舀入适量面糊摊开，两面煎到熟透即可起锅。(面糊量可随自己喜欢做出大片或小片状。)