2014年1月9日星期四

难得的~糯米鸡


今天的配料有鸡肉,杏鲍菇,腊肠,香肠和蛋呢!

印象中只做过一、两次的不够味糯米鸡,一直都没什么机会做来吃,因为喜欢吃糯米鸡的妹妹常会买些回来吃,吃不完的就收在冰箱慢慢吃。 反而这个长假没什么出门,才少了吃糯米鸡的机会!

昨天炸鸡时,特地偷了些鸡腿肉,再加些调味料,今天就可以做这个简单的家庭式糯米鸡了!家里孩子只喜欢吃炸鸡肉,糯米鸡内的肉反而不喜欢吃,所以另外加些他们爱吃的香肠,鸡蛋,就是要跟外面买回来的不一样才有新鲜感啦!不过却总做不出外面卖的糯米鸡味道 !

食谱参考  : 蓝赛珍

材料 : (8~10小碗)糯米 500g~ 洗净,浸4小时以上,沥干。
鸡肉 ~切小块,腌制。
配料 : 蘑菇/杏鲍菇,腊肠,香肠,蛋

糯米调味料 :

盐, 糖, 黑酱油,生抽,蚝油,鸡精汁,麻油,胡椒粉,炸葱油,姜泥,水1/2~1碗
(糖的量多些,搅匀试味~比想要的味道再浓些,甜些,咸些,待用)

腌肉料 :

盐,麻油,绍兴酒,糖,黑酱油,生抽,蚝油,油,粟粉,胡椒粉, (可磨些蒜&姜泥)
《☆笔记:FB网友指点加猪油会更香的说☆》

做法 :

  1. 鸡肉加入腌肉料腌至入味。(其实是前一天腌炸鸡肉时一起腌制,拿起一些,再加重黑酱油和糖的分量而已,冷藏过夜)
  2. 糯米沥干,铺在纱布上入蒸笼隔水蒸45分钟,中途开盖洒水两次。
  3. 取出糯米倒入大碗,趁热加入糯米调味料搅拌均匀,试味。(☞保留些汁再加水稀释,最后用以淋糯米鸡上)
  4. 小碗铺入鸡肉及配料,再填满已调味的糯米,稍微压平。
  5. 淋2~3大匙汁/水☜在糯米上,入蒸笼大火蒸30分钟。

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