柠檬巧克力蛋糕

蛋糕切得好丑哦！

外甥女的生日蛋糕~ 当然又是巧克力蛋糕啦！

没做过慕思类的蛋糕，于是趁这个难得机会，尝试下新做法。

在三妹家庆祝时，手忙脚乱的，蛋糕切得乱七八糟的，一点美感都没有啦！浓浓的巧克力，好甜哦！吃一片就有点腻了，小孩子倒是吃得好开心呢！

淋巧克力酱的功夫还没到家，修修补补的，惨不忍睹，几时才会有镜面巧克力呢？淇淋涂抹层弄乱次序了，原本黑白黑的层次给破坏了，而且cream还厚过蛋糕呢！表面装饰也是一塌糊涂，哎！ 又是失败之作啦。

巧克力海绵蛋糕 (20cm)

(Carol老师的海绵蛋糕食谱做法)

材料 :

室温鸡蛋 - 4个

细砂糖 - 80g

低筋面粉 - 50g

可可粉 - 16g

玉米粉 - 14g

玉米油 - 27g

香精 - 1/4小匙

蛋糕做法 ：

1. 蛋和糖打散，隔水边加热边打发至逢松，蛋液温热时即可移开热水继续高速打发，打至蛋糊清楚出现折叠痕迹，再多打30秒即可。
2. 面粉，可可粉及玉米粉分3次筛入蛋糊中，用打蛋器混合均匀。
3. 取一小份面糊混合沙拉油和香精后才倒入面糊中搅拌均匀。
4. 倒入烤模送入已预热170度C烤箱烘30~35分钟至金黄色。

食谱取自 ~ Alex Goh 烘焙密码

柠檬巧克力蛋糕

巧克力淇淋 (Chocolate Cream)

优质巧克力 - 60g (切碎)

细砂糖 - 30g

蛋黄 - 2个

打发植物鲜奶油 - 180g

做法 ~

巧克力隔水溶化。糖和蛋黄混合，隔热水搅煮至浓稠，离火，搅拌至冷切，倒入巧克力拌匀，加入打发鲜奶油混合均匀，备用。

柠檬淇淋~Lemon Cream

 (所有材料混合均匀)

打发植物鲜奶油 - 80g

柠檬汁 - 1/2大匙

柠檬皮屑 - 1/2个

表面装饰 :

巧克力淋酱 ~ 

(75g牛奶+75g动物性鲜奶油混合煮沸，离火，加入300g烹饪巧克力搅拌至溶化，再加入10g牛油拌匀，搁置冷却至流性浓稠度即可利用。)

打发鲜奶油

蛋糕装饰

1. 蛋糕横切4片，第一片蛋糕涂一半的巧克力淇淋，盖第二片蛋糕，涂上柠檬淇淋，盖上第三片蛋糕，涂上巧克力淇淋，盖上最后一片蛋糕。
2. 整个蛋糕涂一层打发鲜奶油，冷藏2小时。
3. 取出蛋糕，淋上巧克力淋酱，冷藏后即可随意装饰。