2014年4月29日星期二

超柔软香蕉小蛋糕



原做大力推荐的超柔软蛋糕,果然没夸大哦!蛋糕真的好柔软,虽然减了油和糖,蛋糕还是好吃哦!只是我那不够熟透的香蕉,扣了点香味分啦!

比起之前常做的那个牛油版的简易香蕉小蛋糕,和那个牛油香蕉蛋糕,这个食谱应该会更健康也更简单容易。

食谱取自 : 小雨伞的天空

超柔软香蕉小蛋糕

材料:

植物油 - 90g (我用75g)
细砂糖 - 70g (我用黄糖45g而已)
A蛋 - 1粒(轻轻打散)
面粉 - 125g
发粉 - 1/2 tsp
苏打粉 - 1/2 tsp (Baking Soda)
熟香蕉 - 160g (事先用叉子压成泥,备用)
牛奶 - 25g (可用炼奶 Evaporated Milk )
朗姆酒 1 tsp (可用香草精1/4tsp取代)

做法:

  1. 用电动打蛋器把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
  2. 加入炼奶(或牛奶)、香蕉泥、油、朗姆酒,混合均匀。
  3. 把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内,换用刮刀(我用手)把材料轻轻拌至完全混合即可。(不可过度搅拌!)
  4. 把面糊舀入纸杯至8分满,铺一片香蕉片做装饰。(约可做8~9杯)
  5. 送入已预热烤箱175°C烤20~25分钟至熟。

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