香兰戚风蛋糕

                                         

一样都是做班兰咖椰的材料，做这个蛋糕正用得着！

翻看以前的纪录，原来都还没上过这个原始版的班兰戚风蛋糕呢！一直都在尝试新的蛋糕口味，却原来还是原始的最好吃哦 ！

回想小时候，为了吃这个班兰戚风蛋糕，和妈妈还有妹妹们轮流用手围着水桶出力的打蛋白，然后守在那个古旧的圆形烤箱旁等着蛋糕出炉。。。还真有点感慨呢！

食谱取自 ：蔡高晋~戚风蛋糕出炉了

香兰戚风蛋糕

蛋黄面糊 ：
蛋黄 6个
细砂糖 80g （我用65g，还是很甜）
椰浆 150ml
玉米油 4T （我用2T油+extra 2T椰浆）
班兰精华 2T
盐 1/4 t
低筋面粉 140g

蛋白霜 :
蛋白 6个
细砂糖 100g
塔塔粉 1/2t

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：所有蛋黄面糊材料除了面粉，一起混合均匀，才拌入面粉，搅拌均匀， 备用。
2. 蛋白霜 ：将蛋白和塔塔粉打出粗泡沫后，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次拌入蛋黄面糊中，轻轻切拌搅均成光滑的面糊。
4. 倒入9吋（22cm）戚风模，送入已预热170度C的烤箱烘约30~40分钟至熟。倒扣冷却。

Note ：
我的戚风模只有21cm，所以另外再加个6吋的小圆模一起烘烤。
蛋糕很甜，很甜哦 ！要再减糖 ！

香兰咖椰

为了要做白面包，先要做这个配料。。。咖椰！

之前都是做焦糖咖椰，又已经有了班兰精华，所以决定就做班兰口味的咖椰。 参考了好多网友的部落格，发现原来咖椰可以用锅子小火煮噢。。。好开心！于是就尝试用我的钢锅来煮这个班兰咖椰！

谁知没那么容易呐，咖椰煮到好像蛋花似的，还好像有点油水分离这样的感觉，煮了大半个钟头，越煮越不对劲，只好勉强离锅待凉。越看又越不喜欢，于是拿出食物调理机，倒入咖椰让它去搅一搅（哈，这也是网上看到的资料哦！），哗！滑溜溜的咖椰终于出现了！味道，卖相都一流哦。。。哈哈哈哈！好满足哦！只是不知道这样煮出来的咖椰耐不耐放呢 ！

食谱改自 ~ 蓝赛珍~街边风味小食

香兰咖椰

材料 ：
鸡蛋 ~ 1碗
糖 ~ 1碗
浓椰浆 ~ 1碗
盐 ~ 1/4 t
班兰精华 ~ 1.5T

做法 ：

1. 鸡蛋和糖搅至糖溶化，倒入椰浆，盐和班兰精华搅均匀，过滤。
2. 倒入锅中小火煮至滚，再搅煮至浓稠，约30分钟。 （我煮到变蛋花了）
3. 待稍凉，倒入食物调理机搅拌至光滑即可。

Note ：

用同一个碗来量材料。。。我用的可是大碗呢！

香煎红龟粿

在冰箱冷藏过，外皮已经硬绷绷的班兰红龟粿，经过慢火煎香后，就是香香脆脆的点心，一家都爱吃 ！

牛奶土司~带盖土司模

陶宝买的带盖土司模，终于可以拿出来用啦！

之前做过没带盖的，口感不错，决定再做一回。。。这次因为有个盖子盖着了，看不到面包的变化，根据食谱的温度时间来烘烤，却原来太高温了，面包烤得硬邦邦的，切片时，好像在锯树皮似的，面包屑喷到满桌子都是。 辛好面包里面还是软软的。。。儿子最喜欢白面包配蘑菇汤呢！

                            

食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第二本书

材料 ：
高筋面粉 320g
全蛋 1个 （50g）
既溶酵母 3/4 t
盐 1/2 t
细砂糖 20g
牛奶 160cc
无盐奶油 50g

做法 ：请参考 Carol~牛奶土司详细步骤


Note：
要减温 ！

北海道戚风蛋糕~半夜的功课

北海道戚风蛋糕

昨晚在整理部落格时才猛然想起女儿答应带蛋糕给生日的同学。。。于是就把女儿叫来问她可不可以明天才做。。。她面有难色即表示不同意，唉，只好连忙开工赶出这12粒她之前要求再做的北海道戚风蛋糕交功课。

半夜不敢太明目张胆的操作搅拌器，却偏偏总是错误百出，手忙脚乱的，蛋糕部分弄好了，做了蛋乳泥，打发动物性鲜奶油却打倒油水分离。。。这已经不是第一次了，我还是栽在这里！只好又换个搅拌碗，洗清洁和抹干搅拌器，再另外打发植物性鲜奶油应急。搞到半夜2点才上床，可怜！

躺在床上才在后悔，干嘛做这个这么麻烦的蛋糕啊。。。随便做个muffin 或海绵小蛋糕就好啦，唉！人老了，脑筋不灵活了，就是先入为主的观念选定了做北海道就不会再改一改！然后又在担心明天蛋糕拿去学校后，鲜奶油会不会溶化了。。。

幸好，女儿放学回来说同学都争着吃呢，而且还是趁奶油没溶化之前就吃完了，因为等不及放到下课喔！还大赞好吃呢！真开心！幸好昨晚有冷冻收藏至奶油凝固呢！女儿说好像吃雪糕，很好吃！


食谱取自 ：君之~最柔软的戚风 （有详细步骤哦）

北海道戚风蛋糕

材料 ：12个
蛋白霜 ：
蛋白 4个
幼糖 50g

蛋黄面糊 ：
蛋黄 4个
幼糖 30g
牛奶 30g
沙拉油 30g
低筋面粉 35g

做法 ：

1. 蛋白霜材料 ：幼糖分3次加入蛋白霜中打至湿性发泡，冷藏备用。（冷藏可防止消泡）
2. 蛋黄面糊 ：蛋黄和幼糖打均匀，加入牛奶和沙拉油，打匀，最后筛人低筋面粉，拌匀。
3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊中，拌匀成细腻，光滑面糊。
4. 舀人小纸杯至5，6分满，即可。
5. 送入已预热 180C 烤箱 烘 15 分钟至熟及金黄色。
6. 蛋糕冷却后才用挤花嘴把香草奶油馅挤人蛋糕中至蛋糕鼓起，再撒一些糖粉在表面即可。（需冷藏）

香草奶油馅 
蛋黄 2个
低筋面粉 10g
玉米粉 10g
牛奶 200g
幼糖 50g
香草香精 数滴
打发动物性鲜奶油 100ml （我用植物鲜奶油）

蛋乳泥制作 ：

1. 蛋黄打至略为发白。筛人低筋面粉和玉米粉，以打蛋器混合均匀。
2. 牛奶与糖用小火加热至沸腾，离火，倒1/3的热牛奶入蛋黄面糊中，慢慢的，边倒边搅拌，尽量避免蛋黄面糊结成块。
3. 搅匀后，再把牛奶面糊倒回有2/3的牛奶锅中，加入几滴的vanila香精，放回火炉上继续加热至沸腾，小火不停搅拌至面糊浓稠，立即离火。
4. 把非常浓稠的面糊倒入座在冰水里的碗中，不停搅拌以保持面糊细腻光滑的状态，避免结块和起疙瘩，搅拌至冷却后覆盖保鲜膜冷藏。蛋乳泥即完成。（可冷藏保存2天）
5. 冰冷的蛋乳泥加入100ml 打发动物性鲜奶油混合均匀即成 香草奶油馅。

Note ：
动物性鲜奶油又打过头了（呜呜呜）。。。油水分离了，所以临时以打发植物性鲜奶油代替，有点甜但还是好吃！

     

香兰红龟粿

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

香兰红龟粿

（皮料做半份~中型规模可做15个，馅料一份，可做18个）

皮料 ：

A-粘米粉 ~ 50g
水 ~ 210ml
油 ~ 3 1/2大匙

B- 糯米粉 ~ 300g
班兰精华 ~ 适量 

馅料 ：
绿豆片~ 150g， 洗净，浸4小时，滤干，加3片班兰叶一起蒸熟（约30分钟），打成茸。
葱头油 ~ 2大匙
盐  ~ 1/4 小匙
白糖 100个

香蕉叶 ~ 适量
油~抹皮用

做法 ：

1. 馅料 ：烧热葱头油，加入绿豆茸，糖及盐炒至干，取出待冷，取20~22g，搓成圆球。
2. 皮料 ：A 小火煮成米浆 ； 加入糯米粉及班兰精华充分搅拌均匀，搓揉至光滑。
3. 分成 22g小面团 （我的中模型龟模），包入绿豆馅料，稍搓圆，然后按入龟模中，敲出放在抹了油的香蕉叶上，涂上一些油，中火蒸约6分钟至熟，即可取出享用。

Note ：
馅料~我是直接将所有材料放入搅拌机一起打成茸，没有再炒过。。。

黑胡椒肉蛋饼

那天做板面剩下的面团做了面皮收藏，读书天煎个蛋配点葱花就是女儿的简单便当。。。今天再拿来做蛋饼当brunch吃，加了多多的自制黑胡椒腌肉和美奶滋，一样好吃哦！3个人吃得饱饱的。。。

法式芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕~侄女的生日蛋糕

原本的造型，觉得太单调了。。。

                            

                               

24/10~临时决定做的蛋糕。。。女儿说她堂姐明天生日喔，也是为了要学习做千层薄饼啦。。。。

只是，这次的份量做法和之前做的也是一样，只是冷藏时间久了些（不得空操作囖），但是面糊煎制时明显就是有点不对劲，面皮竟然都反不到，太薄太软了，于是又自作聪明的加了些面粉，面皮又煎得太厚实了，唉！问题出在哪里呢。。。。

送蛋糕给寿星女后，还吃了顿免费大餐，哈哈，真不好意思，更不好意思的是寿星女不是很喜欢吃芒果哦。。。哈哈，还是个失败的成品！

今天去Sunway Pyramid 逛街，看到那些cafe卖的千层蛋糕，哇，那些面皮都薄得像纸张似的，我的真的太出丑了。。。

原食谱取自 ：carol 自在生活

芒果~法式千层薄饼蛋糕

鸡蛋面糊

材料:

低筋面粉 175g （过筛）

鸡蛋 2个

细砂糖 30g

盐 0.5g

牛奶 350ml

rum 酒 1T （可以牛奶代替）

无盐奶油 30g （融化）

夹馅奶油 ：（混合均匀）

打发植物鲜奶油  300g 

芒果泥 300g

做法 ：

面糊 ：面粉，糖及盐放入大碗混合均匀，倒入牛奶及鸡蛋，搅拌均匀成稀面糊。

再倒入酒及溶化奶油混合均匀。

面糊过滤，冷藏至少30分钟。

煎制 ：平底锅开小火，放入一小块无盐奶油待溶化，再用纸巾涂抹均匀，倒入一大杓的面糊，转动锅子，使得面糊自然摊开成原薄饼。 （尽量要全部一样大小哦--）

小火煎至面糊凝固，边缘翘起即可翻面再煎至金微黄色。

再重复所有煎制步骤至所有面糊煎完。

組合 ：取一片薄饼，涂抹一层芒果鲜奶油，然后覆盖另一片薄饼，每一层重复至完成。

（也可夹入新鲜水果片），密封冷藏最少 2~3 小时即可享用。

香叶椰丝卷

香香的班兰配上不很甜的椰糖椰丝。。。好吃！

香叶椰丝卷

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

香叶椰丝卷

面糊料 ：（食谱写15片）
面粉 180g
盐 1/3 t
蛋 1 1/2粒 ， 打散
班兰汁 420~450ml （食谱写350ml，觉得好浓稠，过滤不到，临时再加水）

馅料 ：
白椰丝 3杯
椰糖 90g，切碎
水 3T
班兰叶 1片，打结
盐 1/3 t
粟粉水1t + 水 1T 勾芡用 （没有勾芡，因炒得太干了）

做法 ：

1. 面糊 ：面粉+盐筛入大盆中，满满倒入蛋液及班兰汁搅拌均匀，过滤，休息至少30分钟。
2. 馅料 ：椰糖+水倒入锅内，煮溶，加入椰丝，班兰叶及盐充分搅煮，倒入粟粉水煮至浓，即可盛起，待冷，备用。
3. 烧热不沾平底锅，用厨房纸抹一点油，倒入适量面糊，快手转动平底锅使面糊平均摊平成圆薄片，小火烘至熟，即可取出，再继续下一片。
4. 放一大匙馅料在面皮上，如春卷般卷起即可。

小小Note ：

• 以上是原食谱材料&做法，但我怕份量太多，只是试验性质做来吃，所以原本做一半的面糊量，却发觉盐放多了，很咸，又增加了面粉和水，又觉得很浓稠，搅都困难，又加水，直到勉强可过滤的浓度。。。。（大概就是比可丽饼的面糊还要浓稠些吧！）
• 我的动作也不够快和灵活，做不到自然把面糊摊平，我都是用汤勺底部顺圆圈画出圆面糊的。。。所以表面有圈圈的痕迹哦！
• 另外。。。椰丝份量也不知道有没3杯（NSK买，用来称的），只好所有份量都少一点点，然后炒的时候，边试味道，认为够甜就好了。。。所以炒得过干了（包的时候才确定炒得过干了 ，哈哈）
• 面皮做起来有大有小的。。哈哈，包起来还有11条呢！虽然都尽量包得满满的，馅料还是有剩呐！

可以包来吃啦。。。

班兰喜粄

做了儿子喜欢的心型班兰喜粄

组织还是那么的松软。。。还QQ的，香香的 

同样的喜粄，都是淡淡的青，照片拍出来却都不一样颜色 ！

做了好多的班兰精华，当然要趁快消掉它啦！

班兰味的喜粄还没做过，儿子说我都不做青色喜粄给他，终于还是要顺下他的。。。

用火龙果喜粄的份量稍作修改，香香的班兰味，在锅里蒸制的时候就飘散开来了，好过瘾哦！

家人都一致说这个班兰味喜粄比南瓜喜粄还香呢！当然啦！几十片的班兰叶才收集到那半小瓶的班兰精华，怎会不香呢？


班兰喜粄

材料：（11个）
▪ 普通面粉150g 
▪ 糯米粉130g 
▪ 细砂糖100g （我放110g，觉得有点甜）
▪ 即溶酵母3g
▪ 清水180~190ml 
  班兰精华 10g （可自己调整。。。水+班兰汁/精华 +- 200ml ）
▪ 粟米油 15g 
▪ 香蕉叶适量 （以热水烫一下，备用）

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）面粉，糯米粉，白糖，班兰水， 酵母水，混合均匀再揉成团。
3）分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在抹了油的香蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

冷冻比萨皮~pizza

回乡要交的货。。。。冷冻比萨皮。

妹妹们喜欢在家做比萨吃，于是一有回乡都会为她们准备了些半熟比萨皮带回去，当然也是因为孩子也喜欢吃比萨才会那么勤力的做这个皮啦 ！

食谱参考 ：家常比萨 & 又见比萨

做了双倍的份量，7片大圆片+2个迷你型
烘制 ：170度C 10分钟至半熟即可。。待凉冷冻收藏.

巧克力千层蛋糕～老同学生日

献给老同学的生日蛋糕～

外甥女做的装饰♥~_~

为了老同学生日而制作的蛋糕。。。

巧克力饼皮是一天前在家煎制好了冷藏保存，回乡的第二天早上才涂上鲜奶油做装饰。

用回法式千层薄饼蛋糕食谱自己再添加了些可可粉而已，成品单吃也好吃！^_^

只是不肯定的参加人数，蛋糕做得太太太迷你了，13个人就只分得那么小小的一片，真不好意思哟！知道老同学不喜欢庆祝生日，蛋糕上面只简单的写下“当我们同在一起”当作纪念，寿星婆好感动哦，还要求我们唱这首歌当生日歌呢，好像时光倒流似的，好好笑哦！

一班老同学在酒家吃了一餐丰富的午餐，谈谈笑笑的，时间过得真快。。。随后又去了其中一个同学家尝试他老婆做的咖哩鸡，又吃又喝的肚子撑得饱饱的。。。


原食谱取自 ：carol 自在生活

法式千层薄饼蛋糕

鸡蛋面糊

材料:
低筋面粉 175g （过筛）
可可粉 2T
鸡蛋 2个
细砂糖 35g
盐 0.5g
巧克力牛奶 360ml
rum 酒 1T （可以牛奶代替）
无盐奶油 30g （融化）

夹馅奶油 ：打发植物鲜奶油 250g +巧克力淋酱 搅匀
表面淋酱~焦糖酱

做法 ：

1. 面糊 ：面粉，可可粉，糖及盐放入大碗混合均匀，倒入牛奶及鸡蛋，搅拌均匀成稀面糊。
2. 再倒入酒及溶化奶油混合均匀。
3. 面糊过滤，冷藏至少30分钟。
4. 煎制 ：平底锅开小火，放入一小块无盐奶油待溶化，再用纸巾涂抹均匀，倒入一大杓的面糊，转动锅子，使得面糊自然摊开成原薄饼。 （全部大小要一样哦--我做得小小片的，约5~6cm，所以煎了整18+15片薄饼，做了2个迷你千层蛋糕）
5. 小火煎至面糊凝固，边缘翘起即可翻面再煎至金微黄色。
6. 再重复所有煎制步骤至所有面糊煎完。
7. 組合 ：取一片薄饼，涂抹一层鲜奶油，然后覆盖另一片薄饼，每一层重复至完成。
8. （也可夹入新鲜水果片），密封冷藏最少 2~3 小时即可享用。

当我们同在一起。。。一班老同学

南瓜面包 again

剩下的南瓜泥终于拿来做了这个好吃又简单的直接法面包。。。

换了酵母的牌子，总算发得正常啦 ！之前的硬绷绷，大失水准，气人！

南瓜面包

材料：
550g 高粉
120g 南瓜泥
100g 蛋液
90g 细砂糖
140~150ml 牛奶
2tbsp 奶粉
3/4tsp 盐
2tsp 即溶酵母
40g 软化牛油

表面材料：
即溶蛋黄粉+牛奶=搅均即成蛋黄酱

做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成16个小面团（约40g），滚圆。
5）摆入抹油的8吋烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）其余的切割出50g的份量，滚圆后再杆成长条状卷起做成个别的小面包，一样发酵50分钟左右。
7）扫上蛋液，挤上蛋黄酱。
8）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

日式烧饼~再回味

没有装扮的日式烧饼。。。也是好吃哦！

上个星期做了这个乱乱来的混合日式烧饼给女儿当便当，这个星期女儿也说要再吃这个烧饼，也想再试一下食谱的份量，也觉得容易做，就再来回味一次咯！

这次加了罐头tuna鱼，可能放得太多了，有点不对味。。。不过还是好吃！


日式烧饼

（约可做8片）
材料 ：（阿基师基本配方）
普通面粉 110g
发粉 1/2t （一个蛋配1/4t）
鸡蛋 2个 （面粉同重）
水 （面粉的1.6倍）

面粉调味料 ：（我是用舌头调味的哦。。。）
日本酱油
鸡精粉，盐，胡椒粉

面粉配料 ：
包菜丝，火腿片切丝，红罗卜丝
章鱼肉（没有），罐头tuna鱼

烧饼抹酱和上层配料：
蕃茄酱+日本酱油搅均
鸡肉丝（其实应该是柴鱼片的）
美奶滋 适量

做法 ：

1. 所有粉料和调味料搅拌均匀，稍微冷藏片刻。 （这时就可去准备配料）、
2. 加入所有面粉配料搅均匀 （我觉得面糊水水的，又自做主张加了些面粉搅到稠稠的状况）
3. 没有丸子烤盘，用平底锅热点油，圆形煎蛋圈沾油，把面糊倒在煎蛋圈内，煎到有点定型了，就可以拿掉蛋圈，反第二面再煎到熟和金黄色。 （太快拿掉蛋圈反面时，面糊还是难以定型，一按压，面糊就漏了出来，偏了，不过还有圆形啦 ！）
4. 烧饼上抹些蕃茄酱，撒上肉丝，挤出美奶滋线条，就可上桌啦！

班兰shumizu小蛋糕~咸蛋糕

妹妹给了好多的新鲜班兰叶，所以就搅了好多的班兰精华收藏。。。当然也顺便做了班兰口味的蛋糕啦~

这个清水蛋糕做成杯子蛋糕，口感就跟北海道戚风蛋糕没什么分别。。。只是拿错量匙，把盐的份量加倍了，真的是名副其实的咸蛋糕哦 ！

食谱 ：May Lau


Shimizu班兰小蛋糕

蛋黄糊 ： 

全蛋 。。 1个 

蛋黄 。。3个 

幼糖 。。20克 

玉米油 。。40克 

牛奶 。。30克 （加入2t 班兰精华） 

低筋面粉 。。50克 

蛋白霜 ： 

蛋白 。。3个 

幼糖 。。30克 

盐 。。1/4茶匙 

做法 ： 

1）全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化，加入玉米油拌匀后，加入牛奶，筛入低筋面粉拌匀。 

2）蛋白分次加入细砂糖，盐，打至干性发泡。 

3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后，再倒回蛋白霜里拌匀。 

4）倒入小纸杯至7分满，送入预热烤箱160°C烘20分钟左右，蛋糕出炉待凉，放入冰箱冷藏2-3小时即可。 

--- 喜欢甜一些的朋友，可以稍加点幼糖。 

--- 烤箱温度不一，需自行调整自己的烤箱。 

菜饺~老同学聚会

忘了给我的饺子打扮就出门了，看！多么的清阿 ！一粒葱花都没有！

简单的材料。。。就可做出美味的菜饺哦！

上个星期安排的聚会，远嫁Johor的老同学将在哈芝节回乡跟我们这班老同学聚一聚！

想不到要做什么，女儿说想吃菜饺，于是就做了这道小食去应约！（女儿还会帮手削皮，有进步了,哈！）

所有东西做好还有2个小时，快手快脚的又做多一道班兰Ondeh-ondeh，原本是明天才要做来自己吃的！原来老同学中有些有轻微糖尿病的，有些已经吃得清淡了，所以这道甜品对他们来说，真的是太甜了。。哈哈！

在熟食摊，点了满满一桌各种小食类的食物，边吃边谈的，几个老。。。同学竟然可以有谈不完的话题呢 ！ 喜欢这样的同学聚会哦 ！哈哈，增肥日！

食谱参考 ：菜饺
（这次做一份粉量，馅料加了豆腐粒。。。做得小小个的。。。约52个）

Shimizu Cake 清水蛋糕

Shimizu Cake。。。很好吃的蛋糕，不过被我弄塌了！倒扣待凉时，竟然整个跌下洗碗盆里，幸好上面有一张纸盖着，不然就要送垃圾大哥吃了。。。。

谢谢May Lau在FB 的分享哦！


Shimizu Cake

蛋黄糊 ：

全蛋 。。 1个

蛋黄 。。3个

幼糖 。。20克

玉米油 。。40克

牛奶 。。30克 （我用yogurt drink取代）

低筋面粉 。。50克

香草精 。。1/2茶匙

蛋白霜 ：

蛋白 。。3个

幼糖 。。30克

盐 。。1/4茶匙

做法 ：

1）全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化，加入玉米油拌匀后，加入牛奶，筛入低筋面粉拌匀，再加入香草精。

2）蛋白分次加入细砂糖，盐，打至干性发泡。

3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后，再倒回蛋白霜里拌匀。

4）倒入6-7寸铺油纸的圆模，放入预热烤箱150°C烘20分钟左右，出炉倒扣，撕开油纸，待凉，放入冰箱冷藏2-3小时即可。

（我的烤箱这个温度这个时间烘不熟呢，下次要加温吧！）

--- 喜欢甜一些的朋友，可以稍加点幼糖。

--- 烤箱温度不一，需自行调整自己的烤箱。

冒牌日本烧饼 + 自制肉丝

煲汤剩下的鸡肉炒出的鸡丝。。。废物利用哦 ！

女儿很喜欢吃pasar malam卖的日本章鱼烧饼和章鱼丸子，不过她还会嫌贵，都不舍得买来吃，于是上网找了些基本资料，看上阿基师的偷呷步配方，在什么材料都不齐的情况下，就动手做了这个乱乱来的自家肉丝烧饼，女儿说是冒牌日本烧饼，妹妹说是日式混印度式的煎饼。。。。

也是特地做给女儿带去补习的便当，她回来还说她的同学说好好吃，还要拿食谱。。只是，这个食谱不知道可不可以做回一样的味道，我也不敢担保哦！

材料 ：（阿基师基本配方）
普通面粉 110g
发粉 1/2t （一个蛋配1/4t）
鸡蛋 2个 （面粉同重）
水 （面粉的1.6倍）

面粉调味料 ：（我是用舌头调味的哦。。。）
日本酱油（右图那个，我也不晓得是什么，妹妹买的，觉得有日本味道，就用了)
鸡精粉，盐，胡椒粉

面粉配料 ：
包菜丝，火腿片切丝，红罗卜丝（刚好没有，所以没加，只做记录）
章鱼肉（没有），

烧饼抹酱和上层配料：
蕃茄酱+日本酱油搅均
鸡肉丝（其实应该是柴鱼片的）
美奶滋 适量

做法 ：

1. 所有粉料和调味料搅拌均匀，稍微冷藏片刻。 （这时就可去准备配料）、
2. 加入所有面粉配料搅均匀 （我觉得面糊水水的，又自做主张加了些面粉搅到稠稠的状况）
3. 没有丸子烤盘，用平底锅热点油，圆形煎蛋圈沾油，把面糊倒在煎蛋圈内，煎到有点定型了，就可以拿掉蛋圈，反第二面再煎到熟和金黄色。 （太快拿掉蛋圈反面时，面糊还是难以定型，一按压，面糊就漏了出来，偏了，不过还有圆形啦 ！）
4. 烧饼上抹些蕃茄酱，撒上肉丝，挤出美奶滋线条，就可上桌啦！

酵母家常葱油饼~Carol老师

煎得香香脆脆的葱油饼，一下子就吃完啦！

又找了Carol老师的食谱来做这个葱油饼，之前都做梅仙老师的烫面葱油饼，还有阿芳老师的酵母葱油饼。。。其实这个葱油饼和梅仙老师的烫面葱油饼吃起来也没什么分别，都好吃哦！


葱油饼 

面团材料 ：
面粉 300g
温水 180g
即溶酵母 1/4 t
细砂糖 10g
盐1/8 t

内陷：
盐+白胡椒粉混合， 麻油（我有加炸葱油），葱花（洗净沥干水份）

做法 ：

1. 所有面团材料混合（水可保留一点视面团的干湿状况酌量加入），搅拌成团。继续用手掌根部搓揉7~8分钟左右。
2. 放入抹了油的容器中，盖保鲜膜静置40分钟。
3. 桌面洒些面粉，倒出发酵好的面团，将空气压出，揉成长条。
4. 面团分割成4份揉圆，擀开成大圆薄片。
5. 均匀撒上约1/8t的胡椒盐，用擀面棍稍微擀压让盐压紧实，倒入适量（约1.5T）麻油，用手均匀抹开，撒上一大把葱花，铺平。
6. 慢慢将面皮卷起成长条状，再卷成车轮状，盖上保鲜膜休息最少10分钟。
7. 车轮面团醒好后，压扁，慢慢的擀压成圆片，即可煎香上桌啦！（我通常会多做然后冷冻收藏当孩子的早餐或点心哦）