班兰Ondeh-ondeh vs 南瓜Ondeh-ondeh

之前做的是蓝赛珍老师的食谱，材料有加入椰浆，这次用了Aunty Young的食谱稍作更改，面团容易操作又好吃。

女儿说原来Ondeh-ondeh这样好吃，为什么她在学校做的那么难吃的。 哈，我不知道哦 ！

食谱取自 ：Aunty Young

班兰Ondeh-ondeh

材料 ：
糯米粉 ：150g
班兰汁 ：100g
澄面粉 ：1t
沙拉油 数滴

椰糖 切小块
蒸熟白椰丝


预备：一个大碗加入冰块和清水备用 

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的pandan汁，搓成均匀的面团即可。
2）取1/10的粉团煮至浮起，再加入所有粉团搓揉至不粘手的粉团(会很湿，可添加一些糯米粉一起搓揉）
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

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冰箱剩下50g的南瓜泥也顺手做了ondeh-ondeh，可以比较下两种口味。。。。其实，味道没分别，都好吃 ！


南瓜Ondeh-ondeh

原食谱在这里 （有所更改）

材料：
南瓜泥 50g
糯米粉 90g  （过筛）
水 50g +-（慢慢添加至成面团即可）

沙拉油 数滴

馅料：（搅匀）
60g 椰糖(切碎)
1t 黄糖

 装饰：（蒸熟待冷备用）
80g 白椰丝
1/3tsp 盐

 做法：
1）把糯米粉加入南瓜泥中再加入水揉成团即可。
2）取1/10份的生糯米粉团放入沸水中煮至浮起，待凉后再加入之前的粉团搓匀至不粘手（会很粘手，可再添加一些糯米粉一起搓揉）[此步骤=粿粹，可省略如嫌麻烦。。这样成品会比较Q吧 ！]
3）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
4）把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透。
5）捞起糯米粉圆，放入冰水中稍呆片刻即可捞起。
6）放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即成。

小小分享：

浸过冰水的粉圆，口感比较Q。

不爱吃Ondeh-ondeh的儿子和小外甥女，保留了一些没包入椰糖的粉团，搓成汤圆给他们吃，看他吃得多开心啊 ！