2014年5月31日星期六

巧克力黄金蛋糕~蓝莓巧克力蛋糕


巧克力黄金蛋糕
酸酸甜甜中带点苦。。。很喜欢这样的配搭,好吃呢!

原来这么久没上贴了,最近忙着装修屋子的事,老是觉得提不起劲做别的事。

不过多么忙,多么的提不起劲,家人的生日绝对不能忘记,五月的寿星婆是外甥媳妇,做了这个迟来的巧克力蓝莓蛋糕。

偷了些面糊做了3个纸杯蛋糕,这个巧克力黄金蛋糕非常松软,很好吃。

食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

蛋糕体~巧克力黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 20g

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :
  1. 牛奶和巧克力粉混合均匀,小火煮热。(不需煮滚)
  2. 加入牛油搅拌至溶化,离火,篩人低筋面粉和玉米粉,拌均。(变成软面团了!)
  3. 蛋黄+全蛋打散,倒入面团里搅拌成柔滑面糊,备用。
  4. 蛋白打出粗泡,加入塔塔粉和1/3糖,继续搅打,糖分次加入打至硬性发泡。
  5. 戚风蛋糕混合手粉~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
  6. 轻敲2下,送入已预热150°C烤箱,蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。


蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
蓝莓酱
糖浆+朗姆酒


做法 :
  1. 蛋糕横切3片,均匀抹上糖浆,铺上打发鲜奶油和蓝莓酱,再抹一层薄薄的鲜奶油铺平,盖上第二片蛋糕,重复抹糖浆,鲜奶油和蓝莓酱和盖上蛋糕片。
  2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油,冷藏至少1小时。
  3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油,随意装饰即可。


2014年5月27日星期二

儿子幼儿园 Party ~ 小蛋挞 & 蓝莓芝士挞





儿子要求做蛋糕拿去学校开party,手痒痒,又搓了面团做了塔皮,烘了cheese tart和蛋挞。。。

晚上出炉时粒粒都很饱满,第二天却有些凹陷的现象。。。是什么原因呢?

挞皮材料 :

牛油 - 125g (我用冷牛油,切小块)
幼糖 - 63g
面粉 - 250g
蛋黄 - 1个
香草精 - 1/2小匙
水 - 1大匙 (我用了些蛋白代替)

做法 :
  1. 牛油,糖和面粉倒入大碗内,用两只手捉捏搓揉混合成面包糠状。(擦入法~Rubin method)
  2. 蛋黄,香精和水混合均匀,倒入面粉内搓揉成团即可。冷藏备用。
  3. 取一些面团,压人挞模内,边转边压平均,切掉多余面皮,再边转变压一圈使面皮稍微超出挞模,休整齐。(我觉得这样比较容易脱模)
  4. 用叉子刺些洞,送入已预热180°C烤箱烘至浅金黄色,待稍冷脱模备用。(约15分钟)。

Note - (做双份)
挞模 ~ 6cm
塔皮一份 = 24个

蛋挞馅料 : (黑妈妈配方 ~ 可填约30个6cm挞模)
蛋 - 3个
水 - 210g
糖 - 70g
淡奶 - 60g
香草精 - 1/2 小匙
醋 - 数滴 (随意~助凝结)

做法 :
  1. 水和糖混合,煮至糖溶,待凉。
  2. 加入淡奶和香精搅拌均匀。
  3. 鸡蛋打散,加入拌均。过滤至少2次。
  4. 倒入已烘好的挞皮,送入已预热180°C烤箱烘至馅料近乎膨胀起来即可。



Cheese Tart馅料 : (可填约18个6cm挞模)
Cream Cheese - 125g
牛油 - 10g
幼糖 - 30g
蛋 - 1/2个
蓝莓酱 - 适量

做法 :
  1. Cream Cheese,牛油,糖打至松发,加入蛋打匀。
  2. 在已烘好的塔皮挤些蓝莓酱,倒入cheese馅料,再挤些蓝莓酱在馅料上,用竹签画出纹路。
  3. 送入已预热180°C烤箱烘约10分钟至凝固即可。


Note ~我的cheese太硬了,打不松发,索性加热至溶化 , 成品有点粗糙,不过还是好吃。







儿子幼儿园party ~ 纸杯烘鸡蛋糕


应儿子要求做给他带去幼儿园开Party 的小蛋糕~

食谱取自 ~ fb黄香

纸杯烘鸡蛋糕

A
蛋黄 - 6个
全蛋 - 2个
玉米油 - 100g
自发面粉 - 130g
香精 - 1t (我没放)

B
蛋白 - 6个
细砂糖 - 130g


做法 :
  1. 蛋黄和全蛋一起搅均匀,(不需打发),加入玉米油搅拌均匀,筛入自发面粉,拌匀,备用。
  2. 蛋白打出粗泡,糖分2~3次加入,打至硬。
  3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里。
  4. 舀人纸杯,送入已预热160°C烤箱烘30~35分钟至熟。(不沾牙签即可)

2014年5月13日星期二

忙里偷闲~家常炸虾饼


不爱吃虾饼的儿子,吃nugget。

最近为了屋子的装修工作都在忙,除了载孩子,还要赶上赶下带人去量尺寸,比较价钱,比较款式和手工,还要货比三家忙着狂灯饰店,电器店和家私店,只是选漆就多多意见,改了又改,晚上又忙着上网找装修屋子的资料,风水学(临时抱佛脚,可以避的就避一下吧!),每天都搞到三更半夜才睡,累呢!

难得的假期,妹妹又约朋友上门修理电脑,哪里都不去,装修佬也没开工,坏了的电磁炉也搬回来了,可以用锅子了,赶忙来炸虾饼吃了,满满的一盘四个人慢慢吃,可以吃到晚上了,晚餐也省起来啦!

食谱在这里 ~ 家常炸虾饼

这次没有冷藏,弄得比较薄来炸,边缘脆脆的,好吃。

2014年5月6日星期二

保健养颜粥


第一次准备的份量有点多。。。接着都用一茶匙当一把,应该OK吧!
是不是很不健康呢?手指的小月牙近乎看不到啦!
买到的这个是黑米吗?

就知道就来满头白发了,年纪也差不多一把了,再不开始保养身体,还真怕以后接儿子放学时不知会不会被问。。带孙子啊!

在面子书看到不少网友

都有分享的保健养颜粥,每天一晚可以令白头发不见,看起来很神奇,做法也简单容易,唯独那个黑米。。。都不知是不是买到黑糯米了,哎,照用可也!

家人孩子都不爱吃,只好用个最小的茶匙,一把就一小匙,自己自个儿吃,希望可以跟染发剂说拜拜吧! 也希望指甲的小月牙快快回来哦! 只是,不知可以坚持多久呢!

以下剪贴自面子书网友所分享。。。。

【每天一碗,白头发不见了,皮肤变白皙和光滑,气色好!!! 
熬这个粥很简单,爱惜自己的身体就花点时间和精力吧,把这个方子转载过来,希望能给有缘的朋友带来好处。
黑豆(1小把)
黑米(2把)
黑芝麻(1小把)
百合(10片)
薏仁(3把)
核桃(2个)
大米(2把)
红糖(适量) 
另外核桃也可以换成花生米。 

以上是两个人的量。 

每天中午就把这些放碗里泡好,晚上洗碗的时候就开始熬粥,大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了,关火,盖上盖子闷。第二天早上加点水,放红糖,热两分钟就ok了! 

喝了这个粥三周多以后,手指甲的小月牙会变多,小孩子喝了以后,冬天脸上会变红润,身体变结实。
脸上的一切瑕疵以及衰老的痕迹,都是可以通过强悍的肾脏来抹去的,世界上唯一有能力让时间扭转、青春永在的最强有力的器官,就是肾脏。 
好好收藏吧 留着有用。】

2014年5月3日星期六

家庭式酿豆腐



日子过得很忙乱。。。还可以偷闲来个酿豆腐呢! 感觉上好久好久都没自己亲手起鱼肉酿豆腐了,最近网购了个手动绞肉机,趁机来试用。

一大早上pasar买了2条鲛鱼,猪肉和材料回来,就从早忙到下午才准备好晚餐,呵呵,效力真慢。

手忙脚乱的,出动了绞肉机和电动搅拌机,再出一番牛力鞑了一阵,搞到地方都不够用,为了载孩子,还进出了几次冰箱,慢工出细货,总算搞掂了晚餐(赶不及当午餐啦!)!竟然才发觉没有买到腐竹皮,家人最爱的炸腐竹卷做不成啦!

忙了近乎整天,三两下就被家人一扫而空,好有满足感呢!

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