5°C冷藏液种面包

砂糖芝士面包

咖哩鸡餐包

香肠芝士面包~准备送入烤箱啦！

发酵后还没铺上芝士的砂糖芝士面包 ~ 是不是有点怪怪的！

一星期里面必须用完的冷藏液种。。。做了2次面包，换个馅料，就不会吃到'闲'啦 ！

面包机送去Cosway Centre维修没了消息，只好搬出Kenwood搅拌机搅打面团。。。之前总觉得搅拌面团会太操劳，不敢太依赖这台搅拌机，怕摩托吃不消，都会取出再甩打至有薄膜，这次不管了，面团份量也不多，就直接搅打至有薄膜为止，轻松多了。 面包还是一样松软啊！

这个FB平台多人热烈分享赞好的面包，真的是棒！ 也谢谢所有分享者的心得才可做出好吃又成功的面包。

5°C冷藏液种面包

冷藏液种 :
高筋面粉 - 300g
冷水 - 300g
既溶酵母 - 1g

做法 : 所有材料倒入高的有盖容器内，用筷子搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏室冷藏至少18小时。

甜面团 :
冷牛奶 - 120g (保留20g慢慢添加)
鸡蛋 (A) - 1个
冷藏液种 - 200g (1/3份)
高筋面粉 - 330g 
奶粉 - 20g
幼糖 - 60g
既溶酵母 - 4g
*牛油 - 40g (面团成团后才加入)

做法 :

1. 所有材料除了牛油一起放入搅拌机(我用Kenwood搅拌机，面包机还没claim到，没下落了，哀！)，搅拌至成团后，加入牛油，再继续搅拌至可以撑出薄膜为止。
2. 盖上保鲜膜，发酵至双倍体积。
3. 倒出面团，压出空气，分割出约60g重的小面团，休面15分钟。
4. 整形，包入馅料，第二次发酵至双倍大，抹上蛋液，即可送入已预热170°C烤箱烘至金黄色。出炉，待凉。

面包口味 ~~

粗糖芝士面包~
整成长条发酵后轻轻划一刀，抹上蛋液，铺上粗糖和芝士丝即可进烤箱。

咖哩餐包~ (嘻嘻，吃剩的咖哩鸡去骨后的再吃法)
擀成圆片，包入咖哩鸡馅料，收紧封口，稍滚圆，置于蛋糕纸杯内发酵至双倍，抹上蛋液即可进烤箱。

香肠面包~
擀成长片，铺上半片芝士片，包入香肠，发酵至双倍大，抹上蛋液即可烘烤。