香橙慕思蛋糕

三妹和外甥女的生日只相差几天， 每年都是做两个蛋糕一起庆祝， 今年也不例外。。。

也是慕思蛋糕，同一本食谱，就当做练习， 反正有人收货啦！

上面那层柳橙煮到差不多干水，很甜很甜，没人吃得下，真的只是装饰作用； 切蛋糕时还切不断那个橙皮，还制作了些笑料呢！

小孩子只吃巧克力蛋糕，大人就说巧克力蛋糕太甜，反而这个柳橙慕思蛋糕好吃。。。呵呵，还真怕她们吃不习惯这样的蛋糕呢！


食谱取自 : Alex Goh ~ 烘焙密码

材料 :
一片14cm，和一片18cm海绵蛋糕 

材料 A:
柳橙汁 - 200g
柠檬汁 - 10g
柳橙皮屑 - 1个
糖 - 40g

材料 B :
蛋黄 - 2个

材料 C :
明胶粉 - 2大匙
清水 - 80g

材料 D :
打发植物性鲜奶油 - 250g

做法 :

1. 材料A煮至沸，熄火待稍凉后，加入蛋黄搅均匀，再小火煮至有点浓稠，离火。
2. 材料C 混合一起，隔热水煮至溶化，加入以上混合物拌匀。待冷却至30°C, 即可加入打发鲜奶油拌匀成慕思备用。
3. 取一圆碗，沾点水，铺一层保鲜膜，排上煮软的柳橙片在碗底，倒入一半的柳橙慕思，盖上一片14cm蛋糕片。
4. 再倒入剩余的柳橙慕思在蛋糕片上，盖上18cm蛋糕片(蛋糕片需比模型小点，周围才会被慕思包住)，包上保鲜膜，冷藏至慕思凝固即可。
5. 模型外盖一条热毛巾，即可轻松扣出慕思蛋糕，拿掉保鲜膜，随意装饰。

柳橙片做法 :
糖 - 150g
清水 - 150g
柳橙片 - 8片 (1粒)

• 煮滚糖水，加入柳橙片继续煮至软化即可取出，冷却备用。