牛油焦糖爆米花

今天儿子忽然吵要吃Pop Corn，只好快手快脚爆了些给他解瘾。。。

这是最近做的第二次爆米花，之前那次焦糖煮到搅苦了，味道不好，这次焦糖颜色刚好，味道还算OK吧！哈哈，一下子就被两个冬瓜扫光了。

食谱取自网页，只做一半的份量。

牛油糖浆爆米花

材料 

1. 粟米粒 - 1杯

2. 食油 - 1/4 杯

3. 盐 适量

4. 牛油 - 100g

5. 糖 - 1杯

6. 水 - 1/2杯

7. 苏打粉 - 半茶匙

做法：

1. 中火烧热食油，放入粟米粒拌均匀。
2. 等到有粟米开始爆时把锅盖盖上，直到没有爆炸声后熄火开盖， 撒些盐巴搅匀，另置。
3. 另起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入。别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）。
4. 加入牛油拌均匀后，熄火， 加入苏打粉拌均匀后(糖浆会膨胀)。
5. 接着倒入爆米花快速搅拌均匀。
6. 把沾了糖浆的爆米花放入烤箱，以150°C烤大约20分钟即可。(中途可翻拌)

提醒：

1. 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的。

2. 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

3. 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶crystallization。