再试黑妈妈祖传蛋挞

知道堂妹要来拿燕菜月饼，于是就赶忙做了这个好吃的蛋挞。。。准备招待客人啦 ！

皮拌好后，女儿说可以去学校载她了，于是收进冰箱，回来再继续。。。正准备着糖水和蛋液时，堂妹上门了，于是边谈天边把挞皮按压进挞模，不一会，就压完24个挞模，再过20分钟，鲜热的蛋挞可以出炉了。。。怀孕了的堂妹还连吃了几个呢！

之前根据原食谱做了一次不是很满意，这次调整了做法和份量以迎合我家的迷你挞模~~约24个。。。皮做得有点厚，反而觉得比较有口感，也比较挺实，不会软啪啪的。


原食谱&做法 ：黑妈妈

黑妈妈祖传蛋挞

蛋液材料 & 做法 ：
白糖 65g 
水 210g
鸡蛋 3个 （打匀）
淡奶 60g
vanila 香精 1/4 t （原食谱没有，我怕蛋腥味，所以加了些）

糖和水煮沸至糖溶解, 待冷，备用。
其余材料混合拌匀，倒入糖水搅匀，过滤3次，待用。

饼皮材料 ：
面粉 300g
蛋黄粉 2汤匙
奶粉 2汤匙
白糖 2汤匙
牛油 200g （软化）
鸡蛋 1粒 （打散）

做法 ：

1. 所有粉类过筛，混合一起。
2. 软化牛油和糖搅拌均匀，拌入所有粉类，翻拌均匀。
3. 倒入鸡蛋液，捏成一团软面团即可。（不要过份搓揉）
4. 分成大约25g小面团，揉圆，按入蛋挞模中。刺些小洞，才倒入蛋液。
5. 送入已预热180度C烤箱最下层烘20分钟。