鸡蛋糕~拜天公

我的小鸡蛋糕，摆在中间，真的是小巫见大巫哦！

家里没做拜拜。。。却想趁热闹，做了一些拜拜糕点，拿起妹妹家一起拜天公，一起喊Huat啊，真过瘾！

不过我那不够huat的鸡蛋糕，显得有点小家了！
成品也不够松软，失败啦！

食谱取自 - Jess Lim~幸福洋溢

蒸鸡蛋糕

材料 :

鸡蛋 - 3个
糖 - 200g
低筋面粉 - 230g
100plus - 75g

做法 :

1. 鸡蛋和糖一起搅打至乳白色。(打了好久，但是始终写不到8字)
2. 加入面粉搅拌均匀，接着加入100plus拌匀。
3. 倒入铺了油纸的竹篮内，面糊上面撒上十字架，再以涂了油的刀划十字。
4. 大火蒸30分钟至熟。

年饼~蔓越莓玉米片香脆饼干

差点被遗忘的年饼。。。只因为份量做得很少，给了妹妹，吃完就算啦！

脆脆的玉米片，配上有点酸的蔓越莓，还挺好吃的！

食谱取自 : 孟老师~100多道手工饼干

蔓越莓玉米片香脆饼干

材料 :
牛油 - 60g
黄砂糖 - 40g
蛋液 - 30g
低筋面粉 - 80g
奶粉 - 10g

玉米片 - 30g (装入朔胶袋内，敲碎)
蔓越莓干 - 30g (切碎)

做法 :

1. 牛油和黄砂糖一起搅打至松发，变白。
2. 分次加入蛋液，打成奶油糊状态。
3. 筛人面粉和奶粉，以刮刀切拌均匀。
4. 加入蔓越莓干和玉米片碎，拌匀。
5. 用小汤匙取适量面糊直接放在烤盘上(我有再用手整一整，压一压)，送入已预热160°C烤箱烘约20~25分钟至金黄色，熄火后焖5~10分钟即可取出，待冷才装罐收藏。

年初一的Brunch~香肠小丸子

年初一咯！还没有什么过年的feel，孩子都还没睡醒呢！

做了简单又好吃的小丸子等她们起身一起吃。。。然后就可以找节目啦！

还是用回之前阿基师的基本配方，这回的包菜剁得比较细，加了红萝卜碎，都用盐腌过和去水了，还加多了一粒蛋，其他都没改。成品也比较结实了！之前不吃的小外甥女连吃了6粒，还直说太好吃了，下次还要做给她吃。。。呵呵，开心呢！ 女儿说就是比pasar malam的好吃咯！


香肠小丸子

材料 ：
（阿基师基本配方）《30粒左右~》
普通面粉 - 110g
发粉 - 1/2t （一个蛋配1/4t）
鸡蛋 - 2个 （面粉同重）(再加多一粒蛋)
水 - 160~170g（面粉的1.6倍）

面粉调味料 ：（我是用舌头调味的哦。。。）
日本酱油
鸡精粉，盐，胡椒粉

面粉配料 ：
包菜丝，红萝卜丝（撒盐，挤出水份）
香肠肉（还是没有章鱼肉哦！）

烧饼抹酱和上层配料：
蕃茄酱+日本酱油搅均 （惭愧，不知哪一种是烧饼酱，买不成啦！）
柴鱼片（在DAISO买的）
美奶滋 适量

做法 ：

1. 所有粉料和调味料搅拌均匀，稍微冷藏片刻。 这时就可去准备蔬菜配料、加入面粉内搅拌均匀 ；
2. 烧热丸子烤盘，沾点油，用汤匙舀入面糊至3/4满，放一些香肠粒，再加些面糊，翻转侧一边，再倒些面糊，再翻转成圆球状烤至熟即可。【参考了视频:先各做半粒，然后才两个半粒合起来粘成一个球。。。也不是那么简单把它们合起来！】
3. 烧饼上抹些蕃茄酱，挤出美奶滋线条，撒上柴鱼片(家里小孩比较喜欢肉丝口味！)，可上桌啦！

年除夕吃饺子~手工水饺

冷冻饺子~过年期间不用烦没东西吃啦！

昨天快手快脚的裹了一些水饺冷冻起来，目的就是可以在过年期间快速简单的下厨啦！

当然今天的早午餐也就是这好吃的水饺啦！晚上才去Time Square和孩子的婆婆叔叔一起吃团圆饭！

食谱取自 : 孟老师~中式面食

手工水饺

水饺皮材料 :
面粉 - 300g
水 - 170g
盐 - 1/4小匙

做法 :

1. 所有材料搅拌均匀，搓揉成光滑面团，松弛最少10分钟。
2. 面团搓成长条，分割成约10g小剂子，捏圆，沾手粉，压扁，边擀边转圈，擀成中间厚，外边薄小圆片(需不时撒手粉防沾)。即可包入馅料。

馅料 :
猪肉碎 } (200g猪肉对3大匙水)
水 。。}
调味料 - 盐，酱油，胡椒粉，姜泥，绍兴酒
麻油
包菜 / 韭菜
葱花

做法:

1. 打水:水少量分几次加入猪肉碎内以同一方向搅拌至肉碎充分吸收水量，有粘性，颜色变淡。
2. 加入调味料，继续同一方向搅拌均匀，最后才加入麻油或葱头油搅匀。冷藏。
3. 包菜洗净，切碎，拌入一小匙盐稍腌片刻，挤出包菜水分(我怕咸，有冲一冲水)，滴些麻油拌匀后，加入猪肉碎内拌搅匀，冷藏片刻，即可包制水饺了。

杏仁片酥皮饼

除夕的brunch。。。。除了饺子，还有这个酥酥脆脆的酥皮杏仁饼，一咸一甜的，吃得好满足哦。。。不过，家里两个小瓜却一口都不肯尝试，奇怪呐！


材料 :
kawan牌酥皮
蛋白
杏仁片
粗糖

做法 :

1. 酥皮一分四条，中间切开小孔，一头拉起穿过小孔排放在烤盘上。
2. 涂一层蛋白，撒上粗糖，铺上杏仁片。(我是铺了杏仁片再涂蛋白和撒糖)
3. 送入已预热170°C烤箱烘至上色(约20分钟)即可，趁温热享用最理想哦！

日式轻乳酪蛋糕

蛋糕表面还是裂开了！? 始终捉不到要领！

很好吃的一个芝士蛋糕，也是从Facebook挖到的好食谱。。。其实书上食谱也有不少这类蛋糕的做法，但是看到网友分享出来的成品就是觉得比较容易成功吧！哈！这只是我的病态心理啦！


食谱取自 ~ FB 网友所分享

日式轻乳酪蛋糕

材料 :
Cream Cheese - 125g
牛油 - 25g
牛奶 - 60ml
蛋黄 - 3个
柠檬汁 - 1小匙 (随意)
低筋面粉 - 40g

蛋白 - 3个
细砂糖 - 60g
柠檬汁 - 1/4小匙

做法 :

1. Cream Cheese隔热水煮至融，加入牛油和牛奶搅均匀至无颗粒状。
2. 接着加入蛋黄快速搅匀，然后再加入柠檬汁和低筋面粉搅拌均匀至顺滑，离火备用。(我没看清楚食谱，第一步骤就离火了！)
3. 蛋白打出大泡沫，滴入柠檬汁和1/3细砂糖打至细腻，其余细砂糖分2次加入，继续打至硬性发泡。
4. 蛋白霜分3次用手工切拌入蛋黄面糊内，最后用橡皮刮刀由盆底刮起拌均匀。倒入6~7吋已涂油和撒了面粉的烤盘(我有可脱模)。
5. 轻敲2下震出大气泡，送入已预热140°C烤箱，蒸烘法~70~80分钟至熟。