班兰咖椰蛋糕 vs 全蛋海绵蛋糕

班兰咖椰蛋糕-同学聚会蛋糕

做多一个小粒的自己在家吃。。。上面被保鲜膜拉出线条啦 ！

这个直接用Pandan精华，颜色比较浅

老同学的聚会，做了这个班兰咖椰蛋糕给她当作迟来的生日蛋糕。

才发觉很久都没用蛋糕预拌粉了，都放到过期了，只好用carol的海绵蛋糕配方来做蛋糕体；还是对全蛋海绵蛋糕打发没信心阿 ！幸好，蛋糕还ok啦，因为被pandan 咖椰给抢完风头了，哈哈 ！

嫌它有点单调，加了片芒果稍作装饰，却觉得有点画蛇添足，矛盾 ！

老同学们都很给脸，都说好吃呢 ！好像好久都没这样可以开心的和朋友谈笑风生了 ！


蛋糕体 ： （参考Carol~全蛋海绵蛋糕）
（做了双倍分量，一个8吋，一个6吋模）

室温蛋 3 粒
幼糖 60g （还是觉得有点甜，应该可以减糖）
低筋面粉 50g
玉米粉 10g
沙拉油 20g
班兰香精 1/4 t

蛋糕做法 ：

1. 蛋和糖打散，隔水边加热边打发至逢松，蛋液温热时即可移开热水继续高速打发，打至蛋糊清楚出现折叠痕迹，再多打30秒即可。
2. 面粉及玉米粉分3次筛入蛋糊中，用打蛋器混合均匀。
3. 取一小份面糊混合沙拉油和香精后才倒入面糊中搅拌均匀。
4. 倒入烤模送入已预热170度C烤箱烘30~35分钟至金黄色。

Pandan Custard馅料：（9吋蛋糕份量~不过我用8吋蛋糕）
食谱取自 ：Angie~My Mum‘s Cake House


班兰水  500ml （用班兰叶加水放入搅拌机搅打成水过沥即成班兰水）
椰浆  600ml
盐  1/2 t
糖  120g  (我放100g）
Hoen Kwe绿豆粉 85g （青色）
即溶遮里粉 - 1 T（Instant Jelly Powder）
班兰香精 - 1/2tsp （我没放）

做法：

1. 把HoenKwe绿豆粉，即溶遮里粉和糖先搅均，才分次倒入班兰水慢慢搅至均匀。
2. 把搅拌好的绿豆粉和即溶遮里加入其余的材料，开火煮至浓稠，把Pandan custard分成三份。（@约350g）
3. 先将一份Pandan custard倒进模子里，放入一片蛋糕在上面，用手轻轻按下，再重复倒入pandan custard及放入蛋糕片直至完成所有蛋糕片，慢慢的把蛋糕边填满。
4. 待冷后放入冰箱让它凝固，取出蛋糕把它倒扣出来，即可享用。