草莓味的~kopitiam milk bun

草莓味的Kopitiam Milk Bun

非常淡的粉红，非常淡的草莓味，组织还是松软哦！

分出4个撒些cheese丝和粗糖，女儿的开学早餐！

 又要开学了，又要准备孩子的上学早餐啦！面包还是首选啦 ！

之前做了班兰Kopitiam Milk Bun，女儿说好吃，于是就决定再来milk bun。 冰箱的草莓yogurt drink没人要喝，那天拿了些做香橙小海绵，觉得好香，就决定用这个代替牛奶，只是这个面包还算不算是kopitiam milk bun呢？！



食谱取自 ：随心歇息站~0620

草莓味Kopitiam Milk Bun 

海绵材料：
高粉 - 214g
冷鲜奶 - 128g （用了strawberry yogurt drink)
即溶酵母 - 2g
*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉 - 92g
奶粉 - 12g
冷鲜奶 - 12g  （strawberry yogurt drink）
全蛋液 - 30g
即溶酵母 - 5g
盐 - 1/2tsp
细糖 - 55g
奶油 - 45g 
草莓香精 数滴

抹面全蛋液  - 适量
撒面芝士丝 – 适量

做法：

1. 海绵面团：将酵母融于冷奶水，再加入高粉中拌匀成团， 室温发酵约4-5小时 / 冰箱冷藏12-16小时。
2. 将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。
3. 让面团松弛10分钟后，分割成12个小面团（约50g一个），滚圆后，排列在已抹油的烤模进行最后发酵约60分钟或双倍大。
4. 发酵完毕的面团抹上全蛋液后撒上芝士丝，即可烘烤
5. 预热烤箱170°度，烤约15分钟或至熟。（烤温应视个人烤箱灵活调整）