Oreo轻乳酪蛋糕

还是Cheese Cake, 这次用了另一个食谱，比起南瓜轻乳酪蛋糕来口感比较结实，oreo饼都沉到蛋糕底下了。 女儿还是比较喜欢南瓜口味的。。。呵呵，Me Too ！

食谱取自 ：随心歇息站 &  袅袅烘焙香

材料  ：

蛋黄面糊 ：

Cream Cheese 125g

牛奶 60g

牛油 30g

蛋黄 3个

低筋面粉 30g

粟米粉 15g

蛋白霜 ：

冷蛋白 3个

塔塔粉 一些 （我用柠檬汁）

细砂糖 50g （我放60g）

Oreo 饼碎 15g （我放30g ++）

做法 ：

1. 先将Cream Cheese 隔水软化搅拌均匀，然后加入牛奶和牛油，搅至牛油融化，顺滑。
2. 待稍凉，加入蛋黄搅均匀，然后筛入粉类再搅拌均匀，备用。
3. 蛋白和柠檬汁先打出打泡沫，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄面糊搅拌均匀，再取1/3重复搅拌均匀。然后所有蛋黄面糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。（一如戚风蛋糕做法）
5. 倒入脱模烤盘（我会先涂油洒粉，外层再包一层铝箔纸），置于一个更大的烤盘上，注入适量的热水（水浴法），送入已预热180°C的烤箱烘10分钟，转150~160°C 烘50分钟。（视情况需要调校至比较低度数慢火烘烤~~灵活调整）。