香兰拜拜蛋糕 ~ 班兰咖椰蛋糕

有点青草涩的班兰咖椰蛋糕                            

答应外甥媳妇做这个蛋糕给她女儿庆祝生日，谁知却那么的失败。。。。

蛋糕体是香兰拜拜蛋糕，很香很松软。问题出在那个班兰咖椰，这次的椰浆没有那么浓，而班兰汁却超多，整个蛋糕吃起来有个涩涩的青草味，没有了椰香味。。。已经做过的蛋糕还是会失水准呐。。。唉！

蛋糕食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

香兰拜拜蛋糕
牛奶 - 70g  (加1T的班兰精华）
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 85g


蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（可脱模，我没铺纸）。
5. 送入已预热180°C烤箱烘20分钟，转160°C继续烘20~25分钟至熟，取出倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不好乱七八糟啦！）
6. 蛋糕切3片待用。

Pandan Custard馅料：（9吋蛋糕份量~不过我用8吋蛋糕）
食谱取自 ：Angie~My Mum‘s Cake House


班兰水  500ml （用班兰叶加水放入搅拌机搅打成水过沥即成班兰水）
椰浆  600ml
盐  1/2 t
糖  120g  (我放100g）
Hoen Kwe绿豆粉 85g （青色）
即溶遮里粉 - 1 T（Instant Jelly Powder）
班兰香精 - 1/2tsp （我没放）

做法：

1. 把HoenKwe绿豆粉，即溶遮里粉和糖先搅均，才分次倒入班兰水慢慢搅至均匀。
2. 把搅拌好的绿豆粉和即溶遮里加入其余的材料，开火煮至浓稠，把Pandan custard分成三份。（@约350g）
3. 先将一份Pandan custard倒进模子里，放入一片蛋糕在上面，用手轻轻按下，再重复倒入pandan custard及放入蛋糕片直至完成所有蛋糕片，慢慢的把蛋糕边填满。
4. 待冷后放入冰箱让它凝固，取出蛋糕把它倒扣出来，即可享用。