肉丝芝士蛋饼

做胡椒葱饼时留了一点点的面团，做了2片很薄很薄的蛋饼皮。。。。之前每次都是从饺子皮甚至普通冷水面的多余面团，废物利用，煎成饼皮冷藏，敲个蛋就可以给孩子当早餐或点心，当然，宵夜也没问题啦！

比起冷水面皮，这个烫面皮要柔软得多了，口感也好，女儿说的。。。。我都没机会吃到呢！


面团材料 :
面粉 - 200g
盐 - 1/4 t“”
沸水 - 160g
冰鲜奶/水 - 30g(2T)

配料 :
蛋，肉松/肉丝 ， 芝士片， 美奶滋 (任何喜欢的配料都可哦!)

做法 :

1. 面粉+盐混合，烧滚沸水; 滚水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌成松散的面团。
2. 倒入冷水，继续搅拌成湿黏的面团。
3. 移到桌面，用手轻柔的搓揉面团至成团即可。
4. 盖保鲜膜松弛约60分钟。
5. 分割出约5~6份面团，尽量擀成圆薄片，(撒手粉)，烧热不粘锅，薄薄涂一层油，放入面皮，中小火煎至两面呈淡淡的金黄色即可取出。
6. 蛋打散，可稍微调味，煎到蛋液即将凝结时，铺上面皮，反面再煎片刻，同时可在蛋的那一面撒上喜欢的配料，捲起即可。