超柔软香橙蛋糕~老同学定单

当幼稚园老师的同学常在facebook看到我的蛋糕作品，也吃过我做的蛋糕，过年聚会时要求我帮她做一粒大大个的蛋糕和南瓜喜粄，她因有教学生补习，所以做不来。

心想，反正也要做去妹妹家拜天公，所以也就答应了她。。。。接着下来那几天就烦了，烦不懂要做什么蛋糕，烦没时间，做好后也还在烦。。。蛋糕不懂适合她们口味吗？她要拜拜的，要收多少钱才合理呢？哎，下次还是不要接单好了！最不喜欢这样的压力了！

选了之前做过的香橙蛋糕，另外拿了些做了2粒小蛋糕，自己可以试吃，幸好还是那么松软，才比较放心。


食谱取自 ~ 好吃的蛋糕

柔软香橙蛋糕

材料 : (10吋蛋糕)
浓缩橙汁 - 150ml (我用Cosway牌的浓缩柑橘汁)
牛油 - 150g
蛋黄 - 9粒
低筋面粉 -170g

发粉 - 1t

蛋白 - 9粒
细砂糖 - 130g

做法 :

1. 浓缩橙汁及牛油入锅小火搅煮至牛油溶解，熄火加入蛋黄拌匀后加入面粉，搅均匀。
2. 蛋白稍打出泡沫，糖分两次加入打发至结实~接近硬性发泡。
3. 蛋白霜分2次拌入蛋黄面糊拌均匀。
4. 倒入已铺油纸的圆形烤模，送入已预热180°C的烤箱，蒸烘法烘30~40分钟。