蔓越莓牛油蛋糕

忘了从哪一个格友处抄来的牛油蛋糕食谱，每次做出来的牛油蛋糕都好干，也没试过用融化牛油配方做过，看来做法简单，很值得试一下。

做出来的成品很香，组织也算满意，就是还是认为不够湿润，还是有点干。

材料 (6~7个小纸杯)

融化牛油 - 90g
蛋 - 2个
细砂糖 - 70g (甜~_~)
低筋面粉 - 60g
粟米粉 - 20g
柠檬汁 - 1t
蔓越莓干 - 40g
朗姆酒 - 少许

做法 :

1. 蔓越莓用朗姆酒加温浸泡后，滤干备用。
2. 蛋和糖隔着70°C温水搅打至泛白，浓稠状。
3. 拌入已过筛粉类，用刮刀拌至无颗粒状。
4. 加入柠檬汁，拌匀。
5. 倒入融化牛油，拌匀。
6. 最后拌入蔓越莓干再拌匀。
7. 舀入小纸杯至7分满，送入已预热170°C烤箱烘约25分钟至熟。(可用一个面包模烘约30~35分钟)