[旧作回顾~菜饺]
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| 菜饺 |
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| 菜饺 |
家人都爱的小食，每次都是边包边蒸边吃的，热乎乎的就可以连吃几个呢。。看，我的可是皮薄馅多的呢 ！
食谱参考 ：蓝赛珍~街边风味小食
材料 ：
皮料
澄面粉 150g
薯粉 150g
盐 1/2 t
滚水 400~450 ml
白油 2 T
馅料 ：
食油 2T
葱蒜茸 1T
虾米 3 T 浸软，切粒
冬菇 3 朵 浸软， 切粒
沙葛 500g ， 去皮，刨丝
（我另外有加萝卜丝 和 木耳丝）
调味料 ：
生抽 2 T
蚝油， 鸡精粉 各 1 1/2 T
胡椒粉， 麻油 各 1/2 t
粟粉 1 t + 1 T 水 调匀 =〉 勾芡用
做法 ：
- 皮料 ： 澄面粉，薯粉和盐放入大碗中，倒入沸腾的滚水，快速用筷子搅匀。（还不均匀的状态）盖上盖子，放置 15 分钟 ；加入白油，揉成面团。
- 馅料 : 烧热油，爆香葱蒜茸，加入虾米炒至香。加入冬菇，沙葛和调味料，煮至沙葛软，加入粟粉水勾芡，试为，盛起待冷。
- 制作 ：面团揉成长条形，分成35~40份，搓成球形，擀压成7.5cm直径圆片，包入馅料，捏成饺子形状。（手和擀面棍都要抹油才好操作）
- 排放在途油蒸盘，大火蒸约 8~10 分钟至菜饺皮变透明即可，取出，搽上熟油防沾。
p/s ：待菜饺稍冷却才从蒸盘取出，不然很容易弄坏它哦
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