[旧作回顾！2011]
任何一份基本甜面团，包入叉烧馅料即成了叉烧餐包， 也是一样那么好吃 ！ |
| 叉烧餐包 |
食谱参考 ：蓝赛珍~我会烘焙
基本甜面团
材料 ：
400g 高筋面粉
100g 低筋面粉
1t 面包改良剂 （随意）
10g 奶粉
1T 即溶酵母
100g 幼糖
1粒蛋
220ml 水
75g 牛油 / 马芝林
做法 ：
- 将全部材料除了牛油放入搅拌盆拌匀成光滑的面团。
- 加入牛油，继续搅打至起筋， 有弹性及有薄膜且不会破裂的程度。
- 盖上湿布，发酵至双倍大。
- 将面团倒出在洒粉的桌面上，压出空气，搓揉光滑，并分割30~35g 小分量，揉圆，休面10~15分钟，包入馅料。
- 盖上湿布， 发酵至双倍。
- 扫上蛋液，入已预热烤箱 200C 烘 12~15 分钟至熟或金黄色。
- 取出面包，刷上溶化牛油，待冷却即可享用。
馅料 ：
叉烧粒 ： 500g （ 自制叉烧请看这里）
蒜茸 ： 3T
葱头仔茸 ： 1T
调味料 ：
蚝油 ： 1T
花生酱 ： 1T （没放）6
五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 t
黑酱油 ： 1T
粟粉 ： 1.5 T
水 ： 150ml
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