扭结面包-Pretzel

看了一些网友的部落格， 手痒痒的也想做面包了，女儿说很久没吃大便面包了，以前做过一次，口感不是很好，尤其是隔夜后，更硬。 于是把以前从 ‘名食谱’ 抄下的食谱找出来，就决定再战一回。

之前也做了一些面包，感觉比较得心应手了，起码知道什么叫打出薄膜状态了。 非常顺利的完成面团，连照形也美美的，好满意哦，期待味道和口感都可过关， 女儿爱吃， 外面卖的特贵，不舍得买叻。。。

总算面包顺利出炉了， 2个上面洒了芝士丝，其他6个做原味的 （可做装饰才吃），就算吃不下丢了也没那么心痛的心理啦 ！ 女儿一下课回来就拿了个来吃，还赞好吃呢， 开心 ！ 还留了个明天要拿去学校吃呢 ~  。 

最开心的是，这个面包放到第二天吃也不会硬硬的， 好吃 ！

面包出炉咯 ！

芝士扭结面包

铺了一层的烘香杏仁片，脆脆的，里面软软的，yummy !

材料如下 ：

高筋面粉  : 450g

全麦面粉  ：50g

黄糖     ：40g

盐       ：2小匙

即溶酵母  ：2小匙

清水      ：300ml

苏打水 ：500ml清水 + 2小匙苏打粉

抹皮   ：1个蛋  +  1小匙清水

装饰  ： cheese， 巧克力糖霜，芝麻，杏仁粒/片

步骤 ：

1） 根据正常搓面包程序，直到可以甩出薄膜。发酵60分钟或双倍大，压出空气，分割成8份各100g （可以根据自己喜欢的重量大小分割），滚圆，再休面15分钟。

2）揉成长条，再卷成扭结状，置于抹油烤盘，发酵最少15分钟。

3) 发酵好的扭结面团小心提起，浸一浸苏打水，甩掉多余水分，表面涂刷蛋液，撒上cheese粉/cheese丝。

4） 放入已预热烤箱200c 烘10分钟 ； 取出烤盘，再涂抹牛油，撒上cheese粉/丝 再烘10~15分钟直到上色，取出趁热抹上牛油。

p/s : 如果只是要原味面包则步骤 3） 不需要洒任何配料就入烤箱烤20~25分钟直到上色，取出抹上牛油即可 ！