再战彩绘蛋糕卷

音符反了的。。。彩绘蛋糕卷

卷到不成圆形叻。。。

[旧作回顾~4/2012]

有了一次不成功的经验，再来挑战个人认为比较简单的图案啦，自作聪明的直接在烘焙纸上作画，以为一定错不了啦，谁知，羞死人了，音符出来的结果竟然是倒转的呢 ！

食谱参考 ：junko 彩绘*蛋糕卷


材料  ：
蛋 4个 （分开蛋白 1个 和 3个，蛋黄 3个，1个蛋黄不用）
细砂糖 60g （分开15g 和 45g 2份 〉〉蛋黄面糊 ，蛋白霜）
水  60ml
粟米油 40ml
香草精  少许
低筋面粉 - 蛋糕体 80g
                   图案  1/2 t
玉米粉 1 t  （记得加一小撮入一个蛋白霜中做图案哦）
竹炭粉 1/2 t 少许

糖浆 ：（涂抹在蛋糕上的）
粗糖 10g
热水 20ml
柑橘酒 1/2 T （我用色酒）

内馅 ：
打发鲜奶油
草莓酱

做法  ：
蛋黄面糊  ：3 个蛋黄打散，加入15g 细砂糖，以电动打蛋器打至起泡； 加入水，油和香精搅拌均匀 ； 筛入面粉，再拌打至面糊有粘性及有纹路。 （原来是要搅拌到面糊出筋蛋糕才会柔软有弹性--后来买了彩绘蛋糕卷的书才知道的）

制作图案 ：打发一个蛋白，加入一小撮的玉米粉入起泡状态的蛋白中打至呈尖角状态，分出2份。取小碗，1T 蛋黄面糊，拌入1/2份 的蛋白霜，竹炭粉和 1/2t 面粉，搅匀即成黑色面糊。装入小挤花袋中，在铺了油纸的烤盘中挤出音符图案 [烘焙纸先涂油] ，画好后，送入已预热烤箱烘1分钟或至表面凝结，取出备用。

蛋糕体制作 ：另外3个蛋白打至硬后，加入剩下的45g 细砂糖再打至呈现光泽，才加入剩下的玉米粉（不到1小匙）再打至呈尖角状态。加入没用完的图案蛋白霜，然后好象戚风蛋糕的做法分次拌入蛋黄面糊中，小心的倒入已有图案的烤盘中。抹平和轻敲2~3次烤盘，送入已预热烤箱，170C 烘14分钟。（图案边界确保要有面糊，我的就没确实填满，出现坑洞啦）

蛋糕卷制作  ：一般蛋糕卷做法，在没有图案的一面，前面2cm处轻画几刀，抹一层的糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上水果或果酱，卷起，包紧，冷藏最少一个小时即可。