兰花咖椰糕

兰花咖椰糕

同一天做的甜品，有了焦糖咖椰一定是配我最喜欢吃又不还会做的糕点啦 ！同时也好清掉我的糯米 。

好喜欢吃兰花咖椰糕，但是外面买的才那么几片就好贵了，吃不过瘾 ！

第一次做的成品好吃，但也还算是不成功的成品， 因糯米直接就洗和浸水了，都不知道重量，所以只好agar-agar咯，结果，糯米饭太软了，椰浆味也不够浓 （做咖椰剩下的椰浆再加水）


食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

材料  ：
糯米   500g， 洗净，浸4小时，滤干
椰浆   350ml （一粒椰子）
盐       1t
班兰叶 3片 打结

兰花汁 / 蓝色素 （我用蓝色素，不知道要去哪里找兰花哦）
香蕉叶铺盆用 （我没用，NSK卖好大包 RM2.50，不舍得买）

做法 ：

1. 将全部材料放入蒸盘中用大火蒸 45 分钟至熟。
2. 取 1/3 份调入蓝色素搅匀成蓝色糯米饭。
3. 倒入其余2/3 份的糯米饭，随意搅拌成蓝，白相间的糯米饭。
4. 再倒入一个铺上香蕉叶的22cm四方盆内压平，用重物压糯米饭上至冷却及硬。
5. 切块，配咖椰食用。

焦糖咖椰

焦糖咖椰

这个分量的成品原来不是很多

怀念以前小时候妈妈煮kaya时常常都烧焦的味道，也一直逃避去学煮kaya，怕失败吧 。。。

也想把这个味道留给孩子，再加上我那儿子非常喜欢吃kaya，而外面买的kaya总是吃不到那种熟悉的感觉。

食谱抄了不少，分量和做法都各有不同，最后还是选了蓝赛珍老师的食谱来做第一次的尝试，成功率应该比较高吧，而且，那也是最传统的做法。

真的是不枉我花费这么多心机和时间来煮这道咖椰，成品真的好香滑，大人小孩都喜欢吃，开心 ！

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食


焦糖咖椰

材料 ：

鸡蛋       1碗
糖           1碗
浓椰浆   1碗
班兰叶   3片

焦糖色  
糖     3T 
滚水 2T
糖先小火煮成金黄色，加入滚水煮成焦糖色 （我怕会太焦所以开始转色就加水，所以颜色不够深色）

做法  ：

1. 鸡蛋 和糖搅至糖溶化
2. 加入椰浆搅匀，过滤入炖盅内，加入班兰叶，隔水用小火不断搅煮至浓稠。
3. 倒入焦糖色搅拌均匀。 用很小很小的火炖 2~3 小时， 间中要不时搅拌使咖椰不会变粗糙。
4. 炖好的咖椰需成金黄色有光泽。

巧克力全麦微波面包

一层一层剥开来吃，过瘾

无法避免的又裹入了香肠和芝士片~~哇！hotdog还多过面包 ！孩子好开心哦

之前做过的椰香全麦微波面包，妹妹和女儿都说好吃。 今天是五一劳动节，还是再来劳动一下筋骨，食谱稍作改变做了这个也不错吃的巧克力全麦微波面包， 组织依旧柔软，淡淡的巧克力味和撒在上面脆脆的芝士丝，好吃 ！做了这么多次面包都还没做过巧克力面包呢 ！

只是这次的卷功还是这么不一致 ！



巧克力全麦微波面包

食谱取自 ：Siew Hwei~简单生活，随心所欲，快乐充实

（ 40g 约 25个 ）

中种面团 
高筋面粉  402g
即溶酵母  8g
奶粉  32g
全蛋  100g
巧克力牛奶  145g

所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可， 盖上保鲜膜，发酵1小时。

主面团 ：
所有中种面团
高筋面粉  50g
可可粉  20g
全麦粉  64g
黄糖  80g
盐  5g
santan椰浆粉 2小匙  （应该可以不放，不过上次有剩余，所以又放了）
巧克力牛奶  54g
奶油  60g

做法 ：
中种面团撕成小块，加入所有主面团材料一起搅拌均匀。
分成每份40g小面团，滚圆，休面 10 分钟。
面条稍微搓长，再擀成长条，卷起，休面 10 分钟。
再第二次擀成长条，卷起，直接排放在烤盘上， 发酵 50 分钟。
刷上一层蛋液，送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。
面包出炉后，趁热刷上一层融化牛油。

忙，茫，莽啊

几姐妹接手了一个产业包括运行中不熟悉的行业 “燕屋“，3个月下来，居然还是摸不透那些步骤。。。。还开始有点手忙脚乱的！

成品不会外销出货，更不懂行情，去问回上一手的人，他竟然推到干干净净，那是你们的事，不要来烦他。还落井下石的在没通知的情况下把水给截断了。。。仪器出现故障了也没人可以请教和修理。

姐妹中有人要放弃，说雇用他人打理，也有的越战越勇，说绝不让小人看偏，自已找顾问学经营。 只是我们住在市区的有时却远水救不了近火空焦急，看着妹妹们忙上忙下的，真过意不去。

芒果相思蛋糕

芒果相思蛋糕

哇！好多洞洞

隐约可见的芒果碎

昨天的咖啡相思蛋糕虽然好吃，但是总觉得用了水浴法，蛋糕太湿了，心有点不甘愿。 昨天小妹买了好多粒芒果回来，于是打铁趁热，晚上又做了这个孩子喜欢的口味来相思下啦。

烘烤着蛋糕时，香味四溢，好香哦 ！ 孩子们一直催促可以吃蛋糕了吗 ？微温时就立刻脱模切来吃了 ！只是。。。。为什么我的蛋糕没有黄澄澄的颜色，也没有浓郁的芒果味。。。。

虽然如此，蛋糕还是好吃，非常柔软 ！虽然没有昨天那么湿，但还是属于湿的那种， 无奈 ！

芒果相思蛋糕

食谱参考：AuntyYoung

材料：7寸方模

A
蛋黄 100克 （6粒B蛋）
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
芒果泥 100g（原食谱 ：芒果汁60克 +芒果丁 60克，搅拌均匀）
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克 （5 粒半 B 蛋）
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）

1. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果泥，用打蛋器打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉打至滑，放一边备用。 （加盖别吹到风）

做法 （Ｂ）

1. 蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌。(我是打倒硬性发泡）
2. 最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
3. 将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 
4. 送入已预热160°C烤箱里，蒸烤 60 分钟或至熟便可。
5. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。 

咖啡相思蛋糕

咖啡相思蛋糕

真的是很柔软的。。。相思蛋糕

第一次挑战这个相思蛋糕，上网找了好多资料，上了好多烘焙友的部落格看了又看，都是被她们美美的蛋糕产品所吸引啦。。尤其是siew hwei 的成品，好喜欢哦 ！

蛋糕在烤箱里胀到好高哦，好开心，起码失败率减少啦。 但是50 分钟后蛋糕体感觉到还是不够熟似的，于是又烘多10分钟。  出炉后的蛋糕翻扣出来后，还觉得水水似的，心想，惨了，肯定很难吃了。  四妹迫不及待的先切了一块来吃，还说不错，她喜欢这样的蛋糕，才放下心来。 虽然忙着准备晚餐，还是偷吃了2大块。 蛋糕柔软到直接掰开就吃了，哈，过瘾。

在烤炉里面发胀到好高哦

咖啡相思蛋糕

食谱参考：AuntyYoung

材料：7寸方模

A
蛋黄 100克 （6粒B蛋）
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓缩咖啡 80克（1大匙即溶咖啡精 + 15克糖 + 水 = 80克）
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克 （5 粒半 B 蛋）
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）

1. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、浓缩咖啡液，用打蛋器打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉打至滑，放一边备用。 （加盖别吹到风）

做法 （Ｂ）

1. 蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌。
2. 最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
3. 将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 
4. 送入已预热160度C烤箱里，蒸烤 60 分钟或至熟便可。
5. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

p/s ：后来才发觉我的蒸烘法不对了，我是把烤摸包一层铝箔纸，直接置于倒了水的烤盘上，应该是下面一个倒了水的烤盘，蛋糕置于上一层的烤架上，没有浸在水里的 ！哦，怪不得我的蛋糕难烘熟，又水凼凼的啦 ！