班兰全麦微波面包

儿子拍的照片。。。

配上自制黑胡椒腌肉和炒蛋，就是简单又丰富的一餐

又是假期啦，我竟然比孩子还开心哦。。。

但是由昨晚开始到今天都被外在因素影响了要迎接假期开始的美丽心情。。。哎，很多事都是人算不如天算阿 ！

心情不好，日子也还要过阿，孩子也要吃啊。。。下午就煮了孩子爱吃的肉碎蕃茄意大利面，然后就躲进厨房做面包啦，这是最好的发泄方法吧。。。儿子还进来问为什么要打它，我说它坏蛋咯。。。

非常喜欢微波面包，于是还是选了siewhwei 的班兰微波面包，因为做的班兰精华还有，也喜欢上班兰的味道和青色的面包。。。。

果然没令人失望，出完气了，还有热乎乎，香喷喷的面包吃。 炒了个蛋，再配上自制黑胡椒腌肉，铺上一片cheese，女儿说好吃啊，儿子只配炒蛋和cheese，而小妹则只是吃面包而已，（因为她等不及我炒蛋，已经吃了面包啦 ）。 其实哦，这个面包单吃已经很好吃了，只是认为晚餐要吃得‘豪’点咯 ！



原食谱取自 ：siewhwei （稍作更改）

班兰微波全麦面包

中种面团材料：
高粉 402g
快速酵母 8g
奶粉  32g （奶粉14g+18g coffeemate-〉没买到奶粉）
全蛋 50g
自制Pandan精华 50g
牛奶 150g

主面团材料：
高筋面粉74g 
全麦面粉 60g  （高粉不够，被迫加全麦粉。。^o^ )
细砂糖 100g  (原食谱 80g 黄糖）
 盐 5g
牛奶 60g 
奶油 60g  （我用Planta）

做法：
1. 中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成每份40g。搓圆，室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后，刷上蛋液。
7. 放进预热170度烤箱，12~15分钟至金黄色。

无奈的牢骚

七早八早的，就有人打来，又是那些亲戚债主，整天的心情又是一片阴霾，配合我的心情，外面的天气也是阴阴沉沉的。 哎，我可以如何收拾这个残局呢。

又是牢骚

远在英国做工的孩子的爸，fb message回来讲的活常常都有所矛盾，不知要如何回应他

幼儿园 term party 礼物

 

送儿子去上学时antie问有没有拿环保袋来，我说没有，因儿子坚持不拿，我也不勉强啦。。。。

Antie说等下会有很多东西要拿回去呀 ！一定要拿个环保袋来装，于是，把随身带著的环保袋硬塞入他的小书包里，就回了。

今天是邻居Lily帮忙把儿子载回来，原来真的是有整袋的零食带回来也。看他多么的开心呀 ！手舞足蹈的在数著，排列著，盘算著，还要收回零食桶内。。。哦，好忙哦 ！

我只给他带了一些的手工糖霜饼干去学校，却换回了一大堆零食，值得啦。。。原来现在的幼儿园都会有这一类的party交换零食呢。。。哈哈 ！

小侄女回来时看到这照片，还有点不甘愿呢 ！她的幼儿园每个月也有生日party，拿回来的零食都没几样，当然不甘愿啦。

糖霜饼干

放假前一天，老师说有party，要同学们带些零食来学校吃。。。儿子就吵要我做蛋糕去学校给他同学吃 （因为每次听他姐姐讲带蛋糕去学校请同学吃，难得他竟然也有这个机会喔 ！）
又怕蛋糕麻烦带，于是就做了这些甜甜的糖霜饼干让他带去学校啦 ！

食谱取自 ：小本厨房的手绘幸福饼干

材料 ：
无盐奶油 140g （软化）
糖粉 100g
室温鸡蛋 1个 （50g）
香草精 1 t
发粉 1 t
低筋面粉 300g
奶粉 20g

做法 ：（糖油拌合）

1. 奶油和糖粉以打蛋器搅拌至松发状，颜色变淡。
2. 蛋液分 2~3 次加入搅拌均匀。
3. 加入香草精搅匀。
4. 筛入面粉，发粉和奶粉，用橡皮刮刀切拌均匀成团就好了。（搅拌过度，饼干会不酥）
5. 包保鲜膜，冷藏至少 1 小时。
6. 面团擀出0.5cm厚片，用饼干压模压出造型，排在烤盘，送入已预热180度C烤箱烘20~25分钟至金黄色。取出，待凉。

蛋白糖霜 ：

材料 ：
蛋白 1个 （35g）
纯糖粉 200~220g （过筛）
柠檬汁 1/2 t
香草精 1/4 t
各种色素 适量

糖霜做法 ：

1. 筛过的糖粉，加入蛋白和柠檬汁，用橡皮刮刀不停搅拌。颜色由透明转至变白浓稠且有弹性即可停止搅拌。（感觉没有粗粗的糖粉粒就可以了）
2. 加入香草精以去掉蛋腥味即可利用了= 硬糖霜。

画框的糖霜=硬糖霜
填涂的糖霜= 浓稠 （慢慢加水调拌出浓稠状态）

炒板面

炒板面

每次板面都是离不开江鱼仔清汤，这次试下拿来炒。。。

女儿也是比较喜欢吃自已做的面条，她总是complaint外面买回来的面条糊糊的，软软的一点咬劲都没有，懒得去擀面和切割，就直接做成板面来煮啦 ！简单的配料，只是冬菇，肉片和一些鱼饼给小孩子有料吃而已。  儿子还会说今天的面很好吃呢 ！

第一张成绩单和奖杯

小不点好开心哦

第一张成绩单和奖杯

放假前两天去学校拿了儿子的第一张成绩单，还倒没想到那个像猴子般坐不定又不够专心的小子还可以拿个第二名回来也 （这也是老师对他的评语呢）！老师还拿了个奖杯给我说只有第一至第三名的才有的喔 ！只是个个都说奇怪叻，幼儿园还有奖杯而且还不是年终考试嘛 。

其实他考试期间都没像以前大女儿似的紧张的了。。。只是确定那些课本他都会读就好了，不想让他觉得读书做功课很辛苦。  

只是还有接下来的成绩单就开始会有压力啦 ！

随笔~马桶座板盖

昨天看到4岁的儿子小便时一直把马桶座板盖上盖下的，于是就吓他说等下跌下敲到他的小鸟 “jiaojiao” ， 谁知他笑说 ~ 哈哈哈，夹不到jiao jiao的。。。。原来他就是在研究那块厕板放下时会不会压到他的小鸟啦 ~ 真是给他气死。

班兰小麦草土司

班兰小麦草土司

淡淡的青色，谈谈的班兰味

外形毫不起眼甚至奇丑无比的土司

硬硬的外皮，儿子又来练铁砂拳啦 ！

哈哈，他们很久都没跟面包合照了 ！

就是想做而做的青色面包。。。班兰汁+小麦草。 也是之前做牛奶土司的食谱 。

烘焙这个面包时，屋子都是谈谈的班兰味，好过瘾哦 ！

出炉面包好丑，皮好硬哦 ！切片时原来一点都不容易呀 ！还好组织还算松软。

食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第二本书

[直接法]

材料 ：
高筋面粉 320g
全蛋 1个 （50g）
既溶酵母 3/4 t
盐 1/2 t
细砂糖 20g
班兰+小麦草汁 160cc
无盐奶油 50g

做法 ：

1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆中，搅拌至成团。（水量保留30cc慢慢加入）
2. 加入室温奶油，再搅拌至撑得起薄膜状态。
3. 置入涂油容器，表面喷水，盖保鲜膜，发酵 60 分钟至双倍大。
4. 倒出面团，压出空气，平均分成 2 份，擀成长条，卷起。休面 15 分钟。
5. 再擀成长条，卷起，放入已涂油面包模中，置入烤箱发酵至双倍大。
6. 发酵完成前10分钟，取出面包，预热烤箱 170度C。
7. 面包表面涂抹一层蛋液，送入烤箱烘 35~40 分钟至金黄色。
8. 取出面包，马上脱模，趁热涂上一层融化牛油，待冷即可享用。

甜紫番薯圈

甜紫番薯圈

要吃一口才发觉到的 。。紫

甜甜脆脆的糖衣，一咬就碎了

还是为了清掉紫色番薯啦 ！剩下200g 左右的番薯泥，所以做了这7个大小不平均的甜番薯圈。 果然好吃过蒸番薯，哈哈 ！


食谱取自 ：蓝赛珍 ~ 街边风味小食

材料 ：

紫色番薯  200g （煮至软，去皮，压成泥）
面粉          40g
水              如需要

沾料 ：（小火煮成浓糖浆）
糖  3 T
水  1 1/2 T

做法 ：

1. 将番薯泥和面粉混匀揉成硬面团，如需要可加少许水。（我好像加得太多水了）
2. 搓成长条，连接成一个圈。
3. 入热油锅炸成金黄色，捞起滤干。
4. 加入热糖浆中，让番薯圈沾上糖浆成晶体状 （避免使用高温）

紫薯红龟粿

紫薯红龟粿

蒸熟的红龟粿还会发大呢 ！

第一次自己做红龟粿，好满足哦 ！

添加图片说明

进炉前图纹美美的，出炉后，图纹变淡了，还会发大粘在`一起，why ？ 

买了红龟模都有一段时间了，连香蕉叶也跟3妹讨回来了，终于都是时候开张使用啦 ！

想学做红龟粿很久很久了，因为我和女儿都喜欢吃，尤其是绿豆馅料的。

认真研究所有收藏的食谱后，才发觉到原来有那么多不同的做法，皮料和馅料原来都可随意变化。。。例如皮料除了糯米粉外，有些还有用到一点的粘米粉，还可添加番薯泥，芋头泥，南瓜泥，椰浆，班兰汁等就是不同名称的粿点了； 而馅料除了甜绿豆馅外，还可以是咸绿豆馅，甜椰糖椰丝馅，白糖椰丝馅，花生馅，芋泥馅等等等。

终于还是选了有番薯泥的食谱，因为可以清了那几个紫番薯了。。。而且看到网友上传的紫薯红龟粿非常特别，也想跟风啦 ！

到底还是第一次，有点手忙脚乱，原来步骤还不少，要蒸绿豆，蒸番薯，还要分别搅烂成泥，还要洗和剪香蕉叶，堆了一堆的碗碟后，总算。。。可以开始包了，开始时是一个一个包了直接压模扣出，后来的是包完馅料后才一起压模，问题来了，有些风干了的外皮一压模就裂开了，唉，粘粘补补的才勉强可以见人。 （就是因为没有事先准备足够的香蕉叶啦）。

幸好，女儿和妹妹都说好吃。。。只是这个份量太大了，整22个呢。。。。。


食谱取自 ：蒸蛋糕与糕点的喜悦

紫薯红龟粿 Sweet Potato Angkoo

[约22~25个）

材料  ：
糯米粉 ~ 250g
紫色番薯 ~ 200g
细砂糖 ~ 1 T
食油 ~ 3 T
沸水 ~ 100 ml

香蕉叶      适量 （裁剪成椭圆形）

绿豆馅料 ：
绿豆片 ~ 200g （洗净，以清水浸隔夜)
香兰叶 ~  2片
细砂糖 ~ 140g
盐 ~ 1/4 t
炸葱油 ~ 3 T

做法  ：

1. 馅料  ：先把泡软的绿豆片盛起滤干水份，放入蒸盘铺平，加上香兰叶一起大火蒸约20 分钟至松软，取出，马上用搅拌机捣烂成泥，加入糖，盐及葱油打至松滑，盛起，待冷备用。（可先分成小等份搓圆）
2. 皮料  ： 番薯去皮，切块，大火蒸熟，取出，放入搅拌机捣烂，加入糯米粉，油，糖一起搅拌均匀，徐徐加入沸水拌成滑面团。 （沸水份量逐渐加入至面团成形即可）
3. 把面团分成约25g小等份，每份包入适量馅料（约23g），搓圆，放入红龟模具里，压出图纹，扣出，垫在涂油的香蕉叶上，送入已预热蒸炉大火蒸 7~8 分钟至熟，取出，马上涂上少许食油即可。

后记~~Note :
后来参考了很多的烘焙达人网站，才知道原来不要用大火蒸，花纹才会美美的。。。

椰糖ondeh-ondeh

椰糖ondeh-ondeh

咬一口，小心会爆浆哦 ！

喜欢吃ondeh-ondeh, 却从来没有想过自己弄来吃，上网看到好多网友都做了，好像并不是那么难做，再参考蓝老师的食谱，觉得还是先做蓝老师的做法，下次才再做网友的做法 ！于是买了粒椰丝，回家就弄了这个粿来吃咯 ！

原来女儿都没吃过呢，妹妹也爱吃，自己做的这么多，吃个过瘾啦 ！

食谱取自 ： 蓝赛珍~街边风味小食

[ 分量 ：约 25粒 ]
材料 ：
糯米粉 240g
热水 120ml
班兰叶汁 2T
幼糖 2T
椰浆  适量 （大约1T）
粟米油 1T

馅料  （拌匀）：
椰糖 1/2 块，切碎
糖 3T

沾料 （搅匀，蒸熟）：
嫩白椰丝  1/2 粒
盐 1/2 t

做法 ：

1. 将热水冲入糯米粉中拌匀，加入所有材料搓至软硬适中的粉团。(面团好粘好粘哦，我再加了点粉，手又涂油的，才勉强可以做成小球 ！）
2. 将粉团做成小球，中间挖个洞，放入少许馅料包好。
3. 放入半锅滚水中煮至熟及浮起，捞起，直接沾上椰丝，便可食用。

班兰杯子糕

班兰杯子糕

儿子看到食谱的照片，要求我做这个青色的糕给他吃，其实已经叫了蛮久的了，每次我一翻食谱，他就选出这本食谱要我做，还会问我抄起来了吗，好过瘾哦 ！

完全没有用到色素，但是为什么我的班兰精华会浮在糕面上的，颜色变成了有层次感，也不够鲜艳。 后来上网再参考平淡平凡的幸福~kuih kosui有不同的做法，下次可以试做 ！


食谱取自 ：蒸蛋糕与糕点的喜悦

材料 ：
糖水（搅匀，煮沸至糖溶化，待冷备用）：
细砂糖  140g  （好甜噢，分量要减）
香兰叶  3片
清水      150 ml

米浆 ：
粘米粉  70g
木薯粉  30g
浓椰浆  150 ml
香兰汁  80 ml
碱水      1/4 t

配料  (拌匀，蒸熟） ：
嫩椰丝  200g
盐 1/4 t

做法 :

1. 米浆材料搅拌均匀，加入糖水拌匀，过滤备用。
2. 准备小碗，先大火蒸5分钟，离火，将混合物倒入小碗中，加盖，大火蒸15分钟至熟。
3. 取出，待冷配上椰丝食用。

班兰烫面戚风 ii

班兰烫面戚风

回家乡跟3妹拿了好多的班兰叶回来，目的就是要做班兰精华，也是为了要再做这个香香软软的戚风蛋糕吃啦 ！



食谱参考  ： step wong kitchen （有step-by-step做法）

材料  ：

蛋黄面糊  ：
蛋黄 ：6个
班兰叶汁 ：70g
椰浆 ：70g
粟米油 ：60g
自发面粉 ：120g

蛋白霜  ：
蛋白 ： 6个
细砂糖 ：100g
塔塔粉 ：1/2 小匙

做法  ：

蛋黄面糊  ：班兰叶汁，椰浆和粟米油加热至快要滚时离火。趁热加入面粉，以电动打蛋器搅拌均匀。 （非常浓稠叻！）
加入蛋黄，搅匀，再打至光滑。
蛋白霜  ：蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖和塔塔粉继续打至硬性发泡。
蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀至光滑。
倒入 23cm （9吋）戚风模，送入已预热烤箱 170C 烘约 50~60分钟之熟。
取出，倒扣至冷却才脱模。

葱油饼-阿芳老师

之前常做的葱油饼都是没有酵母配方的，擀压到薄薄一大片状的。 在youtude看到阿芳老师这个用酵母作的葱油饼好像也很好吃，眼看NSK买的那一大扎的青葱每次都收到枯黄烂臭，不如就拿来做掉它啦。

面团揉好后收入冰箱低温发酵了一天，隔天晚上才卷入葱花。放了一夜的面团有些淡淡的酒香味，（如不喜欢可以调些小苏打粉水揉进面团中）好好闻哦 ！

炸好的葱油饼第二天再稍微烘一烘就是我们的早餐啦 ！


食谱取自 ：阿芳老师

面团材料 ：
面粉  ：3杯 （约300g）
幼糖  ：2 T
即溶酵母 : 3/4 t
水  ：1 1/4 杯 （保留一点以免太湿）
沙拉油 ：1 T

青葱 ， 盐，黑胡椒粒， 香油/葱头油 1T 

面粉适量做手粉

做法：
1、取一容器，放入面团材料揉成光滑面团，放入盆中发酵45-60分钟备用。
也可收进冰箱低温发酵至隔夜。
2、蔥切成蔥花加入盐、黑胡椒粒、香油拌勻備用。
3、面团分成8-12等份，每一份桿成長片状，铺上青蔥料後包成长条卷状压平，再拍上­手粉，略放15分钟。
4、蔥油餅入平底鍋，中小火，以半煎炸至兩面金黃色即可。

紫薯蜂蜜土司

紫薯蜂蜜土司

卷得一塌糊涂的土司

大选前一晚做的紫薯土司，在赶时间的情形下出炉了，错漏百出。  一心想快快做了可以出去八一八听郭素沁的ubah讲座会。。。。结果，两头都不到岸 ！ 讲座会错过了，面包不够松软 ！唉，欲速则不达 ！

回家前配自制焦糖咖椰吃饱了，才陪同妹妹回家乡投票去咯。

p/s ：清洗用具时，才发觉我的酵母下了好多的分量。。。我竟然把 1/2 tsp 的酵母用了 1/2 tbsp 的分量。。。。啊。。。好大的错误啊 ！怪不得第一次发酵可以发到那么高 ！还在莫名其妙呢 ？哈哈 ！


食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第二本书

材料 ：

紫番薯泥  150g
高筋面粉 280g
全蛋 1个 （50g）
既溶酵母 1/2 t
盐 1/8 t
蜂蜜 20g
牛奶 30cc  （好像很干，又多添加了30cc左右）
无盐奶油 30g

做法 ：

1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆搅打成团。
2. 拌入室温奶油，搅打出薄膜状态。
3. 涂油盖保鲜膜，室温发酵至少 1 小时至双倍大。
4. 压出已发酵面团空气，分割成 2 份，滚圆，擀压成长条，卷起。修面 10 分钟。
5. 再擀压成长条，卷起，排入模型内，喷水，待发酵至少 50 分钟。
6. 涂抹蛋液，送入已预热 170度C烤箱烘至少 35 分钟 至金黄色。
7. 取出土司，趁热扫上一层溶化牛油。

乌龙投票记

开开心心出发回家乡投票，2 个妹妹都分别在不同小学投票，4 妹先去投票了，2妹因小学就在附近，看到多人就想到迟点才出门。所以就慢条斯里的吃饱，整理好家务才出门。

4妹打来说好了，可以去接她回来了，一出去，看到2妹夫妇走著回来，奇怪，怎么这么快 ？停车问一问，原来他们的投票站不是在这个小学，是在KL附近的Batu Cave，真的是丈八金刚摸不著头脑，满头雾水的先去接了4妹回来才说吧 ！

全家上下都热烘烘的讨论著该不该去投票 （他们想放弃了），最后都被我们说服了，马上又出发载 第一次投票的2妹夫妇下KL投票去 ！手中一票都不能少啊， 何况是二票呢 ！

可怜我们从KL回去投票，投了，又载2妹夫妇回KL Batu Cave 投票，幸好只是40分钟的路程而已，只是找那个投票站倒是花了不少时间，走了不少冤枉路，希望一切都是值得的 ！ （原来这里也有一个同样名称的花园区，是谁摆了乌龙啦 ！ ）

当然，怕死的我们也要带著一家大小尽快回KL以防万一啦，总之，今天好忙哦 ！ 到现在都还在对著电脑，电视追看大选成绩。。。只是。。越看越气而已。。。我好气哦 ！ 很多人都跟我一样吧 ！ 世界变黑了 ！

芋角。。again

在妹妹家炸的芋角，颜色好美噢。。原来是油锅都有关系啦 ！

怎么我家的芋角炸不出颜色，也不会起衣 ？

还没炸的芋角

好久没做芋角来吃了，有点怀念呢，女儿说 ！也好，就趁妹妹有回家投票，就一起做回去给家人吃吧 ！ （ 我好可怜哦，没得投票 ! )

懒得再做叉烧了，就直接买现成的叉烧，其实材料真的很简单，只是不懂做么就是怕去做那个步骤。。。

今天的芋泥还是很粘很软，只好用刮刀来拌匀就好了，但是还有一块块的面粉团就是不能混进芋泥里头，真有点冲动要去拿电动搅拌机，又不想等一下要清洗， 只好作罢，由得它一块块啦。

成品比起上一次的还差，外形。。。总是炸不上色 ！也没有那层脆脆的衣，有点气馁 ！

第二天拿回家炸，都炸得美美，脆脆的，真开心 ！ 然后打包上车边吃边开车陪妹妹，妹夫去batu cave 投票咯 ！


食谱参考 ：最想吃的。。。街坊美食 

馅料 ：
叉烧粒     ： 500g   
蒜茸         ： 3大匙
葱头仔茸  ： 1大匙

调味料 ：
蚝油       ： 1大匙
花生酱   ： 1大匙
五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 小匙
黑酱油   ： 1大匙
粟粉       ： 1 1/2 大匙
水           ： 150ml

做法 :
炒香葱蒜茸，加入调味料煮滚，试味，加入叉烧粒拌匀即可。冷藏备用。

皮料  ：
澄面粉   ： 120g
薯粉       ： 30g
滚水       ： 125ml
芋头       ： 600g
白油       :   100g

皮调味料  :
盐          ：1小匙
糖          ：2小匙
五香粉 ,  胡椒粉  ：各 1/2 小匙


皮做法 ：
1） 芋头切小块，蒸熟，加入皮调味料，趁热压烂成泥。
2） 澄面粉和薯粉一起过筛于有盖的大盆中，冲入滚烫的沸水，拌匀。加入芋头泥揉匀。
3） 加入白油揉成团。（那些一块块的面粉总是揉不进芋泥里） 
4） 用保鲜膜包好冷藏数小时才包馅。
5） 面团分割 25-30份，揉圆，按扁，包入馅料，捏成半圆形。
6）  烧热炸油，炸至金黄色，吸干油份即可享用。