韭菜煎饼

昨晚分别准备了面糊和蔬菜，今早混合一起，下锅煎一煎，简简单单，就是丰富的一个早餐。。。也是女儿带去学校和妹妹带去上班的便当哦。

韭菜煎饼

材料 :
面粉 约 2杯
粘米粉 1小匙 (随意)
蛋 1个
盐，胡椒粉，鸡精粉，葱油
水 适量

韭菜，红萝卜 - 适量

做法 :

1. 韭菜洗净切1~2cm;红萝卜切丝。分别以一点盐腌一会。
2. 面粉和粘米粉混合，敲下鸡蛋，倒入约1杯水搅拌均匀，慢慢添加水量直到面糊不会太浓稠。(越浓稠煎饼越厚实)
3. 加入调味料试味，拌入韭菜红萝卜丝，拌匀。
4. 热锅，涂一层油，舀入适量面糊摊开，两面煎到熟透即可起锅。(面糊量可随自己喜欢做出大片或小片状。)

肉丝芝士蛋饼

做胡椒葱饼时留了一点点的面团，做了2片很薄很薄的蛋饼皮。。。。之前每次都是从饺子皮甚至普通冷水面的多余面团，废物利用，煎成饼皮冷藏，敲个蛋就可以给孩子当早餐或点心，当然，宵夜也没问题啦！

比起冷水面皮，这个烫面皮要柔软得多了，口感也好，女儿说的。。。。我都没机会吃到呢！


面团材料 :
面粉 - 200g
盐 - 1/4 t“”
沸水 - 160g
冰鲜奶/水 - 30g(2T)

配料 :
蛋，肉松/肉丝 ， 芝士片， 美奶滋 (任何喜欢的配料都可哦!)

做法 :

1. 面粉+盐混合，烧滚沸水; 滚水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌成松散的面团。
2. 倒入冷水，继续搅拌成湿黏的面团。
3. 移到桌面，用手轻柔的搓揉面团至成团即可。
4. 盖保鲜膜松弛约60分钟。
5. 分割出约5~6份面团，尽量擀成圆薄片，(撒手粉)，烧热不粘锅，薄薄涂一层油，放入面皮，中小火煎至两面呈淡淡的金黄色即可取出。
6. 蛋打散，可稍微调味，煎到蛋液即将凝结时，铺上面皮，反面再煎片刻，同时可在蛋的那一面撒上喜欢的配料，捲起即可。

胡椒葱饼 vs 葱油饼

胡椒葱饼

葱油饼

女儿带去学校的便当

之前常做梅仙老师的烫面葱油饼，跟孟老师的材料好像都没差，谁知道，原来这个配方的面团这么黏啊！  幸好味道还是一样(废话！)，口感嘛，我就是吃不出咯，觉得会比较软些吧，但还是脆的，哦，好矛盾的形容法。反正都好吃啦！

一不做，二不休，反正葱花有多啦，又做了胡椒葱饼，就当是做个面团的比较吧！ 

食谱取自 - 孟老师的中式面食

胡椒葱饼 (烫面法)

材料 :

中筋面粉 - 250g

滚水 - 100g

冷水 - 85g

盐 - 1/2小匙

内馅 :

青葱 - 50g (切1cm粒状)

粟米油 - 1小匙

胡椒粉 - 1/2小匙

盐 - 1/2小匙

做法 :

1. 滚水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌成松散的面团。
2. 倒入冷水，继续搅拌成湿黏的面团。
3. 移到桌面，用手轻柔的搓揉面团(才没那么容易黏手)至成团即可。
4. 盖保鲜膜松弛约30分钟。
5. 此时可以准备内陷材料，混合均匀。
6. 分割成2份(觉得好大块，拿出一些做蛋饼的面皮)，擀成瘦长面皮，刷上粟米油，内陷铺在面皮中心部分。
7. 面皮对折黏紧成粗条状，双手轻按出空气，接着捲成螺旋状，尾端塞入底部，刷些油防沾，松弛20分钟。
8. 稍微压扁挡开，用中小火煎至金黄色即可。

葱油饼 (烫面法)

皮材料 :

中筋面粉 - 250g

滚水 - 150g

冷水 - 60g

配料 :

葱花 - 60g

盐 - 1/2小匙

粟米油 - 2大匙

做法 :

1. 皮料做法 与胡椒葱饼大致一样，只是这个面团更湿黏(水量有多了)，勉强混合成团即可，根本无法搓揉啦！
2. 滴些粟米油在面团上，抹均匀，放入纸袋内松弛约1个钟头，才可继续。松弛后的面团比较有弹性和伸展性。
3. 面团分割成4份，边拉，边擀成长条薄面皮，抹一层粟米油，均匀撒上1/4的葱花(加了盐的)在面皮上，捲起成长条状，再慢慢拉长，接着捲成螺旋状。放在涂油容器上，松弛约1小时。
4. 慢慢压平，再擀成薄圆片，以中小火煎至两面金黄色即可。

黑胡椒肉蛋饼

那天做板面剩下的面团做了面皮收藏，读书天煎个蛋配点葱花就是女儿的简单便当。。。今天再拿来做蛋饼当brunch吃，加了多多的自制黑胡椒腌肉和美奶滋，一样好吃哦！3个人吃得饱饱的。。。

日式烧饼~再回味

没有装扮的日式烧饼。。。也是好吃哦！

上个星期做了这个乱乱来的混合日式烧饼给女儿当便当，这个星期女儿也说要再吃这个烧饼，也想再试一下食谱的份量，也觉得容易做，就再来回味一次咯！

这次加了罐头tuna鱼，可能放得太多了，有点不对味。。。不过还是好吃！


日式烧饼

（约可做8片）
材料 ：（阿基师基本配方）
普通面粉 110g
发粉 1/2t （一个蛋配1/4t）
鸡蛋 2个 （面粉同重）
水 （面粉的1.6倍）

面粉调味料 ：（我是用舌头调味的哦。。。）
日本酱油
鸡精粉，盐，胡椒粉

面粉配料 ：
包菜丝，火腿片切丝，红罗卜丝
章鱼肉（没有），罐头tuna鱼

烧饼抹酱和上层配料：
蕃茄酱+日本酱油搅均
鸡肉丝（其实应该是柴鱼片的）
美奶滋 适量

做法 ：

1. 所有粉料和调味料搅拌均匀，稍微冷藏片刻。 （这时就可去准备配料）、
2. 加入所有面粉配料搅均匀 （我觉得面糊水水的，又自做主张加了些面粉搅到稠稠的状况）
3. 没有丸子烤盘，用平底锅热点油，圆形煎蛋圈沾油，把面糊倒在煎蛋圈内，煎到有点定型了，就可以拿掉蛋圈，反第二面再煎到熟和金黄色。 （太快拿掉蛋圈反面时，面糊还是难以定型，一按压，面糊就漏了出来，偏了，不过还有圆形啦 ！）
4. 烧饼上抹些蕃茄酱，撒上肉丝，挤出美奶滋线条，就可上桌啦！

冒牌日本烧饼 + 自制肉丝

煲汤剩下的鸡肉炒出的鸡丝。。。废物利用哦 ！

女儿很喜欢吃pasar malam卖的日本章鱼烧饼和章鱼丸子，不过她还会嫌贵，都不舍得买来吃，于是上网找了些基本资料，看上阿基师的偷呷步配方，在什么材料都不齐的情况下，就动手做了这个乱乱来的自家肉丝烧饼，女儿说是冒牌日本烧饼，妹妹说是日式混印度式的煎饼。。。。

也是特地做给女儿带去补习的便当，她回来还说她的同学说好好吃，还要拿食谱。。只是，这个食谱不知道可不可以做回一样的味道，我也不敢担保哦！

材料 ：（阿基师基本配方）
普通面粉 110g
发粉 1/2t （一个蛋配1/4t）
鸡蛋 2个 （面粉同重）
水 （面粉的1.6倍）

面粉调味料 ：（我是用舌头调味的哦。。。）
日本酱油（右图那个，我也不晓得是什么，妹妹买的，觉得有日本味道，就用了)
鸡精粉，盐，胡椒粉

面粉配料 ：
包菜丝，火腿片切丝，红罗卜丝（刚好没有，所以没加，只做记录）
章鱼肉（没有），

烧饼抹酱和上层配料：
蕃茄酱+日本酱油搅均
鸡肉丝（其实应该是柴鱼片的）
美奶滋 适量

做法 ：

1. 所有粉料和调味料搅拌均匀，稍微冷藏片刻。 （这时就可去准备配料）、
2. 加入所有面粉配料搅均匀 （我觉得面糊水水的，又自做主张加了些面粉搅到稠稠的状况）
3. 没有丸子烤盘，用平底锅热点油，圆形煎蛋圈沾油，把面糊倒在煎蛋圈内，煎到有点定型了，就可以拿掉蛋圈，反第二面再煎到熟和金黄色。 （太快拿掉蛋圈反面时，面糊还是难以定型，一按压，面糊就漏了出来，偏了，不过还有圆形啦 ！）
4. 烧饼上抹些蕃茄酱，撒上肉丝，挤出美奶滋线条，就可上桌啦！

DIY早餐

最喜欢的DIY早餐

吃著自己做的早餐最有满足感了 ！

女儿说这样的便当让同学羡慕呢 ！

小妹说面包好松软，好吃 ！

只有四妹不喜欢哦 ！

你呢 ？

自制黑胡椒腌肉 

椰香全麦微波面包

西餐便当

女儿每个星期三都从5:00pm补习到10：00pm, 中间有一个半钟头的休息时间，她都要求我弄食物给她带去中心吃。

 今天就给她弄个丰富的西餐便当，忘了给马铃薯进货，所以没弄薯泥/薯条了，简简单单就烫个西兰花给她。