全麦微波~墨西哥面包

突然想吃浓浓咖啡香的墨西哥面包，于是翻出微波面包食谱，立即做了一份面团，做了几个不同口味的面包。。。好喜欢这个配方，面包松软好吃。

全麦微波面包 & 墨西哥面包

食谱取自 ：Siew Hwei~简单生活，随心所欲，快乐充实

中种面团
高筋面粉 402g
即溶酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 100g (2个)
牛奶 145g

*所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可， 盖上保鲜膜，发酵1小时。
(Cosway面包机 8号搅拌1次接着7号)

主面团 ：
所有中种面团
高筋面粉 70g
全麦粉 64g
黄糖 80g
盐 8g
牛奶 54g (有些干。。另加多15g的水量）
奶油 60g

做法 ：

1. 中种面团撕成小块，加入所有主面团材料一起搅拌均匀。（Cosway面包机8号2次，第三次至可撑出薄膜为止。）
2. 分成每份55~60g(约有18个)小面团，滚圆，休面 10 分钟。
3. 面团稍微搓长，再擀成长条，卷起，休面 10 分钟。再第二次擀成长条，卷起，直接排放在烤盘上， 发酵 50 分钟。(微波面包做法)
4. 刷上一层蛋液，送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。

墨西哥面包做法 （约7个）

墨西哥面糊

室温牛油 - 40g

幼糖 - 40g

蛋 - 1个 (保留了一点做微波面包涂抹表层用)

面粉 - 40g

既溶咖啡粉 - 1/3小匙 +

热水 - 1/3 小匙 (混合搅匀)

咖啡香精 - 数滴 （随意）

做法 : 类似牛油蛋糕或饼干做法 :~

1. 牛油+糖打至松白，蛋分次加入拌打均匀，拌入面粉，咖啡浆拌匀，装入挤花袋。
2. 发酵好的圆面团上，转圈圈方式挤上墨西哥面糊即可送入烤箱烘烤。

Note : 有包入vanila牛油糖霜在面团内。。。(牛油:糖粉 2:1 大力搅拌均匀，滴点vanila香精拌匀，冷藏至硬，切块包入面团内即可。)

班兰椰浆烫面戚风蛋糕

很松软好吃的一个蛋糕，可惜有点甜。。。。


食谱取自 ~ petsleeping (椰浆烫面戚风)

班兰椰浆烫面戚风蛋糕

材料 :

(A)
椰浆 - 100g (另加入2大匙班兰汁)
糖 - 20g
玉米油 - 75g (觉得很多，没放完)
面粉 - 85g
玉米粉 - 15g
蛋黄 - 4个

(B)
蛋白 - 4个
糖 - 80g (减少了10g还是很甜！)
塔塔粉 - 1/8小匙

做法 :

1. 椰浆和班兰汁加热至将近80°C (将近沸腾), 加入糖，玉米油拌匀，接着倒入面粉类搅匀，跟着倒入蛋黄搅拌至光滑备用。
2. 材料B的蛋白打至起泡后，加入1/3的糖和塔塔粉继续搅打，糖分次加入打至湿性发泡。
3. 取1/3蛋白霜与蛋黄面糊拌匀，再拌入1/3蛋白霜拌匀，接着所有蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀即可倒入模型。
4. 轻敲2下即可送入已预热170°C烤箱烘约45分钟至熟。出炉后倒扣待凉即可。

香兰木薯糕

喜欢吃木薯糕，回味的不仅仅是那个味道，还有许多的儿时记忆，几姐妹一起在鸡撩边种玉米和木薯的情景，一起收割，一起削皮，刨木薯，一起享用。。。。

三妹给的香兰叶蒸了一盘的木薯，分了些给大姑，想不到外甥女也喜欢吃，几个人一天就吃完了。

食谱取自 ~ FB善静姐妹

材料 :
(人数不多，只做一半的量 ~ 用8寸圆模)

木薯 - 1kg
糖 - 150g
牛油 - 2大匙
木薯粉 - 50g
椰浆 - 240ml
班兰汁 - 3大匙

做法 :

1. 木薯用刨板刨细，加入所有材料拌均匀，倒入模型，中大火蒸1小时。
2. 取出待凉后才可切片享用。

牛油焦糖爆米花

今天儿子忽然吵要吃Pop Corn，只好快手快脚爆了些给他解瘾。。。

这是最近做的第二次爆米花，之前那次焦糖煮到搅苦了，味道不好，这次焦糖颜色刚好，味道还算OK吧！哈哈，一下子就被两个冬瓜扫光了。

食谱取自网页，只做一半的份量。

牛油糖浆爆米花

材料 

1. 粟米粒 - 1杯

2. 食油 - 1/4 杯

3. 盐 适量

4. 牛油 - 100g

5. 糖 - 1杯

6. 水 - 1/2杯

7. 苏打粉 - 半茶匙

做法：

1. 中火烧热食油，放入粟米粒拌均匀。
2. 等到有粟米开始爆时把锅盖盖上，直到没有爆炸声后熄火开盖， 撒些盐巴搅匀，另置。
3. 另起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入。别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）。
4. 加入牛油拌均匀后，熄火， 加入苏打粉拌均匀后(糖浆会膨胀)。
5. 接着倒入爆米花快速搅拌均匀。
6. 把沾了糖浆的爆米花放入烤箱，以150°C烤大约20分钟即可。(中途可翻拌)

提醒：

1. 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的。

2. 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

3. 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶crystallization。

水蜜桃芝士蛋糕~给二妹迟到的生日蛋糕

九月份二妹的生日蛋糕，竟然拖到忘了做记录，哈哈，人变得越来越懒了。

这也是懒人做法，所有材料顺序丢入食物调理机内打至滑即可，觉得好像不够甜，自己又加了些炼奶拌进去。


水蜜桃芝士蛋糕 ~ 免烤芝士蛋糕

材料
A)
消化饼 - 100g (我有oreo饼干代替)~压碎
烘香杏仁碎 - 10g
溶解牛油 - 55g

B)
Cream Cheese - 250g (室温软化)
幼糖 - 35g

C)  混合，再隔水
炖溶
鱼胶粉 - 8g
清水 - 50ml
罐头水蜜桃水 - 25ml

D) 
罐头水蜜桃肉 - 100g ~打烂成泥
鲜橙皮茸 - 1/2小匙

E)
植物鲜奶油 - 50ml
动物鲜奶油 - 100ml

做法 :

1. 材料 A 混合均匀，铺压在模型内，表面压些凹洞，冷藏30分钟至硬。
2. 材料 B 倒入食物调理机内，打至光滑。
3. 材料C 预先混合均匀，隔水炖溶后，倒入材料B 内，混合均匀。
4. 拌入材料 D 打匀，接着倒入材料E打均匀即可倒入已冷藏至硬的饼皮上，冷藏隔夜即可脱模享用。

女儿这个星期开始考SPM了。。。。一转眼似的，由UPSR到PMR都一直在鞭策着她，升上中四后，他自己开始会自动去读书了，总算守得云开。。。。

其实，自己倒不敢给她压力，任她自由发挥，只是让他知道，读书是为自己而读，不想将来后悔就辛苦这几年啦！ 哈哈，这算不算威胁呢！

不过看她为了应考而开夜车，还真怕她第二天没精神呢！还每天恍恍惚惚的说没tips啦，或太多tips读不急啦，做不急啦的，搞到我也为他紧张，唉！

这几个月也开始跟班上的某个男同学玩拍拖了。。。哎哟，女儿真的长大了。

小弟惹了急性血癌。。。

4/10/2014 这天，二妹和四妹分别收到小弟的SMS说他在Subang Medical Centre接受急性血癌的治疗，希望我们去探望他和捐血给他。。。。。什么事啦，几姐妹还以为他在开玩笑。

接着，他又发了些详细的治疗程序和过程，还是半信半疑的，几时这个弟弟会开玩笑啦！

四妹和小妹当晚就赶下医院看他，而我，因为女儿约了同学上门做蛋糕给他爸爸明天庆祝生日，无法跟着去看他。但是，却有点心不在焉的。。。。

消息被证实了，小弟真的是得了急性血癌，而且是从巴生医院转到subang医院，已经是第四天了，也输了共四包血了，正打着chemo疗程，我们姐妹竟然完全没有被通知，还必须由小弟亲自通知我们，感到无奈和心痛。

对于这个病，一点概念都没有，不过倒是被癌症这个病吓到了，我们都非常焦急和担心，看到小弟很淡定，丝毫不觉痛苦，只是嫌有点闷。帮不到他什么，只能煮东西给带他吃。。。。小弟没什么机会吃到我煮的料理，一直说好吃，觉得有些感慨。

接着，我和3妹都捐了血以防需要用到，还在社交网站呼吁公众踊跃捐血和血小板，据nurse说必须有足够的血才可动手术切除颈项那个肿瘤，而且病人自己制造不到血和血小板。

陆续有公众和亲戚捐血和登记必要时捐血小板。。。。也有朋友开始把他们所知有效的治癌配方，秘方，草药和对这个病的一些治疗经验分享，对于他们的热心非常感动。。。原来还有温情。

愿上天保佑小弟可以度过这个难关。。。

酸奶火龙果喜粄

蒸熟了的火龙果喜粄，颜色变淡了。。

未蒸之前的火龙果，颜色多么鲜艳啊！

再做喜粄，儿子要吃之前做过的火龙果喜粄，看到儿子的草莓味Yogurt Drink，灵机一动，加了一点点在液体里，喜粄味道果然有加分哦！  这次的造型有点丑，滚得一点都不圆，马马虎虎的，哎哟，自己吃，无所谓啦！╮(╯_╰)╭

喜粄一出炉，儿子一口气就吃了3个当晚餐，临睡前又吃了个当宵夜，呵呵，他真的很爱吃喜粄叻！

酸奶火龙果喜粄

材料：
▪ 普通面粉 160g
▪ 糯米粉 125g
▪ 细砂糖 80g
▪ 即溶酵母  3g
▪ 火龙果汁 200~210ml （1/3个火龙果+水压碎，滤掉火龙果籽+30ml 草莓味Yogurt Drink）
▪ 粟米油  15g
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法： (这次全程用电动搅拌机低速混合)

1. 酵母溶于清水(火龙果汁)内，拌匀。
2. 面粉，糯米粉，白糖，火龙果汁，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。(注：不要马上取出锅内的喜板！)
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

传统斑马牛油蛋糕

不是很喜欢做牛油蛋糕，怕肥啦，油腻，连用具也难清洗，而且每次做出来口感都很干。。。上网找到这个传统牛油蛋糕，果然没那么干，可以再做。

食谱取自 - 苏联妈妈

传统牛油蛋糕 (6吋)

材料 :
室温牛油 - 100g
糖粉 - 60g
A蛋 - 2个 (打散)
自发面粉 - 90g
可可粉 - 5g + 1/2大匙温水调匀，备用。

做法 : (全程用电动搅拌器)

1. 牛油打至松发。
2. 分3次加入糖粉，打至松白。
3. 分次加入蛋液，继续搅打。
4. 调低速度，分2次加入面粉搅拌均匀即可。
5. 舀出一半面糊入可可酱内，搅拌均匀成可可面糊。
6. 6吋模型，一匙原味面糊，一匙可可面糊，一直重复至面糊倒完为止。(保持中间位置，不要搅拌，让它自然摊开就可形成美美的斑马纹了。)
7. 送入已预热160~170°C烤箱，烘烤50分钟至熟透(我有在烤箱内放一碗水)。
8. 待凉才脱模，用aluminium纸包好，第二天回油后才享用。

班兰味~Hotdog面包 & 午餐肉面包

第一次包入午餐肉的面包，变成外甥女的最爱了！

面包机进了cosway stockist 维修，没了消息，追了很久，连那个stockist都换了代理员了，再追，才发觉原来我的面包机一直都在他的货仓没处理过。。。  好生气叻！

没有面包机，只好用搅拌机来打面团，难不倒我啦！

难得有回妹妹家，前一晚做了面团，冰箱冷藏发酵，第二天回温，整形，就有新鲜出炉的面包带回家了。淡淡的青色，淡淡的班兰味，面包很香哦！


食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第二本书
(一份约可做8~10个，做了双倍20个面包)

班兰味Hotdog面包 / 午餐肉面包

材料 ：

高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
全蛋 - 1个 （50g）
既溶酵母 - 1/2 小匙
细砂糖 - 30g
盐 - 1/8 小匙
牛奶 150ml（加了约1大匙的班兰精华；保留30ml慢慢添加)
无盐奶油 30g (我用Planta)

做法 ：

1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆搅打成团。
2. 拌入室温奶油，搅打至可撑出薄膜状态。
3. 涂油盖保鲜膜，室温发酵至少 1 小时至双倍大。(我用了低温发酵法~冰箱冷藏过夜，第二天，回温再继续。)
4. 压出已发酵面团空气，分割成 约60g的小面团，滚圆，修面 10 分钟。
5. 小面团擀压成椭圆长片，包入hotdog/午餐肉和半片芝士片，包起，排入模型内，待发酵至少 50 分钟或双倍大。
6. 涂抹蛋液，挤点美奶滋做装饰，送入已预热 170°C烤箱烘10~15分钟至金黄色即可。

香脆鸡仔饼

放假的最后一天，才决定做这个收藏了很久的鸡仔饼食谱，因为没零食吃了，呵呵！

第一个步骤先把冬瓜糖打碎，却总是感觉到很粗，打不碎，于是，把蒜蓉也加下去一起再搅打，哈哈，总算把这两样材料打成泥团了。

谢谢fb姐妹分享的心得，原来用平底小碗压一压面团就可以压出漂亮的小圆片了，只是开始那一托的饼干有些大有些小，有些厚有些太薄，一点都不美。。。而且大片又厚的鸡仔饼口感没那么脆。

觉得我的面团有点硬，根本就用不到挤花袋挤出面糊，记录这个blog时，才发觉我没加到南乳汁，幸好还是好吃啦！

食谱取自 - Kathrine Kwa 由FB姐妹分享

香脆鸡仔饼

材料 :

(A) 混合均匀，备用
A 蛋 1个
麦芽糖 - 1大匙
南乳 - 2块
南乳汁 - 1大匙 (忘了加)
食油 - 100ml

(B) 混合均匀
普通面粉 - 300g
双倍发粉 - 1小匙
糖粉 - 90g
盐，胡椒粉，五香粉 - 各1/2小匙
蒜蓉 - 1/2大匙
冬瓜糖 - 100g (打碎)
白芝麻 - 80g
臭粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 材料 A 倒入已拌匀的材料B 内，用刮刀拌匀成软团。(我用手拌匀)
2. 取一份面团，搓成长条，再分割出小面团，排入烘焙纸上，用小平底碗压成小圆薄片。(或擀成圆片)
3. 送入已预热150°C烤箱，烘10分钟至熟和金黄色。

小小金杯 Pie Tee ~ 入伙餐之一

新家入伙请老同学来聚会时做的一道小食，都忘了做记录了。。。呵呵，有点忙，又有点懒。

这是第二次制作小金杯，功夫还不及格，有些面糊沾得不平均，底部有洞，提起模型时间有时太迟，有时太早，花边都不一，甚至没了花边的，有些炸得太黑了。。。

制作有点麻烦，不过脆脆的金杯配上沙葛馅料和甜酸辣椒酱，还真好吃的呢。

食谱取自 ~ 兰赛珍老师~开开心心做点心

小小帽子~小金杯Pie Tee

金杯材料: 
面粉 - 120g
粘米粉 - 120g
蛋 - 2个 (打散)
水 - 375ml
盐 - 1/2小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 粉类筛入大碗中，倒入蛋液，同一方向搅匀。
2. 慢慢倒入水，搅拌成光滑的面糊。
3. 加入盐及胡椒粉，搅匀，过滤。
4. 烧热油锅，将模型浸人热油中至热，取出模型，在吸油纸上压一压去掉多余油份，马上沾上面糊(模型上面不要沾到面糊)，放入热油中。
5. 先把整个模型浸入热油中几秒，再稍微提起模型使面糊形成帽子形花边。继续炸至帽子自然脱出模型，和浅金黄色即可捞起，快速吸干多余油份。
6. 待冷后即可入罐收藏，随时享用。

Note : 份量太多了，制作了百个左右，没耐心了，余下的面糊丢了。
面糊倒入瘦小杯子里比较容易沾上模型。

沙葛馅料 :

(A)蒜蓉，虾米
(B)沙葛丝，红萝卜丝，豆干，肉丝，冬菇丝
调味料 ~ 鸡精粉，胡椒粉，盐

做法 ~爆香 A料，加入B料炒至软及熟透，调味，试味，即可。(如太湿可勾芡收汁)

特制甜酸辣椒酱 : (混合搅匀)
红辣椒 - 4条 (舂烂)
白醋 - 2大匙
糖 & 水 - 各2大匙
盐 - 1/4小匙

水蜜桃戚风蛋糕卷

很久没做蛋糕卷来吃了，捲功还需要多磨练呢！

用菜园鸡蛋做出来的蛋糕卷，颜色黄澄澄的，好美，口感细腻，孩子都喜欢吃。

食谱取自 ~ 孟老师的美味蛋糕卷

水蜜桃戚风蛋糕卷

材料 :

A
蛋黄 - 85g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 25g
粟米油 - 45g
鲜奶 - 45g
低筋面粉 - 85g

B
蛋白 - 175g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 85g

装饰
打发鲜奶油， 罐头水蜜桃

做法 :

1. A~蛋黄和细砂糖混合，搅拌至砂糖融化。
2. 油和鲜奶混合均匀后才慢慢倒入蛋黄内以打蛋器搅拌成细致的蛋黄糊。
3. 筛入低筋面粉，以打蛋器不规则搅拌均匀。待用。
4. B~蛋白以电动打蛋器打出粗泡后，分3次加入细砂糖，快速搅打至硬。再调低速搅打1分钟除去大泡成细致的蛋白霜。
5. 戚风蛋糕混合法~取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内，用打蛋器或橡皮刮刀切拌混合。再取1/3(也可以同时加完)蛋白霜加入，切拌混合，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6. 倒入已铺油纸的烤盘内(36×26cm)，抹平表面，敲2下，震出大气泡。送入已预热180°C烤箱烘约12分钟至表面金黄色及有弹性。
7. 移到网架待凉后反扣回来，即可抹上鲜奶油及铺上水蜜桃捲起，冷藏一小时后即可享用啦！

咖啡香蕉蛋糕~女儿生日蛋糕

装饰有点马虎和不及格。。。

我的生日蛋糕。。。

女儿今年笑得多开心啊！

女儿的一班死党。。。

女儿的生日趴。。。简单温馨，最开心的应该是儿子啦，难得有一班大哥哥陪他玩。


食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

咖啡香蕉蛋糕

蛋糕体~咖啡黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 5g
既溶咖啡 - 1 大匙
咖啡香精 -1/2小匙 (随意)

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :

1. 牛奶，巧克力粉和既溶咖啡混合均匀，小火煮热。(不需煮滚)
2. 加入牛油搅拌至溶化，离火，篩人低筋面粉和玉米粉，拌均。(变成软面团了！)
3. 蛋黄+全蛋打散，倒入面团里搅拌成柔滑面糊，备用。
4. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉和1/3糖，继续搅打，糖分次加入打至硬性发泡。
5. 戚风蛋糕混合手法~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
6. 轻敲2下，送入已预热150°C烤箱，蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
香蕉切片，挤些柠檬汁
糖浆+朗姆酒

做法 :

1. 蛋糕横切3片，均匀抹上糖浆，铺上打发鲜奶油和铺上香蕉片，再抹一层薄薄的鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复抹糖浆，鲜奶油和香蕉和盖上蛋糕片。
2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油，冷藏至少1小时。
3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油，随意装饰即可。

自制水果Rojak酱 ~ 女儿生日Party

Rojak酱~就是几种酱料参在一起的啦！

女儿中学生活的最后一个生日，要求要请同学一起在家吹蜡烛庆祝，我当然答应啦！ 总好过每天让她往外面趴趴走啦！

不想太过party形式，加上女儿说同学想吃蘑菇酱意大利面，不用炒米粉煮咖哩，就顺便来点不同的啦！

老早就想学煮Rojak酱的了，终于给我找到这个机会了，还有很多现成的白老鼠呢！哈哈。

ROJAK酱提前一天就煮好了，同学们都大赞好吃呢！不过那个辣度就难适应每个人的喜好啦！ 对我来说还OK的辣度，有些说好辣，有些说不够辣，不过都没关系，整堆的水果都清完啦！ 满足。



食谱取自网站~珊珊的小天地。。不过有稍微加加减减了一些。。。

自制水果ROJAK酱

材料 :
A
辣椒酱 - 400g (买现成包装的一包大约380g)
甜酱 - 400g (也是买现成包装的猪肠粉酱)
黑糖 - 150g
白糖 - 150g (参了些椰糖，应该总数超过300g了)
黑酱油 - 150g (我没秤，大概大概的调色既止)
Belacan - 1片 (烘香，压碎)
虾膏 - 3 大匙 (我用了半罐大约5大匙)
辣椒粉 - 适量 (我没放)
阿三水 - 适量 (自己拿捏咸度)

B
炒香白芝麻 - 30g
烘香花生碎 - 300g (要吃时才加入)

做法 :

1. 材料 A 混合搅匀，小火边搅边煮至滚和浓稠状即可。试味，甜，咸，酸，辣都可自己调哦！
2. 加入炒香白芝麻，即可待凉收藏。

5°C冷藏液种面包

砂糖芝士面包

咖哩鸡餐包

香肠芝士面包~准备送入烤箱啦！

发酵后还没铺上芝士的砂糖芝士面包 ~ 是不是有点怪怪的！

一星期里面必须用完的冷藏液种。。。做了2次面包，换个馅料，就不会吃到'闲'啦 ！

面包机送去Cosway Centre维修没了消息，只好搬出Kenwood搅拌机搅打面团。。。之前总觉得搅拌面团会太操劳，不敢太依赖这台搅拌机，怕摩托吃不消，都会取出再甩打至有薄膜，这次不管了，面团份量也不多，就直接搅打至有薄膜为止，轻松多了。 面包还是一样松软啊！

这个FB平台多人热烈分享赞好的面包，真的是棒！ 也谢谢所有分享者的心得才可做出好吃又成功的面包。

5°C冷藏液种面包

冷藏液种 :
高筋面粉 - 300g
冷水 - 300g
既溶酵母 - 1g

做法 : 所有材料倒入高的有盖容器内，用筷子搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏室冷藏至少18小时。

甜面团 :
冷牛奶 - 120g (保留20g慢慢添加)
鸡蛋 (A) - 1个
冷藏液种 - 200g (1/3份)
高筋面粉 - 330g 
奶粉 - 20g
幼糖 - 60g
既溶酵母 - 4g
*牛油 - 40g (面团成团后才加入)

做法 :

1. 所有材料除了牛油一起放入搅拌机(我用Kenwood搅拌机，面包机还没claim到，没下落了，哀！)，搅拌至成团后，加入牛油，再继续搅拌至可以撑出薄膜为止。
2. 盖上保鲜膜，发酵至双倍体积。
3. 倒出面团，压出空气，分割出约60g重的小面团，休面15分钟。
4. 整形，包入馅料，第二次发酵至双倍大，抹上蛋液，即可送入已预热170°C烤箱烘至金黄色。出炉，待凉。

面包口味 ~~

粗糖芝士面包~
整成长条发酵后轻轻划一刀，抹上蛋液，铺上粗糖和芝士丝即可进烤箱。

咖哩餐包~ (嘻嘻，吃剩的咖哩鸡去骨后的再吃法)
擀成圆片，包入咖哩鸡馅料，收紧封口，稍滚圆，置于蛋糕纸杯内发酵至双倍，抹上蛋液即可进烤箱。

香肠面包~
擀成长片，铺上半片芝士片，包入香肠，发酵至双倍大，抹上蛋液即可烘烤。

马铃薯馒头

儿子只喜欢吃kosong的馒头~~搽咖椰牛油

奶黄流沙包~女儿的最爱

之前的作品，懒根作祟，就是提不起劲开电脑作记录，哈哈。 这也是儿子爱吃的哦！

食谱取自 : 孟老师~南瓜馒头~中式面食 (pg139)

马铃薯馒头

材料 :
马铃薯泥 - 140g
水 - 180g~190g
既溶酵母 - 6g (1t + 1/2t)
中筋面粉 - 500g
细砂糖 - 50g
玉米油 - 20g


面团做法 :

1. 既溶酵母与水混合，搅拌均匀。
2. 混合所有材料，搓揉成光滑的面团。 (我用搅拌机完成所有搅拌过程。)
3. 室温松弛约5分钟。

馒头 ~

1. 取3/4份面团，擀成30×20cm长方形面皮，扫掉表面多余的粉，均匀的刷一层水，捲成长柱体，再慢慢搓数下使面团粗细均等。再依所需分割成馒头。
2. 排放在铺了油纸的蒸笼里，进行最后发酵约15~25分钟。水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 原食谱是再搓揉得更细长些，分割成小小个的迷你馒头。

奶黄流沙包 ~  (做法参考流沙包馅)
(预先煮好冷冻收藏，随时都可取用)

1. 剩下的面团，平均分割4份，包入奶黄馅料，稍微滚圆，放在油纸上，排入蒸笼，进行最后发酵约15~25分钟。 水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 冷锅冷水开始蒸约18~20分钟。蒸好后，蒸笼掀开一条缝透气，过3分钟后才开盖。

久违了。。。班兰喜粄

香香，QQ的班兰喜粄，孩子都喜欢吃。

这也是我第二天的早餐了

搬来了新家整个月了，却好像还没什么mood做料理，人数少了一半，只得3个人，就提不起劲做东西吃了，做了出来没人吃呢！

儿子complaint 说很久没做喜粄给他吃了，趁有点mood， 快快进厨房开工了， 顺便可以请了那包冷冻班兰精华。

班兰喜粄

材料：（11~12个）
▪ 普通面粉150g
▪ 糯米粉130g
▪ 细砂糖100g
▪ 即溶酵母3g
▪ 清水180~190ml
班兰精华 10g （可自己调整。。。水+班兰汁/精华 +- 200ml ）
▪ 粟米油 15g
▪ 香蕉叶适量 （以热水烫一下，备用）

做法：

1. 酵母溶于清水内，拌匀。
2. 面粉，糯米粉，白糖，班兰水， 酵母水，混合均匀再揉成团。(这次用搅拌机搅拌。)
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒约50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在抹了油的香蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

倒霉的一天。。。车被大力的kiss了

好倒霉的一天。。。一大早载着孩子上学途中，拥挤的大道，车子是龟速前进着，忽然“砰”的一声加上巨大的震动，车后尾被热情的suzuki轿车猛的KISS了一下，睡梦中的2个孩子包刮我都被吓了一跳；对方是个年轻的马来友族，呵呵，他比我还要受惊呢！

开始了烦人的报案手续，到车进了车厂，到安排替代的代步工具，到接送孩子。。。。哦，烦叻！

幸好一切暂时性的顺利解决了，小叔介绍了修车员，解决了修车和保险的问题，还大方的借出他的找吃工具'汽车'给我，妹妹帮忙接送女儿。。。还吃了一餐小婶的爱心晚餐，哈哈，还是到处有贵人啦！

希望明天会更好 ！

六月的生日蛋糕~儿子&外甥女

难得的相聚。。。两个六月寿星一起庆祝生日

忙着装修屋子，跟进工程，选购家私，用品的，，，催促，等待，不安，忐忑，期待的过着日子，却错过了儿子的生日。。。。

去年有准备了些小蛋糕和礼物包让他带去幼儿园庆祝，今年遇到假期，只简单的做个蛋糕，受邀请和外甥女儿一家一起去西餐厅吃了一餐丰富的晚餐，一起庆祝生日。。。平淡的生活增添了热闹气氛。


蛋糕体~黄金巧克力蛋糕 
烤到裂开了，经过打扮后，美美出门啦！
馅料铺满了许多水果和蓝莓果酱，好吃哦！

巧克力黄金蛋糕~蓝莓巧克力蛋糕

巧克力黄金蛋糕

酸酸甜甜中带点苦。。。很喜欢这样的配搭，好吃呢！

原来这么久没上贴了，最近忙着装修屋子的事，老是觉得提不起劲做别的事。

不过多么忙，多么的提不起劲，家人的生日绝对不能忘记，五月的寿星婆是外甥媳妇，做了这个迟来的巧克力蓝莓蛋糕。

偷了些面糊做了3个纸杯蛋糕，这个巧克力黄金蛋糕非常松软，很好吃。

食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

蛋糕体~巧克力黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 20g

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :

1. 牛奶和巧克力粉混合均匀，小火煮热。(不需煮滚)
2. 加入牛油搅拌至溶化，离火，篩人低筋面粉和玉米粉，拌均。(变成软面团了！)
3. 蛋黄+全蛋打散，倒入面团里搅拌成柔滑面糊，备用。
4. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉和1/3糖，继续搅打，糖分次加入打至硬性发泡。
5. 戚风蛋糕混合手粉~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
6. 轻敲2下，送入已预热150°C烤箱，蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
蓝莓酱
糖浆+朗姆酒


做法 :

1. 蛋糕横切3片，均匀抹上糖浆，铺上打发鲜奶油和蓝莓酱，再抹一层薄薄的鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复抹糖浆，鲜奶油和蓝莓酱和盖上蛋糕片。
2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油，冷藏至少1小时。
3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油，随意装饰即可。