香兰木薯糕

喜欢吃木薯糕，回味的不仅仅是那个味道，还有许多的儿时记忆，几姐妹一起在鸡撩边种玉米和木薯的情景，一起收割，一起削皮，刨木薯，一起享用。。。。

三妹给的香兰叶蒸了一盘的木薯，分了些给大姑，想不到外甥女也喜欢吃，几个人一天就吃完了。

食谱取自 ~ FB善静姐妹

材料 :
(人数不多，只做一半的量 ~ 用8寸圆模)

木薯 - 1kg
糖 - 150g
牛油 - 2大匙
木薯粉 - 50g
椰浆 - 240ml
班兰汁 - 3大匙

做法 :

1. 木薯用刨板刨细，加入所有材料拌均匀，倒入模型，中大火蒸1小时。
2. 取出待凉后才可切片享用。

酸奶火龙果喜粄

蒸熟了的火龙果喜粄，颜色变淡了。。

未蒸之前的火龙果，颜色多么鲜艳啊！

再做喜粄，儿子要吃之前做过的火龙果喜粄，看到儿子的草莓味Yogurt Drink，灵机一动，加了一点点在液体里，喜粄味道果然有加分哦！  这次的造型有点丑，滚得一点都不圆，马马虎虎的，哎哟，自己吃，无所谓啦！╮(╯_╰)╭

喜粄一出炉，儿子一口气就吃了3个当晚餐，临睡前又吃了个当宵夜，呵呵，他真的很爱吃喜粄叻！

酸奶火龙果喜粄

材料：
▪ 普通面粉 160g
▪ 糯米粉 125g
▪ 细砂糖 80g
▪ 即溶酵母  3g
▪ 火龙果汁 200~210ml （1/3个火龙果+水压碎，滤掉火龙果籽+30ml 草莓味Yogurt Drink）
▪ 粟米油  15g
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法： (这次全程用电动搅拌机低速混合)

1. 酵母溶于清水(火龙果汁)内，拌匀。
2. 面粉，糯米粉，白糖，火龙果汁，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。(注：不要马上取出锅内的喜板！)
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

小小金杯 Pie Tee ~ 入伙餐之一

新家入伙请老同学来聚会时做的一道小食，都忘了做记录了。。。呵呵，有点忙，又有点懒。

这是第二次制作小金杯，功夫还不及格，有些面糊沾得不平均，底部有洞，提起模型时间有时太迟，有时太早，花边都不一，甚至没了花边的，有些炸得太黑了。。。

制作有点麻烦，不过脆脆的金杯配上沙葛馅料和甜酸辣椒酱，还真好吃的呢。

食谱取自 ~ 兰赛珍老师~开开心心做点心

小小帽子~小金杯Pie Tee

金杯材料: 
面粉 - 120g
粘米粉 - 120g
蛋 - 2个 (打散)
水 - 375ml
盐 - 1/2小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法 :

1. 粉类筛入大碗中，倒入蛋液，同一方向搅匀。
2. 慢慢倒入水，搅拌成光滑的面糊。
3. 加入盐及胡椒粉，搅匀，过滤。
4. 烧热油锅，将模型浸人热油中至热，取出模型，在吸油纸上压一压去掉多余油份，马上沾上面糊(模型上面不要沾到面糊)，放入热油中。
5. 先把整个模型浸入热油中几秒，再稍微提起模型使面糊形成帽子形花边。继续炸至帽子自然脱出模型，和浅金黄色即可捞起，快速吸干多余油份。
6. 待冷后即可入罐收藏，随时享用。

Note : 份量太多了，制作了百个左右，没耐心了，余下的面糊丢了。
面糊倒入瘦小杯子里比较容易沾上模型。

沙葛馅料 :

(A)蒜蓉，虾米
(B)沙葛丝，红萝卜丝，豆干，肉丝，冬菇丝
调味料 ~ 鸡精粉，胡椒粉，盐

做法 ~爆香 A料，加入B料炒至软及熟透，调味，试味，即可。(如太湿可勾芡收汁)

特制甜酸辣椒酱 : (混合搅匀)
红辣椒 - 4条 (舂烂)
白醋 - 2大匙
糖 & 水 - 各2大匙
盐 - 1/4小匙

自制水果Rojak酱 ~ 女儿生日Party

Rojak酱~就是几种酱料参在一起的啦！

女儿中学生活的最后一个生日，要求要请同学一起在家吹蜡烛庆祝，我当然答应啦！ 总好过每天让她往外面趴趴走啦！

不想太过party形式，加上女儿说同学想吃蘑菇酱意大利面，不用炒米粉煮咖哩，就顺便来点不同的啦！

老早就想学煮Rojak酱的了，终于给我找到这个机会了，还有很多现成的白老鼠呢！哈哈。

ROJAK酱提前一天就煮好了，同学们都大赞好吃呢！不过那个辣度就难适应每个人的喜好啦！ 对我来说还OK的辣度，有些说好辣，有些说不够辣，不过都没关系，整堆的水果都清完啦！ 满足。



食谱取自网站~珊珊的小天地。。不过有稍微加加减减了一些。。。

自制水果ROJAK酱

材料 :
A
辣椒酱 - 400g (买现成包装的一包大约380g)
甜酱 - 400g (也是买现成包装的猪肠粉酱)
黑糖 - 150g
白糖 - 150g (参了些椰糖，应该总数超过300g了)
黑酱油 - 150g (我没秤，大概大概的调色既止)
Belacan - 1片 (烘香，压碎)
虾膏 - 3 大匙 (我用了半罐大约5大匙)
辣椒粉 - 适量 (我没放)
阿三水 - 适量 (自己拿捏咸度)

B
炒香白芝麻 - 30g
烘香花生碎 - 300g (要吃时才加入)

做法 :

1. 材料 A 混合搅匀，小火边搅边煮至滚和浓稠状即可。试味，甜，咸，酸，辣都可自己调哦！
2. 加入炒香白芝麻，即可待凉收藏。

久违了。。。班兰喜粄

香香，QQ的班兰喜粄，孩子都喜欢吃。

这也是我第二天的早餐了

搬来了新家整个月了，却好像还没什么mood做料理，人数少了一半，只得3个人，就提不起劲做东西吃了，做了出来没人吃呢！

儿子complaint 说很久没做喜粄给他吃了，趁有点mood， 快快进厨房开工了， 顺便可以请了那包冷冻班兰精华。

班兰喜粄

材料：（11~12个）
▪ 普通面粉150g
▪ 糯米粉130g
▪ 细砂糖100g
▪ 即溶酵母3g
▪ 清水180~190ml
班兰精华 10g （可自己调整。。。水+班兰汁/精华 +- 200ml ）
▪ 粟米油 15g
▪ 香蕉叶适量 （以热水烫一下，备用）

做法：

1. 酵母溶于清水内，拌匀。
2. 面粉，糯米粉，白糖，班兰水， 酵母水，混合均匀再揉成团。(这次用搅拌机搅拌。)
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒约50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在抹了油的香蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

忙里偷闲~家常炸虾饼

不爱吃虾饼的儿子，吃nugget。

最近为了屋子的装修工作都在忙，除了载孩子，还要赶上赶下带人去量尺寸，比较价钱，比较款式和手工，还要货比三家忙着狂灯饰店，电器店和家私店，只是选漆就多多意见，改了又改，晚上又忙着上网找装修屋子的资料，风水学(临时抱佛脚，可以避的就避一下吧！)，每天都搞到三更半夜才睡，累呢！

难得的假期，妹妹又约朋友上门修理电脑，哪里都不去，装修佬也没开工，坏了的电磁炉也搬回来了，可以用锅子了，赶忙来炸虾饼吃了，满满的一盘四个人慢慢吃，可以吃到晚上了，晚餐也省起来啦！

食谱在这里 ~ 家常炸虾饼

这次没有冷藏，弄得比较薄来炸，边缘脆脆的，好吃。

简易焦糖咖椰

煮着咖椰的同时又打了蛋做蛋糕 ^_^

也是用钢煲以非常非常小的火候(我的电子炉~warm的status) 煮了45分钟的滑溜溜焦糖咖椰，还可以边煮边制作我的香蕉小蛋糕
呢  。。。呵呵，当然是间中要搅一搅它啦！

食谱参考 ~这里~ 简易焦糖咖椰

QQ娘惹九层糕

做了几次的九层糕，这次的口感最Q啦！ 下次可以试下加多50ml的水量看有什么不同，呵呵，今天的早餐，儿子喜欢吃呢！

之前作品 ~ 香兰九层糕

食谱取自 ~ 愿望树

【用6吋半圆模~只做以下一半的份量】

材料 :
粘米粉 - 180g
木薯粉 - 300g
椰浆 - 250ml
班兰水 - 600ml
糖 - 225g
盐 - 1/2小匙 (忘了放•﹏•)
色素 - 数滴

做法 :

1. 班兰叶加水煮到出味，取600ml待凉备用。(我直接用班兰精华上面那层水)
2. 所有材料混合搅拌均匀，过滤。
3. 模具涂油，大火蒸5分钟。
4. 倒入适量原色米浆入量杯，(先搅均才倒出来，之后全部一样的份量)，然后倒入已预热的模形，中火蒸3~4分钟。
5. 再倒出一样份量的米浆，滴些色素调出喜欢的颜色，搅均匀，倒入已蒸至表面凝固的糕面上，抹干盖子的水，继续蒸3~4分钟 ； 重复步骤至所有米浆用完为止。
6. 最后一层可以加深颜色，蒸8~10分钟。
7. 取出，需等待完全冷却或至少4小时才可扣出，切片享用。

小小记录 ~

• 未蒸之前可以先分出9份米浆的份量调配不同颜色的九层糕，我的米浆减少了，所以省略此步骤，直接取100ml米浆逐次调颜色。
• 根据原做，此乃QQ九层糕，如想要软Q口感，可加多50ml的水量。
• 必须等到米浆完全凝固不粘手才可倒入新一层米浆，才会黏得牢。
• 不可冷藏 (呵呵，我也不知可以耐多久呢？)
• 用朔胶刀切片。

萝卜糕，芋头糕~拜天公

拜天公怎能少了这两样呢！

家常萝卜糕

材料 ：
白萝卜 2条 （去皮，刨丝，大约600~700g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

冬菜碎，肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1000 ml （保留200ml 左右，炒萝卜丝时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，麻油 ，鱼露 少许

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入萝卜丝，炒至稍微软身，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实萝粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

芋头糕

材料 ：
芋头1~2粒 （去皮，切小粒，大约600~800g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

大头菜碎，肉碎/烧肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1200 ml （保留400ml 左右，炒芋头时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，五香粉，麻油 ，蚝油 少许

黑酱油 少许(随意)

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入芋头粒，拌炒片刻，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

注 ：蒸好的萝卜糕/芋头糕，表面那层水不要抹掉，让它自然风干。。。可以避免糕面裂开。也可以涂一层熟油在糕面。因为我通常都没做表面装饰。

南瓜喜粄~拜天公

在妹妹家拜拜的喜粄

准备给老同学的喜粄

年都过完啦，现在才开始整理照片，还不算迟吧！

第一次做双倍份量的喜粄，有点吃力，蒸不及，过度发酵，喜粄都好 '发' 喔！有些还得重新整形和发酵，真是事倍功半啊！

叫了最爱吃喜粄的2个孩子来试吃，女儿说一样啊，好吃啊！。。。呵呵，放心啦！

原食谱 ~ 小雨伞~QQ南瓜喜粄

南瓜喜粄 （做了双倍份量，50g左右~约50个）

材料：
▪ 普通面粉280g （过筛）
▪ 糯米粉250g （过筛）
▪ 细砂糖150g
▪ 金瓜泥210g
▪ 即溶酵母6g
▪ 清水220ml
▪ 粟米油 30g
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法：

1. 酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2. 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

偷工快版~红麯Ondeh ondeh

蒸到焦了的椰丝，大煞风景啊！

红麯Ondeh-ondeh

材料 ：(做了32粒)
糯米粉 ：150g + 20g (太湿时可添加)
清水 ：110g ~ 120g
红麯粉 : 1/2 小匙 （随意）
澄面粉 ：1小匙
沙拉油 数滴

椰糖 切小块
蒸熟白椰丝

预备：一个大碗加入冰块和清水备用 
【懒人快版，所以没做这步骤】

做法：
1）将150g糯米粉，红麯粉和澄面粉放入一个大碗里，慢慢加入清水，搓成均匀的面团即可。
2）取1/10的粉团煮至浮起，再加入所有粉团和油搓揉至不粘手的粉团(会很湿，再添加一些糯米粉一起搓揉）
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）将椰糖圆粒放入滚水锅里煮至浮起来和熟捞起。放进冰水里冲一下(这个步骤没做啦！)。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

Note : 我觉得hor~没过冷河的ondeh ondeh口感也一样啊！只是滚椰丝时觉得软趴趴的，还是给它冰一下比较容易操作和不容易弄破吧！

✘椰丝不可以蒸太久。。。。会变焦！

简易版~焦糖咖椰

又做了咖椰。。。这次也是直接用钢锅小火煮，火候比之前再小些，搅动得比之前的;落力，浓稠度也减少些。。。。大约煮了半小时，咖椰就好了。。。自己还挺满意的，不需要出动搅拌机啦！

焦糖咖椰 kaya

材料 ：

鸡蛋 1碗 (我用了9粒)
糖 1碗 (比鸡蛋的刻度少一些) (我用325g)
浓椰浆 1碗 (大约450g)
班兰叶 3~6片

焦糖液
糖 3T
水 1T
小火煮成焦糖色

做法 ：

1. 鸡蛋和糖搅至糖溶化。
2. 加入椰浆搅匀，过滤入钢锅内，加入班兰叶，小火不断搅煮至有点浓稠。
3. 倒入焦糖液搅拌均匀，再继续小火煮至自已认为满意的浓稠度， (咖椰凉了以后，会增加浓稠度!)要不停搅拌使咖椰不会变粗糙。

红粷粉~红龟粿

遗失手机那个时期做的红龟粿，都忘了把它整理放上来，其实还是一样的食谱做法，只是用了红粷粉取代了之前的班兰精华（香兰红龟粿），少了香兰味，总觉得没那么香了。


食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

红粷红龟粿
（皮料做半份~中型规模可做15个，馅料一份，可做18个）

皮料 ：
A-粘米粉 ~ 50g
水 ~ 210ml
油 ~ 3 1/2 大匙

B- 糯米粉 ~ 300g
红粷粉~ 1.5 小匙

馅料 ：
绿豆片~ 150g， 洗净，浸4小时，滤干，加3片班兰叶一起蒸熟（约30分钟），打成茸。
葱头油 ~ 2大匙
盐  ~ 1/4 小匙
白糖 ~ 100g

香蕉叶 ~ 适量
油~抹皮用

做法 ：

1. 馅料 ：烧热葱头油，加入绿豆茸，糖及盐炒至干，取出待冷，取20~22g，搓成圆球。
2. 皮料 ：A 小火煮成米浆 ； 加入B料充分搅拌均匀，搓揉至光滑。
3. 分成 22g小面团 （我的中模型龟模），包入绿豆馅料，稍搓圆，然后按入龟模中，敲出放在抹了油的香蕉叶上，涂上一些油，中火蒸约6分钟至熟，即可取出享用。

Note ：
馅料~我是直接将所有材料放入搅拌机一起打成茸，没有再炒过。。。

狗狗南瓜喜粄

第一次做的狗狗造型喜粄。。

还有两个花花造型喜粄哦。。。

儿子又吵要吃喜粄了。。。今次特地做了几个造型让孩子们开心些，呵呵，有可爱吗？

食谱在这里哦！

香兰九层糕

好久以前做过这个九层糕，失败了。。。有点不甘愿，这次再来挑战 ！

这几天都是和椰浆在交流哦。。。再加上我的自制班兰精华，这两样真的是最好的搭档哦！

那包1kg的椰浆总算给我清完啦。。。胆固醇肯定超标 ！

只是份量不算少的这盆九层糕不懂要几天才可以消掉呢？？？听卖糕点的auntie说九层糕不需要放冰箱，但是，不放冰箱又不懂可以保存几天呢？唉！我竟然对着这盆九层糕发愁呢 ! 犹豫着要不要放进冰箱呢！而且，这个口感是不是对的呢，我也不知道！不过还真的是香哦。。。外甥女说好好吃哦！

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

香兰九层糕

材料 ：

A 粘米粉 - 105g 

   水 - 75ml 

B 沙谷粉 - 90g

白糖 - 210g （我放140g刚刚够甜）

椰浆 - 900ml 

盐和香精 - 各1/4小匙

班兰精华  - 1 1/2大匙

做法 ：

1. 材料 A的粘米粉与水混合，搓揉均匀成湿粘米粉。~（我只是用橡皮刮刀拌均而已，软到无法搓揉哦，我还多加了1~2大匙的粘米粉呢）
2. 糖和椰浆搅拌至糖溶解，再拌入A的湿粘米粉搅均，加入盐和香精搅均，过滤。
3. 米浆分成2份，一份加入班兰精华做成青色，另一份保留原色。
4. 将一个20cm的圆形蒸盘蒸热，倒入一份白色米浆，蒸约5分钟至熟。 倒入一份班兰米浆在白色的上面，再蒸约5分钟至熟。
5. 用同样的方法蒸至最后一层。然后大火蒸多10分钟即可取出待冷享用。

Note ：

• 每层约120ml的米浆。。白色开始共10层。。。（最后青色的，不足120ml）
• 冷了倒扣出来后，最下面的那层白色却跟蒸盆难分难舍。。。所以出来的成品就刚好九层啦，呵呵，好神奇哦！
• 最后大火蒸了10分钟后，手摸还是粘粘湿湿的好像没有凝结似的，又蒸多10分钟。效果还是一样，只好出炉，待凉。还好，凉了有硬了点！哈哈，自己吓自己!

香兰咖椰

为了要做白面包，先要做这个配料。。。咖椰！

之前都是做焦糖咖椰，又已经有了班兰精华，所以决定就做班兰口味的咖椰。 参考了好多网友的部落格，发现原来咖椰可以用锅子小火煮噢。。。好开心！于是就尝试用我的钢锅来煮这个班兰咖椰！

谁知没那么容易呐，咖椰煮到好像蛋花似的，还好像有点油水分离这样的感觉，煮了大半个钟头，越煮越不对劲，只好勉强离锅待凉。越看又越不喜欢，于是拿出食物调理机，倒入咖椰让它去搅一搅（哈，这也是网上看到的资料哦！），哗！滑溜溜的咖椰终于出现了！味道，卖相都一流哦。。。哈哈哈哈！好满足哦！只是不知道这样煮出来的咖椰耐不耐放呢 ！

食谱改自 ~ 蓝赛珍~街边风味小食

香兰咖椰

材料 ：
鸡蛋 ~ 1碗
糖 ~ 1碗
浓椰浆 ~ 1碗
盐 ~ 1/4 t
班兰精华 ~ 1.5T

做法 ：

1. 鸡蛋和糖搅至糖溶化，倒入椰浆，盐和班兰精华搅均匀，过滤。
2. 倒入锅中小火煮至滚，再搅煮至浓稠，约30分钟。 （我煮到变蛋花了）
3. 待稍凉，倒入食物调理机搅拌至光滑即可。

Note ：

用同一个碗来量材料。。。我用的可是大碗呢！

香煎红龟粿

在冰箱冷藏过，外皮已经硬绷绷的班兰红龟粿，经过慢火煎香后，就是香香脆脆的点心，一家都爱吃 ！

香兰红龟粿

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

香兰红龟粿

（皮料做半份~中型规模可做15个，馅料一份，可做18个）

皮料 ：

A-粘米粉 ~ 50g
水 ~ 210ml
油 ~ 3 1/2大匙

B- 糯米粉 ~ 300g
班兰精华 ~ 适量 

馅料 ：
绿豆片~ 150g， 洗净，浸4小时，滤干，加3片班兰叶一起蒸熟（约30分钟），打成茸。
葱头油 ~ 2大匙
盐  ~ 1/4 小匙
白糖 100个

香蕉叶 ~ 适量
油~抹皮用

做法 ：

1. 馅料 ：烧热葱头油，加入绿豆茸，糖及盐炒至干，取出待冷，取20~22g，搓成圆球。
2. 皮料 ：A 小火煮成米浆 ； 加入糯米粉及班兰精华充分搅拌均匀，搓揉至光滑。
3. 分成 22g小面团 （我的中模型龟模），包入绿豆馅料，稍搓圆，然后按入龟模中，敲出放在抹了油的香蕉叶上，涂上一些油，中火蒸约6分钟至熟，即可取出享用。

Note ：
馅料~我是直接将所有材料放入搅拌机一起打成茸，没有再炒过。。。

香叶椰丝卷

香香的班兰配上不很甜的椰糖椰丝。。。好吃！

香叶椰丝卷

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

香叶椰丝卷

面糊料 ：（食谱写15片）
面粉 180g
盐 1/3 t
蛋 1 1/2粒 ， 打散
班兰汁 420~450ml （食谱写350ml，觉得好浓稠，过滤不到，临时再加水）

馅料 ：
白椰丝 3杯
椰糖 90g，切碎
水 3T
班兰叶 1片，打结
盐 1/3 t
粟粉水1t + 水 1T 勾芡用 （没有勾芡，因炒得太干了）

做法 ：

1. 面糊 ：面粉+盐筛入大盆中，满满倒入蛋液及班兰汁搅拌均匀，过滤，休息至少30分钟。
2. 馅料 ：椰糖+水倒入锅内，煮溶，加入椰丝，班兰叶及盐充分搅煮，倒入粟粉水煮至浓，即可盛起，待冷，备用。
3. 烧热不沾平底锅，用厨房纸抹一点油，倒入适量面糊，快手转动平底锅使面糊平均摊平成圆薄片，小火烘至熟，即可取出，再继续下一片。
4. 放一大匙馅料在面皮上，如春卷般卷起即可。

小小Note ：

• 以上是原食谱材料&做法，但我怕份量太多，只是试验性质做来吃，所以原本做一半的面糊量，却发觉盐放多了，很咸，又增加了面粉和水，又觉得很浓稠，搅都困难，又加水，直到勉强可过滤的浓度。。。。（大概就是比可丽饼的面糊还要浓稠些吧！）
• 我的动作也不够快和灵活，做不到自然把面糊摊平，我都是用汤勺底部顺圆圈画出圆面糊的。。。所以表面有圈圈的痕迹哦！
• 另外。。。椰丝份量也不知道有没3杯（NSK买，用来称的），只好所有份量都少一点点，然后炒的时候，边试味道，认为够甜就好了。。。所以炒得过干了（包的时候才确定炒得过干了 ，哈哈）
• 面皮做起来有大有小的。。哈哈，包起来还有11条呢！虽然都尽量包得满满的，馅料还是有剩呐！

可以包来吃啦。。。

班兰喜粄

做了儿子喜欢的心型班兰喜粄

组织还是那么的松软。。。还QQ的，香香的 

同样的喜粄，都是淡淡的青，照片拍出来却都不一样颜色 ！

做了好多的班兰精华，当然要趁快消掉它啦！

班兰味的喜粄还没做过，儿子说我都不做青色喜粄给他，终于还是要顺下他的。。。

用火龙果喜粄的份量稍作修改，香香的班兰味，在锅里蒸制的时候就飘散开来了，好过瘾哦！

家人都一致说这个班兰味喜粄比南瓜喜粄还香呢！当然啦！几十片的班兰叶才收集到那半小瓶的班兰精华，怎会不香呢？


班兰喜粄

材料：（11个）
▪ 普通面粉150g 
▪ 糯米粉130g 
▪ 细砂糖100g （我放110g，觉得有点甜）
▪ 即溶酵母3g
▪ 清水180~190ml 
  班兰精华 10g （可自己调整。。。水+班兰汁/精华 +- 200ml ）
▪ 粟米油 15g 
▪ 香蕉叶适量 （以热水烫一下，备用）

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）面粉，糯米粉，白糖，班兰水， 酵母水，混合均匀再揉成团。
3）分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在抹了油的香蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。