巧克力黄金蛋糕~蓝莓巧克力蛋糕

巧克力黄金蛋糕

酸酸甜甜中带点苦。。。很喜欢这样的配搭，好吃呢！

原来这么久没上贴了，最近忙着装修屋子的事，老是觉得提不起劲做别的事。

不过多么忙，多么的提不起劲，家人的生日绝对不能忘记，五月的寿星婆是外甥媳妇，做了这个迟来的巧克力蓝莓蛋糕。

偷了些面糊做了3个纸杯蛋糕，这个巧克力黄金蛋糕非常松软，很好吃。

食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

蛋糕体~巧克力黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 20g

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :

1. 牛奶和巧克力粉混合均匀，小火煮热。(不需煮滚)
2. 加入牛油搅拌至溶化，离火，篩人低筋面粉和玉米粉，拌均。(变成软面团了！)
3. 蛋黄+全蛋打散，倒入面团里搅拌成柔滑面糊，备用。
4. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉和1/3糖，继续搅打，糖分次加入打至硬性发泡。
5. 戚风蛋糕混合手粉~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
6. 轻敲2下，送入已预热150°C烤箱，蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
蓝莓酱
糖浆+朗姆酒


做法 :

1. 蛋糕横切3片，均匀抹上糖浆，铺上打发鲜奶油和蓝莓酱，再抹一层薄薄的鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复抹糖浆，鲜奶油和蓝莓酱和盖上蛋糕片。
2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油，冷藏至少1小时。
3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油，随意装饰即可。

儿子幼儿园 Party ~ 小蛋挞 & 蓝莓芝士挞

儿子要求做蛋糕拿去学校开party，手痒痒，又搓了面团做了塔皮，烘了cheese tart和蛋挞。。。

晚上出炉时粒粒都很饱满，第二天却有些凹陷的现象。。。是什么原因呢？

挞皮材料 :

牛油 - 125g (我用冷牛油，切小块)
幼糖 - 63g
面粉 - 250g
蛋黄 - 1个
香草精 - 1/2小匙
水 - 1大匙 (我用了些蛋白代替)

做法 :

1. 牛油，糖和面粉倒入大碗内，用两只手捉捏搓揉混合成面包糠状。(擦入法~Rubin method)
2. 蛋黄，香精和水混合均匀，倒入面粉内搓揉成团即可。冷藏备用。
3. 取一些面团，压人挞模内，边转边压平均，切掉多余面皮，再边转变压一圈使面皮稍微超出挞模，休整齐。(我觉得这样比较容易脱模)
4. 用叉子刺些洞，送入已预热180°C烤箱烘至浅金黄色，待稍冷脱模备用。(约15分钟)。

Note - (做双份)
挞模 ~ 6cm
塔皮一份 = 24个

蛋挞馅料 : (黑妈妈配方 ~ 可填约30个6cm挞模)
蛋 - 3个
水 - 210g
糖 - 70g
淡奶 - 60g
香草精 - 1/2 小匙
醋 - 数滴 (随意~助凝结)

做法 :

1. 水和糖混合，煮至糖溶，待凉。
2. 加入淡奶和香精搅拌均匀。
3. 鸡蛋打散，加入拌均。过滤至少2次。
4. 倒入已烘好的挞皮，送入已预热180°C烤箱烘至馅料近乎膨胀起来即可。

Cheese Tart馅料 : (可填约18个6cm挞模)
Cream Cheese - 125g
牛油 - 10g
幼糖 - 30g
蛋 - 1/2个
蓝莓酱 - 适量

做法 :

1. Cream Cheese，牛油，糖打至松发，加入蛋打匀。
2. 在已烘好的塔皮挤些蓝莓酱，倒入cheese馅料，再挤些蓝莓酱在馅料上，用竹签画出纹路。
3. 送入已预热180°C烤箱烘约10分钟至凝固即可。

Note ~我的cheese太硬了，打不松发，索性加热至溶化 , 成品有点粗糙，不过还是好吃。

儿子幼儿园party ~ 纸杯烘鸡蛋糕

应儿子要求做给他带去幼儿园开Party 的小蛋糕~

食谱取自 ~ fb黄香

纸杯烘鸡蛋糕

A
蛋黄 - 6个
全蛋 - 2个
玉米油 - 100g
自发面粉 - 130g
香精 - 1t (我没放)

B
蛋白 - 6个
细砂糖 - 130g


做法 :

1. 蛋黄和全蛋一起搅均匀，(不需打发)，加入玉米油搅拌均匀，筛入自发面粉，拌匀，备用。
2. 蛋白打出粗泡，糖分2~3次加入，打至硬。
3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里。
4. 舀人纸杯，送入已预热160°C烤箱烘30~35分钟至熟。(不沾牙签即可)

忙里偷闲~家常炸虾饼

不爱吃虾饼的儿子，吃nugget。

最近为了屋子的装修工作都在忙，除了载孩子，还要赶上赶下带人去量尺寸，比较价钱，比较款式和手工，还要货比三家忙着狂灯饰店，电器店和家私店，只是选漆就多多意见，改了又改，晚上又忙着上网找装修屋子的资料，风水学(临时抱佛脚，可以避的就避一下吧！)，每天都搞到三更半夜才睡，累呢！

难得的假期，妹妹又约朋友上门修理电脑，哪里都不去，装修佬也没开工，坏了的电磁炉也搬回来了，可以用锅子了，赶忙来炸虾饼吃了，满满的一盘四个人慢慢吃，可以吃到晚上了，晚餐也省起来啦！

食谱在这里 ~ 家常炸虾饼

这次没有冷藏，弄得比较薄来炸，边缘脆脆的，好吃。

保健养颜粥

第一次准备的份量有点多。。。接着都用一茶匙当一把，应该OK吧！

是不是很不健康呢？手指的小月牙近乎看不到啦！

买到的这个是黑米吗？

就知道就来满头白发了，年纪也差不多一把了，再不开始保养身体，还真怕以后接儿子放学时不知会不会被问。。带孙子啊！

在面子书看到不少网友

都有分享的保健养颜粥，每天一晚可以令白头发不见，看起来很神奇，做法也简单容易，唯独那个黑米。。。都不知是不是买到黑糯米了，哎，照用可也！

家人孩子都不爱吃，只好用个最小的茶匙，一把就一小匙，自己自个儿吃，希望可以跟染发剂说拜拜吧！ 也希望指甲的小月牙快快回来哦！ 只是，不知可以坚持多久呢！

以下剪贴自面子书网友所分享。。。。

【每天一碗，白头发不见了，皮肤变白皙和光滑，气色好！！！ 
熬这个粥很简单，爱惜自己的身体就花点时间和精力吧，把这个方子转载过来，希望能给有缘的朋友带来好处。
黑豆（1小把）
黑米（2把）
黑芝麻（1小把）
百合（10片）
薏仁（3把）
核桃（2个）
大米（2把）
红糖（适量） 
另外核桃也可以换成花生米。 

以上是两个人的量。 

每天中午就把这些放碗里泡好，晚上洗碗的时候就开始熬粥，大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了，关火，盖上盖子闷。第二天早上加点水，放红糖，热两分钟就ok了！ 

喝了这个粥三周多以后，手指甲的小月牙会变多，小孩子喝了以后，冬天脸上会变红润，身体变结实。
脸上的一切瑕疵以及衰老的痕迹，都是可以通过强悍的肾脏来抹去的，世界上唯一有能力让时间扭转、青春永在的最强有力的器官，就是肾脏。 
好好收藏吧 留着有用。】

家庭式酿豆腐

日子过得很忙乱。。。还可以偷闲来个酿豆腐呢！ 感觉上好久好久都没自己亲手起鱼肉酿豆腐了，最近网购了个手动绞肉机，趁机来试用。

一大早上pasar买了2条鲛鱼，猪肉和材料回来，就从早忙到下午才准备好晚餐，呵呵，效力真慢。

手忙脚乱的，出动了绞肉机和电动搅拌机，再出一番牛力鞑了一阵，搞到地方都不够用，为了载孩子，还进出了几次冰箱，慢工出细货，总算搞掂了晚餐(赶不及当午餐啦！)！竟然才发觉没有买到腐竹皮，家人最爱的炸腐竹卷做不成啦！

忙了近乎整天，三两下就被家人一扫而空，好有满足感呢！