南瓜馒头 vs 南瓜叉烧包

那天做芋角还有剩下叉烧馅冰在雪柜里，干脆拿来做叉烧包，可以直接当晚餐吃。

选上了孟老师的食谱，喜欢她的简单做法，不需花太多时间做2次发酵; 是我这种每次临时决定要做，又要贪快的妈妈的最佳选择啦。

当然，儿子不喜欢吃有`料`的包子，馒头就是他的晚餐啦！他最喜欢点咖椰吃馒头。


食谱取自 : 孟老师~中式面食 (pg139)

材料 :
南瓜泥 - 120g
水 - 180g
既溶酵母 - 6g (1t + 1/2t)
中筋面粉 - 500g
细砂糖 - 50g
玉米油 - 20g

叉烧馅料  = 五香芋角馅料

面团做法 :

1. 既溶酵母与水混合，搅拌均匀。
2. 混合所有材料，搓揉成光滑的面团。 (面团好软，搓揉时，手势要轻点。)
3. 室温松弛约5分钟。

南瓜馒头 ~

1. 取半份面团，擀成30×20cm长方形面皮，扫掉表面多余的粉，均匀的刷一层水，捲成长柱体，再慢慢搓数下使面团粗细均等。再依所需分割成馒头。
2. 排放在铺了油纸的蒸笼里，进行最后发酵约15~25分钟。水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 原食谱是再搓揉得更细长些，分割成小小个的迷你馒头。

南瓜叉烧包 ~

1. 剩下的半份面团，平均分割8份，包入叉烧馅料，稍微滚圆，放在油纸上，排入蒸笼，进行最后发酵约15~25分钟。 水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 冷锅冷水开始蒸约18~20分钟。蒸好后，蒸笼掀开一条缝透气，过3分钟后才开盖。

韭菜煎饼

昨晚分别准备了面糊和蔬菜，今早混合一起，下锅煎一煎，简简单单，就是丰富的一个早餐。。。也是女儿带去学校和妹妹带去上班的便当哦。

韭菜煎饼

材料 :
面粉 约 2杯
粘米粉 1小匙 (随意)
蛋 1个
盐，胡椒粉，鸡精粉，葱油
水 适量

韭菜，红萝卜 - 适量

做法 :

1. 韭菜洗净切1~2cm;红萝卜切丝。分别以一点盐腌一会。
2. 面粉和粘米粉混合，敲下鸡蛋，倒入约1杯水搅拌均匀，慢慢添加水量直到面糊不会太浓稠。(越浓稠煎饼越厚实)
3. 加入调味料试味，拌入韭菜红萝卜丝，拌匀。
4. 热锅，涂一层油，舀入适量面糊摊开，两面煎到熟透即可起锅。(面糊量可随自己喜欢做出大片或小片状。)

熏耳~来保健

看到吗？那些白色的就是虫啦！

昨天跟妹妹们一起去了离我们家乡约1个钟头车程的适耕莊做了熏耳疗程，还真的有白色幼虫呢！

鼻子从小就是高度敏感，不管天气热还是冷，都会无端端的连打几个喷嚏，听到有人说做了熏耳会改善，希望真的有效啦！

多么特别的大喇叭，底下是一片已经熏得黑黑的木板，一个小铁碟，上面再放了块烧得热热的铁片，把药粉直接放到热铁片上，就产生了烟熏效果，一只耳朵只需要熏约5分钟，拿掉大喇叭，就发现多了些白色条状物，是小虫呢！据说耳屎就是那些虫的尸体啦！哈哈！

香蕉牛油蛋糕

随手加了些椰糖碎，蛋糕颜色和味道都加分了！

每次买香蕉都是想做香蕉牛油蛋糕，但是每次都被吃光了，儿子最爱吃香蕉，每次总是霸着那些香蕉，分配给我们一人几条，还很不舍得那种态度，真给他气死。

星期六的中午才开始做面包和烘蛋糕，傍晚就可以带着新鲜出炉的蛋糕和南瓜粗糖芝士面包balik kampung和家人一起享用了。


食谱取自 : Kelvin Chai~爱上牛油蛋糕

香蕉牛油蛋糕

牛油 - 250g (180g牛油+70g Buttercup人造牛油)
细砂糖 - 210g (有参了些椰糖碎)
盐 - 1/4小匙
鸡蛋 - 5个
香蕉泥 - 250g (用了280g)
面粉 - 250g
发粉 - 1小匙
苏打粉 - 1/4小匙

装饰 - 香蕉片

做法 :

1. 将牛油，糖和盐一起打发至松白。
2. 蛋一粒一粒加入搅打; 每加入一粒蛋必须彻底搅拌至完全吸收，才加入另一粒蛋继续搅打。
3. 加入香蕉泥，低速打匀，拌入过筛粉类，低速打匀。
4. 倒入已铺油纸的9吋四方模，铺平，以香蕉片装饰，送入已预热175°C烤箱烘40~50分钟至熟。
5. 取出蛋糕，不用倒扣，待稍凉才脱模。

南瓜芝士粗糖面包~面包机

有了面包机，轻松完成第一次发酵，好方便哦！

第二个面包机成品，选了曾经用手工揉面的直接法南瓜面包配方，顺便比较下面包组织。有了面包机真的好方便，轻松就完成第一次发酵，成品比之前用手甩打的面团更柔软更好吃呢！ 牛奶换了椰浆，面包好香哦！

**Cosway 面包机搅打面团**

南瓜粗糖芝士面包

材料：（做双倍份量，所有材料x2）

南瓜泥 - 80g
蛋液 - 1个 (50g)

牛奶 - 50g (用椰浆取代了)

高筋面粉 - 280g

奶粉 - 1大匙

细砂糖 - 50g

盐 - 1/2小匙
即溶酵母 - 1小匙
软化牛油 - 20g

做法 :

1. 顺序将南瓜泥，蛋液，牛奶，面粉和奶粉倒入面包盘内，糖和盐各放两边，面粉中间挖个洞，埋入酵母。
2. 面包机按8号程序Dough只揉面团。(14分钟)
3. 完成后，加入牛油，再按7号程序Bread Dough，揉面团和完成第一次发酵(1:30小时)。
4. 取出已发酵完成面团，拍出空气，滚圆，盖湿布休息10分钟。
5. 分割出12份@50g小面团，滚圆，排放在烤盘上，盖上湿布，最后发酵约50分钟或至双倍大。涂蛋液，撒上粗糖和芝士丝，送入已预热烤箱170°C烘约15分钟或至金黄色即可。
6. 其余面团一样分割@50g，滚圆，休面10分钟。然后揉成长条，卷入香肠，做出孩子爱吃的Hot Dog面包，排放烤盘，最后发酵至双倍。涂上蛋液，送入已预热烤箱170°C烘约15分钟或至金黄色即可。

碗子粿 ~ 碗糕

晚餐炒饭，昨晚所剩的，但是却不够6个人吃，于是，又临时做了这个好久都没做了的好吃碗子粿。 之前都是看蓝赛诊老师的食谱做碗子粿，那天翻看旧杂志，抄下了另一配方的食谱，所以决定试一试新配方!

这个配方的粘米粉和木薯粉都用了一样份量，和之前那个配方大部分是粘米粉，口感真的是不同，觉得这个配方比较Q呢！

食谱取自 : 新新饮食Yum Yum~51期

碗子粿 (碗糕)
材料 : 
A
粘米粉 - 150g
木薯粉 - 150g
水 - 400ml
盐 - 1/2小匙

滚水 - 400ml
沙拉油 - 1大匙

做法 :

1. 材料 A 混合均匀成米浆，冲入滚水，搅拌至浓稠。(并没有如食谱所描述的浓稠状态，于是倒回滚水锅内小火搅煮至浓稠。)
2. 加入油搅拌均匀。
3. 舀入已涂油的小碗中，大火蒸15分钟至熟。
4. 待稍凉即可倒扣出来，配上自己喜欢的配料，辣酱和炸葱一起享用。

配料: 

菜脯碎

葱蒜头茸

猪肉碎

调味料 - 蚝油，胡椒粉，酱油，黑酱油

做法:

1. 菜脯碎+葱蒜茸-小火爆香。取出。
2. 猪肉碎+油- 煸炒至出水，加入调味料炒均匀，试味，倒入已爆香的菜脯碎拌炒均匀即可。

cosway面包机第一烤~金牌吐司

奇怪，怎么会有洞洞的? 而很难切片呢！

 

面包出炉后就收缩了，是正常吗？上面有烤熟透吗？

发酵得好高。

揉面刀扣子面包，要施力才可倒出来。

下面不美，不过很脆很好吃，待冷过程中被我们撕着吃掉了。

组织还不错，很松软，很好吃。

面包机试做。。。。好多网友都不是很认同附送的食谱，于是上网找了好多网友推荐的吴宝春大师的这个金牌吐司。

参考面包机食谱，最少用粉量是560g(2Ib),于是自己换算了比例，(发觉到盐的份量很多，还有点担心味道会怪怪!) 却做出个大肥仔出来，面包发到顶到了盖子，时间到了，面包上面还有点湿气，都不懂熟了没! 面包也不是那么容易就倒扣出来，下面那两个洞真扫兴哦！不过这个配方真的很好吃，值得再试。

整个过程都好紧张，一直徘徊面包机前，但是面团只是搅拌大约30分钟，之后好像都没了动静，然后好久好久才忽然又搅2~3下就没了，应该是排气吧，但是又好像没啥变化啊！唉，还要慢慢摸清他的性格。

再上网做功课，看到冰の秘密花园分享的心得，觉得好赞哦。分享了我的成品在FB,也得到很多高人的指教和分享，下次一定美美哦！

食谱取自网站 (吴宝春大师)

金牌吐司

原配方 
水 - 450g (45％)
牛奶 - 230g (23％)
高筋面粉 - 1000g (100％)
糖 - 80g (8％)
盐 - 18g (1.8％)
牛油 - 50g (5％)
既溶酵母 - 10g (1％)

换算成我的材料 :
水 - 250g (45％)
牛奶 - 130g (23％)
高筋面粉 - 560g (100％)
糖 - 45g (8％)
盐 - 10g (1.8％)
牛油 - 28g (5％)
既溶酵母 - 6g (1％)

做法 :

1. 水和牛奶先倒入面包盆。接着倒入面粉。
2. 糖和盐各放一边，面粉挖个坑，埋入酵母。(不要互相有接触)
3. 启动面包机1号Basic即可。
4. 面包出炉，倒出面包，待凉才切片享用。

Cosway 面包机

期盼已久的面包机终于到手了。。。存了2年的Cosway固本，终于凑足了220张可以一分钱也不用出兑换了这个梦寐以求的面包机了！

将来的日子，准备啃面包啦！呵呵！也希望我不是3分钟热度啦！

橙味酸奶轻乳酪蛋糕

心血来潮想做蛋糕。。。，儿子喜欢Cheese Cake, 就选了Carol 的食谱，做了些调整，做了这个有点酸的cheese cake。

决定做两个，可以给孩子的婆婆送一个过去，谁知，做时手忙脚乱的，牛奶和柠檬汁的份量竟然忘了×2，也没发现到面糊浓稠了些，真是粗心啊！

放过冰箱才切开来吃，口感倒还吃不出。。。女儿问做么酸酸的，我说用了橙味Yagurt Drink做的，但吃不到橙味啦！

食谱取自 : Carol~烘焙新手必备的第一本书

橙味酸奶轻乳酪蛋糕

材料 : (6吋圆模)

A)
橙味酸奶~yogurt drink - 100ml 
(原食谱牛奶 70ml+动物性鲜奶油 30ml)
奶油乳酪 - 100g
细砂糖 10g
柠檬汁 - 2小匙
蛋黄 - 2个
低筋面粉 - 30g
玉米粉 - 5g

B)
蛋白 - 2个
柠檬汁 - 1/2小匙
细砂糖 - 30g

表面装饰 - 镜面果胶1/2大匙+水1/2 搅匀

做法 :

1. 酸奶，奶油乳酪一起加热搅煮至融化，光滑，离火。
2. 加入细砂糖和柠檬汁搅匀，接着加入蛋黄再搅匀。
3. 拌入粉类，搅拌均匀。
4. 蛋白打出大泡，加入柠檬汁和细砂糖(分2次加入)，打至湿性发泡。
5. 蛋白分两次拌入乳酪面糊内拌匀(面糊还有些温热)
6. 倒入6吋已铺油炸纸蛋糕模，轻敲2下，送入已预热180°C烤箱烘15分钟，之后转110°C烘40分钟。(我的烤箱15分钟前蛋糕已裂开了，110度°C烤了35分钟都还不上色，调高至140°C烤多20~30分钟)

肉丝芝士蛋饼

做胡椒葱饼时留了一点点的面团，做了2片很薄很薄的蛋饼皮。。。。之前每次都是从饺子皮甚至普通冷水面的多余面团，废物利用，煎成饼皮冷藏，敲个蛋就可以给孩子当早餐或点心，当然，宵夜也没问题啦！

比起冷水面皮，这个烫面皮要柔软得多了，口感也好，女儿说的。。。。我都没机会吃到呢！


面团材料 :
面粉 - 200g
盐 - 1/4 t“”
沸水 - 160g
冰鲜奶/水 - 30g(2T)

配料 :
蛋，肉松/肉丝 ， 芝士片， 美奶滋 (任何喜欢的配料都可哦!)

做法 :

1. 面粉+盐混合，烧滚沸水; 滚水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌成松散的面团。
2. 倒入冷水，继续搅拌成湿黏的面团。
3. 移到桌面，用手轻柔的搓揉面团至成团即可。
4. 盖保鲜膜松弛约60分钟。
5. 分割出约5~6份面团，尽量擀成圆薄片，(撒手粉)，烧热不粘锅，薄薄涂一层油，放入面皮，中小火煎至两面呈淡淡的金黄色即可取出。
6. 蛋打散，可稍微调味，煎到蛋液即将凝结时，铺上面皮，反面再煎片刻，同时可在蛋的那一面撒上喜欢的配料，捲起即可。

胡椒葱饼 vs 葱油饼

胡椒葱饼

葱油饼

女儿带去学校的便当

之前常做梅仙老师的烫面葱油饼，跟孟老师的材料好像都没差，谁知道，原来这个配方的面团这么黏啊！  幸好味道还是一样(废话！)，口感嘛，我就是吃不出咯，觉得会比较软些吧，但还是脆的，哦，好矛盾的形容法。反正都好吃啦！

一不做，二不休，反正葱花有多啦，又做了胡椒葱饼，就当是做个面团的比较吧！ 

食谱取自 - 孟老师的中式面食

胡椒葱饼 (烫面法)

材料 :

中筋面粉 - 250g

滚水 - 100g

冷水 - 85g

盐 - 1/2小匙

内馅 :

青葱 - 50g (切1cm粒状)

粟米油 - 1小匙

胡椒粉 - 1/2小匙

盐 - 1/2小匙

做法 :

1. 滚水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌成松散的面团。
2. 倒入冷水，继续搅拌成湿黏的面团。
3. 移到桌面，用手轻柔的搓揉面团(才没那么容易黏手)至成团即可。
4. 盖保鲜膜松弛约30分钟。
5. 此时可以准备内陷材料，混合均匀。
6. 分割成2份(觉得好大块，拿出一些做蛋饼的面皮)，擀成瘦长面皮，刷上粟米油，内陷铺在面皮中心部分。
7. 面皮对折黏紧成粗条状，双手轻按出空气，接着捲成螺旋状，尾端塞入底部，刷些油防沾，松弛20分钟。
8. 稍微压扁挡开，用中小火煎至金黄色即可。

葱油饼 (烫面法)

皮材料 :

中筋面粉 - 250g

滚水 - 150g

冷水 - 60g

配料 :

葱花 - 60g

盐 - 1/2小匙

粟米油 - 2大匙

做法 :

1. 皮料做法 与胡椒葱饼大致一样，只是这个面团更湿黏(水量有多了)，勉强混合成团即可，根本无法搓揉啦！
2. 滴些粟米油在面团上，抹均匀，放入纸袋内松弛约1个钟头，才可继续。松弛后的面团比较有弹性和伸展性。
3. 面团分割成4份，边拉，边擀成长条薄面皮，抹一层粟米油，均匀撒上1/4的葱花(加了盐的)在面皮上，捲起成长条状，再慢慢拉长，接着捲成螺旋状。放在涂油容器上，松弛约1小时。
4. 慢慢压平，再擀成薄圆片，以中小火煎至两面金黄色即可。

五香芋角

年初九的芋头，还浸泡在醋水中，躲在冰箱一角，原本是要炸年糕，却忘了拿回来(妹妹家拜天公)，芋头糕才吃过，不想再做，于是就动手做了蜜汁叉烧，再加个步骤，芋角上桌啦！

几得上次做时，总是有揉不散的面疙瘩，好讨厌哦，这次加多些滚水来烫澄面粉，感觉到软一点会比较容易压散吧！呵呵。

原食谱参考 ：最想吃的。。。街坊美食

馅料 ：
叉烧粒 ： 500g
蒜茸 ： 3大匙
葱头仔茸 ： 1大匙

调味料 ：
蚝油 ： 1大匙
花生酱 ： 1大匙
五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 小匙
黑酱油 ： 1大匙
粟粉 ： 1.5 大匙
水 ： 150 ml

~爆香葱蒜茸，加入调味料，最后勾芡，拌入叉烧粒。冷藏备用。
一份的皮料，只用了大约一半的馅料。

(我这次直接用做叉烧剩下的汁，再加些蚝油和酱油煮滚勾芡~偷步法~_~)

皮料 ：
澄面粉 ： 120g
薯粉 ： 30g
滚水 ： 125ml (用了140ml)
芋头 ： 600g 
白油 : 100g

皮调味料 : (加入芋头内一起压成泥)
盐 ：1小匙
糖 ：2小匙
五香粉 , 胡椒粉 ：各 1/2 小匙

皮做法 ：

1. 芋头切小块，蒸熟，加入皮调味料，趁热压烂成泥。
2. 澄面粉和薯粉一起过筛入大盆中，冲入滚烫的沸水，用筷子快速搅匀。加入芋头泥揉匀。
3. 加入白油揉成团。
4. 【吸取之前经验，滚水量增加了，澄面团比较软，白油一起加入揉成团才加入芋泥揉均匀，还是有面疙瘩，不过也比较容易压散了。】
5. 用保鲜膜包好冷藏数小时才包馅。
6. 面团分割 25-30份，揉圆，按扁，包入馅料，捏成半圆形。(皮不要太薄，难包，炸时也不容易起衣)
7. 烧热炸油，炸至金黄色，吸干油份即可享用。(保留一些面团试油温，丢下一小片，散开了，就是太高温。)

Homemade 叉烧

好久没做叉烧吃了，上次的做法是直接进烤箱烘烤，这次做了少许变动，就是在烘烤之前，先用锅子煮滚腌料汁，然后把猪肉也加进去焖煮片刻，这样就可节省一点烘烤时间，然后才进烤箱烤至上色。

不过手痒痒，涂了一层蜜糖，又没看时间，还是烤焦了。

食谱参考　　：茨厂街美食

材料 ：

五花腩 - 1 kg

蒜茸 - 2 T

腌料　：

南乳 - 2 块

细砂糖  - 150g

麦芽糖，酱油，蚝油，绍兴酒 - 各 1大匙

黑酱油， 五香粉  -  各 1小匙

红色素 - 少许 （随意~我放了红麯粉)

做法 ：

1. 所有腌料混匀， 搅至糖溶化， 加入蒜茸和肉拌匀，腌隔夜。
2. 放在网架上，下面垫铝箔纸，送入已预热烤箱 200°C烘 15分钟，取出蘸入腌料汁中，再烤20~30分钟至上色。

* 剩余腌料汁煮开至浓稠，淋在叉烧上即可享用。

香葱花捲

咸咸香香的葱花捲，女儿说好吃，但是不爱青菜的儿子却不肯尝试。第二晚蒸了个给他当宵夜，里面涂了咖椰，他说好好吃，明天早餐还要吃这个馒头哦，哈哈！


食谱取自 : 孟老师的中式面食

材料 :(一次搅拌法)

水 - 135g
既溶酵母  3g

中筋面粉 - 250g
细砂糖 - 15g
粟米油 - 5g

配料 :
粟米油 - 2t
盐 - 1/4t
胡椒粉 - 适量
葱花 - 40g

做法 :

1. 水，既溶酵母混合拌匀。再与面粉，糖和油混合搓揉成光滑的面团。松弛5分钟即可开始整形。
2. 擀成长形(35×15cm)，刷掉表面多余的面粉，然后均匀的刷上粟米油。
3. 撒上盐和胡椒粉，接着铺上葱花。轻压使葱花与面团粘合。
4. 面皮上方1/3处向内折，刷油，下方面团拿起覆盖上去，粘紧，形成粗面条。
5. 面条均匀切出14份，2份互相叠起，拿一支竹签，由面团长型中间大力压到底，取出竹签，让面团松弛3~5分钟。重复做完所有面团(7个)。
6. 双手拿起松弛后的面团，慢慢顺条纹拉长，两端结合起来，中间用竹签扣着，转几圈，尾段收到底部做成花捲，放在油纸上，发酵约20分钟。
7. 水滚后，以中大火蒸12分钟。(也可以冷水开始蒸约17分钟)

(做法步骤写得有点乱，总之可以做出花捲就好啦！)

蔓越莓牛油蛋糕

忘了从哪一个格友处抄来的牛油蛋糕食谱，每次做出来的牛油蛋糕都好干，也没试过用融化牛油配方做过，看来做法简单，很值得试一下。

做出来的成品很香，组织也算满意，就是还是认为不够湿润，还是有点干。

材料 (6~7个小纸杯)

融化牛油 - 90g
蛋 - 2个
细砂糖 - 70g (甜~_~)
低筋面粉 - 60g
粟米粉 - 20g
柠檬汁 - 1t
蔓越莓干 - 40g
朗姆酒 - 少许

做法 :

1. 蔓越莓用朗姆酒加温浸泡后，滤干备用。
2. 蛋和糖隔着70°C温水搅打至泛白，浓稠状。
3. 拌入已过筛粉类，用刮刀拌至无颗粒状。
4. 加入柠檬汁，拌匀。
5. 倒入融化牛油，拌匀。
6. 最后拌入蔓越莓干再拌匀。
7. 舀入小纸杯至7分满，送入已预热170°C烤箱烘约25分钟至熟。(可用一个面包模烘约30~35分钟)

萝卜糕，芋头糕~拜天公

拜天公怎能少了这两样呢！

家常萝卜糕

材料 ：
白萝卜 2条 （去皮，刨丝，大约600~700g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

冬菜碎，肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1000 ml （保留200ml 左右，炒萝卜丝时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，麻油 ，鱼露 少许

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入萝卜丝，炒至稍微软身，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实萝粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

芋头糕

材料 ：
芋头1~2粒 （去皮，切小粒，大约600~800g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

大头菜碎，肉碎/烧肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1200 ml （保留400ml 左右，炒芋头时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，五香粉，麻油 ，蚝油 少许

黑酱油 少许(随意)

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入芋头粒，拌炒片刻，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

注 ：蒸好的萝卜糕/芋头糕，表面那层水不要抹掉，让它自然风干。。。可以避免糕面裂开。也可以涂一层熟油在糕面。因为我通常都没做表面装饰。

南瓜喜粄~拜天公

在妹妹家拜拜的喜粄

准备给老同学的喜粄

年都过完啦，现在才开始整理照片，还不算迟吧！

第一次做双倍份量的喜粄，有点吃力，蒸不及，过度发酵，喜粄都好 '发' 喔！有些还得重新整形和发酵，真是事倍功半啊！

叫了最爱吃喜粄的2个孩子来试吃，女儿说一样啊，好吃啊！。。。呵呵，放心啦！

原食谱 ~ 小雨伞~QQ南瓜喜粄

南瓜喜粄 （做了双倍份量，50g左右~约50个）

材料：
▪ 普通面粉280g （过筛）
▪ 糯米粉250g （过筛）
▪ 细砂糖150g
▪ 金瓜泥210g
▪ 即溶酵母6g
▪ 清水220ml
▪ 粟米油 30g
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法：

1. 酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2. 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3. 分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4. 把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5. 把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6. 发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7. 锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

超柔软香橙蛋糕~老同学定单

当幼稚园老师的同学常在facebook看到我的蛋糕作品，也吃过我做的蛋糕，过年聚会时要求我帮她做一粒大大个的蛋糕和南瓜喜粄，她因有教学生补习，所以做不来。

心想，反正也要做去妹妹家拜天公，所以也就答应了她。。。。接着下来那几天就烦了，烦不懂要做什么蛋糕，烦没时间，做好后也还在烦。。。蛋糕不懂适合她们口味吗？她要拜拜的，要收多少钱才合理呢？哎，下次还是不要接单好了！最不喜欢这样的压力了！

选了之前做过的香橙蛋糕，另外拿了些做了2粒小蛋糕，自己可以试吃，幸好还是那么松软，才比较放心。


食谱取自 ~ 好吃的蛋糕

柔软香橙蛋糕

材料 : (10吋蛋糕)
浓缩橙汁 - 150ml (我用Cosway牌的浓缩柑橘汁)
牛油 - 150g
蛋黄 - 9粒
低筋面粉 -170g

发粉 - 1t

蛋白 - 9粒
细砂糖 - 130g

做法 :

1. 浓缩橙汁及牛油入锅小火搅煮至牛油溶解，熄火加入蛋黄拌匀后加入面粉，搅均匀。
2. 蛋白稍打出泡沫，糖分两次加入打发至结实~接近硬性发泡。
3. 蛋白霜分2次拌入蛋黄面糊拌均匀。
4. 倒入已铺油纸的圆形烤模，送入已预热180°C的烤箱，蒸烘法烘30~40分钟。