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| pooh pooh 彩绘蛋糕 - 儿子的最爱哦 ！ |
[旧作回顾~9/2012]
距离上次做彩绘蛋糕都有3个月了，才又再翻开食谱，研究研究，这次尝试做了巧克力口味的蛋糕体，浓浓的巧克力味，孩子看了喜欢，吃得开心，好吃。 图案也是儿子挑选的呢！
只是，线条还是画得不完美，图案还是不够细致，只是颜色鲜艳而已。 吃了还有一点的罪恶感呢 ！
食谱参考 ：junko 彩绘*蛋糕卷
材料 ：
蛋 4个 （分开蛋白 1个 和 3个，蛋黄 3个，1个蛋黄不用）
细砂糖 60g （分开15g 和 45g 2份 〉〉蛋黄面糊 ，蛋白霜）
水 60ml
粟米油 40ml
香草精 少许
可可粉 10g
低筋面粉 - 蛋糕体 70g + 图案 1 t （调整面糊浓度容易勾画图案）
玉米粉 1 t （使蛋白霜不容易消泡），（记得加一小撮入一个蛋白霜中做图案哦）
竹炭粉，黄色素，红色素 少许
糖浆 ：（涂抹在蛋糕上的）
粗糖 10g
热水 20 ml
柑橘酒 1/2 T （我用色酒）
内馅 ：（可自由选择水果）
打发鲜奶油
火龙果粒
做法 ：
蛋黄面糊 ：3 个蛋黄打散，加入15g 细砂糖，以电动打蛋器打至起泡； 加入水，油和香精搅拌均匀 ； 筛入面粉，再拌打至面糊有粘性及有纹原来是路。 （要搅拌到面糊出筋蛋糕才会柔软有弹性哦）
*拿出图案所需的蛋黄面糊后，才加入可可粉拌匀 = 可可口味蛋糕）
制作图案 ：打发一个蛋白，加入一小撮的玉米粉入起泡状态的蛋白中打至呈尖角状态，分出3份分别装入3个小碗中 ：-
1st [1T 蛋黄面糊 + 1/2份 蛋白霜 +黄色素 + 1/2t 面粉]，搅匀 = 黄色面糊。
2nd [1T 蛋黄面糊 + 1/2份 蛋白霜 + 1/2t 面粉+ 少许 竹炭粉]，搅匀 = 黑色面糊。
3rd [保留一些2nd 碗的原色面糊 + 红色素 ]， 搅匀 = 红色面糊。
装入小挤花袋中，在铺了油纸的烤盘中挤出黑色面糊勾出线条 [烘焙纸先涂油] ，送入已预热烤箱烘1分钟或至表面凝结，接着挤红色和黄色面糊，再烘1分钟，取出备用。
蛋糕体制作 ：另外3个蛋白打至起泡后，加入剩下的45g 细砂糖再打至呈现光泽，才加入剩下的玉米粉（不到1小匙）再打至呈尖角状态。然后好象戚风蛋糕的做法分次拌入蛋黄面糊中，小心的倒入已有图案的烤盘中。抹平和轻敲2~3次烤盘，送入已预热烤箱，170°C 烘14分钟。（图案边界确保要有面糊哦，不然会出现坑洞）
蛋糕卷制作 ：一般蛋糕卷做法，在没有图案的一面，前面2cm处轻画几刀，抹一层的糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上水果或果酱，卷起，包紧，冷藏最少一个小时即可。
