咖啡香蕉蛋糕~女儿生日蛋糕

装饰有点马虎和不及格。。。

我的生日蛋糕。。。

女儿今年笑得多开心啊！

女儿的一班死党。。。

女儿的生日趴。。。简单温馨，最开心的应该是儿子啦，难得有一班大哥哥陪他玩。


食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

咖啡香蕉蛋糕

蛋糕体~咖啡黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 5g
既溶咖啡 - 1 大匙
咖啡香精 -1/2小匙 (随意)

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :

1. 牛奶，巧克力粉和既溶咖啡混合均匀，小火煮热。(不需煮滚)
2. 加入牛油搅拌至溶化，离火，篩人低筋面粉和玉米粉，拌均。(变成软面团了！)
3. 蛋黄+全蛋打散，倒入面团里搅拌成柔滑面糊，备用。
4. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉和1/3糖，继续搅打，糖分次加入打至硬性发泡。
5. 戚风蛋糕混合手法~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
6. 轻敲2下，送入已预热150°C烤箱，蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
香蕉切片，挤些柠檬汁
糖浆+朗姆酒

做法 :

1. 蛋糕横切3片，均匀抹上糖浆，铺上打发鲜奶油和铺上香蕉片，再抹一层薄薄的鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复抹糖浆，鲜奶油和香蕉和盖上蛋糕片。
2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油，冷藏至少1小时。
3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油，随意装饰即可。

六月的生日蛋糕~儿子&外甥女

难得的相聚。。。两个六月寿星一起庆祝生日

忙着装修屋子，跟进工程，选购家私，用品的，，，催促，等待，不安，忐忑，期待的过着日子，却错过了儿子的生日。。。。

去年有准备了些小蛋糕和礼物包让他带去幼儿园庆祝，今年遇到假期，只简单的做个蛋糕，受邀请和外甥女儿一家一起去西餐厅吃了一餐丰富的晚餐，一起庆祝生日。。。平淡的生活增添了热闹气氛。


蛋糕体~黄金巧克力蛋糕 
烤到裂开了，经过打扮后，美美出门啦！
馅料铺满了许多水果和蓝莓果酱，好吃哦！

巧克力黄金蛋糕~蓝莓巧克力蛋糕

巧克力黄金蛋糕

酸酸甜甜中带点苦。。。很喜欢这样的配搭，好吃呢！

原来这么久没上贴了，最近忙着装修屋子的事，老是觉得提不起劲做别的事。

不过多么忙，多么的提不起劲，家人的生日绝对不能忘记，五月的寿星婆是外甥媳妇，做了这个迟来的巧克力蓝莓蛋糕。

偷了些面糊做了3个纸杯蛋糕，这个巧克力黄金蛋糕非常松软，很好吃。

食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

蛋糕体~巧克力黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 20g

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :

1. 牛奶和巧克力粉混合均匀，小火煮热。(不需煮滚)
2. 加入牛油搅拌至溶化，离火，篩人低筋面粉和玉米粉，拌均。(变成软面团了！)
3. 蛋黄+全蛋打散，倒入面团里搅拌成柔滑面糊，备用。
4. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉和1/3糖，继续搅打，糖分次加入打至硬性发泡。
5. 戚风蛋糕混合手粉~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
6. 轻敲2下，送入已预热150°C烤箱，蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
蓝莓酱
糖浆+朗姆酒


做法 :

1. 蛋糕横切3片，均匀抹上糖浆，铺上打发鲜奶油和蓝莓酱，再抹一层薄薄的鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复抹糖浆，鲜奶油和蓝莓酱和盖上蛋糕片。
2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油，冷藏至少1小时。
3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油，随意装饰即可。

香橙慕思蛋糕

三妹和外甥女的生日只相差几天， 每年都是做两个蛋糕一起庆祝， 今年也不例外。。。

也是慕思蛋糕，同一本食谱，就当做练习， 反正有人收货啦！

上面那层柳橙煮到差不多干水，很甜很甜，没人吃得下，真的只是装饰作用； 切蛋糕时还切不断那个橙皮，还制作了些笑料呢！

小孩子只吃巧克力蛋糕，大人就说巧克力蛋糕太甜，反而这个柳橙慕思蛋糕好吃。。。呵呵，还真怕她们吃不习惯这样的蛋糕呢！


食谱取自 : Alex Goh ~ 烘焙密码

材料 :
一片14cm，和一片18cm海绵蛋糕 

材料 A:
柳橙汁 - 200g
柠檬汁 - 10g
柳橙皮屑 - 1个
糖 - 40g

材料 B :
蛋黄 - 2个

材料 C :
明胶粉 - 2大匙
清水 - 80g

材料 D :
打发植物性鲜奶油 - 250g

做法 :

1. 材料A煮至沸，熄火待稍凉后，加入蛋黄搅均匀，再小火煮至有点浓稠，离火。
2. 材料C 混合一起，隔热水煮至溶化，加入以上混合物拌匀。待冷却至30°C, 即可加入打发鲜奶油拌匀成慕思备用。
3. 取一圆碗，沾点水，铺一层保鲜膜，排上煮软的柳橙片在碗底，倒入一半的柳橙慕思，盖上一片14cm蛋糕片。
4. 再倒入剩余的柳橙慕思在蛋糕片上，盖上18cm蛋糕片(蛋糕片需比模型小点，周围才会被慕思包住)，包上保鲜膜，冷藏至慕思凝固即可。
5. 模型外盖一条热毛巾，即可轻松扣出慕思蛋糕，拿掉保鲜膜，随意装饰。

柳橙片做法 :
糖 - 150g
清水 - 150g
柳橙片 - 8片 (1粒)

• 煮滚糖水，加入柳橙片继续煮至软化即可取出，冷却备用。

柠檬巧克力蛋糕

蛋糕切得好丑哦！

外甥女的生日蛋糕~ 当然又是巧克力蛋糕啦！

没做过慕思类的蛋糕，于是趁这个难得机会，尝试下新做法。

在三妹家庆祝时，手忙脚乱的，蛋糕切得乱七八糟的，一点美感都没有啦！浓浓的巧克力，好甜哦！吃一片就有点腻了，小孩子倒是吃得好开心呢！

淋巧克力酱的功夫还没到家，修修补补的，惨不忍睹，几时才会有镜面巧克力呢？淇淋涂抹层弄乱次序了，原本黑白黑的层次给破坏了，而且cream还厚过蛋糕呢！表面装饰也是一塌糊涂，哎！ 又是失败之作啦。

巧克力海绵蛋糕 (20cm)

(Carol老师的海绵蛋糕食谱做法)

材料 :

室温鸡蛋 - 4个

细砂糖 - 80g

低筋面粉 - 50g

可可粉 - 16g

玉米粉 - 14g

玉米油 - 27g

香精 - 1/4小匙

蛋糕做法 ：

1. 蛋和糖打散，隔水边加热边打发至逢松，蛋液温热时即可移开热水继续高速打发，打至蛋糊清楚出现折叠痕迹，再多打30秒即可。
2. 面粉，可可粉及玉米粉分3次筛入蛋糊中，用打蛋器混合均匀。
3. 取一小份面糊混合沙拉油和香精后才倒入面糊中搅拌均匀。
4. 倒入烤模送入已预热170度C烤箱烘30~35分钟至金黄色。

食谱取自 ~ Alex Goh 烘焙密码

柠檬巧克力蛋糕

巧克力淇淋 (Chocolate Cream)

优质巧克力 - 60g (切碎)

细砂糖 - 30g

蛋黄 - 2个

打发植物鲜奶油 - 180g

做法 ~

巧克力隔水溶化。糖和蛋黄混合，隔热水搅煮至浓稠，离火，搅拌至冷切，倒入巧克力拌匀，加入打发鲜奶油混合均匀，备用。

柠檬淇淋~Lemon Cream

 (所有材料混合均匀)

打发植物鲜奶油 - 80g

柠檬汁 - 1/2大匙

柠檬皮屑 - 1/2个

表面装饰 :

巧克力淋酱 ~ 

(75g牛奶+75g动物性鲜奶油混合煮沸，离火，加入300g烹饪巧克力搅拌至溶化，再加入10g牛油拌匀，搁置冷却至流性浓稠度即可利用。)

打发鲜奶油

蛋糕装饰

1. 蛋糕横切4片，第一片蛋糕涂一半的巧克力淇淋，盖第二片蛋糕，涂上柠檬淇淋，盖上第三片蛋糕，涂上巧克力淇淋，盖上最后一片蛋糕。
2. 整个蛋糕涂一层打发鲜奶油，冷藏2小时。
3. 取出蛋糕，淋上巧克力淋酱，冷藏后即可随意装饰。

蓝莓芒果蛋糕~拜拜蛋糕

不看侧面，蛋糕表面还算美吧！

涂抹鲜奶油的功夫还不到家呢！

芒果+蓝莓 ~ 我的最爱，希望同学也喜欢吃。

成功的第一步 ~ 拜拜蛋糕美美出炉 ^_^

原来还不止一个寿星呢！

接到通知原本月尾才要庆祝生日的同学提早在2天后的星期日庆祝。。。要我准备个最少可供20人吃的蛋糕。。。哇！还真是个挑战呢！最大压力是这个寿星婆可也是个烘焙发烧友，不知会不会献丑呢！

现场。。。蛋糕从蛋糕盒取出时，竟然又走位了，天，这已经不是第一次了，蛋糕破相了，好扫兴哦！ 是不是有什么办法可以让蛋糕不会那么容易移位的呢？ 要再上网做功课了！

蛋糕体食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

拜拜蛋糕

牛奶 - 70g 
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 85g

蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（底部铺纸）。
5. 送入已预热170°C烤箱烘50分钟，取出dun-dun敲2下倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不会乱七八糟啦！）
6. 蛋糕切3片待用。

蓝莓芒果蛋糕

蛋糕装饰 :

新鲜芒果 - 切小块 (第一层内馅)

蓝莓酱 (第二层内馅)

打发鲜奶油

糖水+rum酒 (涂抹蛋糕片)

新鲜芒果/水果 - 表面装饰

Apricot glaze - 涂水果

做法 :

1. 第一片蛋糕涂一层rum糖水，抹一层鲜奶油，铺上芒果块，再抹一些鲜奶油铺平，盖上第二片蛋糕，重复步骤，芒果以蓝莓酱代替，盖上第三层蛋糕。
2. 整个蛋糕抹一层鲜奶油，铺上芒果片，另外再以新鲜水果装饰即可，所有装饰水果需涂一层apricot glaze。冷藏后享用。

小小记录 ~

拜拜蛋糕 材料 x 1.6 做10吋圆模。

记录时才发觉原来拜拜蛋糕和黄金蛋糕的分别~

• 拜拜蛋糕面粉没糊化，用玉米油；粉量多面糊浓。
• 黄金蛋糕用热牛油和牛奶糊化面粉 ；粉量较少面糊较稀。

果酱罂粟仔戚风蛋糕~水果蛋糕

也是老同学的生日蛋糕。。。不想做piping gel的装饰，也不要巧克力，so，还是铺上水果比较大方美丽吧！

选了个自己喜欢吃的果酱罂粟仔戚风做蛋糕体，里面夹入有点酸的奇异果和芒果，个个都说好吃呢！

食谱参考 ：蔡高晋~戚风蛋糕出炉了
(这次做6个蛋份量，做多一个6吋的自己吃)

蛋黄面糊 ：
4个 蛋黄
40ml 粟米油
2大匙 牛奶
40g 柠檬果酱 （这次用黄梨果酱）
20g 罂粟仔
30g 自发面粉

蛋白霜 ：
4个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉(我用柠檬汁)
70g 细砂糖

装饰:

打发鲜奶油，水果，rum糖浆

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：蛋黄，食油，牛奶，果酱和罂粟仔拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用。
2. 蛋白霜 ： 将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的8吋可脱模的烘盘里铺平，盛入预热烤箱 160°C 烘约40 分钟至熟。
5. 取出蛋糕，倒扣在网架上，待完全冷却。

装饰蛋糕

1. 蛋糕横切成3片，抹一层rum酒糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上奇异果，再涂些鲜奶油，盖上一层蛋糕。
2. 重复抹上糖浆，涂奶油和铺上芒果粒，再改一些鲜奶油，盖上最后一片蛋糕，上层我也抹一层rum糖浆，接着整个蛋糕涂上一层薄薄的鲜奶油，冷藏。
3. 鲜奶油冷藏后比较结实了，可以再均匀的涂一层鲜奶油和做最后装饰。

绿茶轻乳酪装饰蛋糕

之前的绿茶粉一点都不翠绿，换了个粉，颜色美得多了。

同学的生日蛋糕之一，这是第二次装饰乳酪蛋糕，还真不简单呢！

食谱取自 ~ FB~Jenny Wong


绿茶轻乳酪蛋糕（6寸活动模）

材料：
Cream Cheese - 100g
鲜奶 - 50g
融化牛油 - 30g
蛋黄 - 3个
低粉 - 15g
玉米粉 - 10g
绿茶粉 - 1 小匙
鲜柠檬汁 几滴

蛋白霜
蛋白 - 3个
塔塔粉 - 1/4小匙(我用柠檬汁)
糖 - 50g

做法：

1. Cream cheese隔水搅煮至光滑无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，加入融化牛油，继续搅拌均匀，熄火。
2. 蛋黄逐个加入，快速搅匀。筛入粉类拌均匀。
3. 蛋白打出粗泡，才加人柠檬汁，打至细泡。分次加入糖打至湿性发泡。
4. 蛋白霜分3次加入cheese面糊拌均。倒入烤模，轻敲2~3下震出大气泡。
5. 送入已预热160°C烤箱，水浴法，烘30分钟，再转145度°C 烘45分钟至熟。
6. 蛋糕取出，不用倒扣；待凉收缩后就会自动脱模了！

小小记录 ~

这次做5个蛋份量 (x 1.67)，8吋模+3个纸杯。

老同学订单~北海道蛋糕

2013年最后一天，老同学家里做Party。。。欢送孩子出国留学啦！

早早已经跟我定了72个北海道蛋糕，原本想提前一天做的，考量到那挤得满满的冰箱，还是当天才做吧! 不过香草蛋乳泥倒是提前一天已经煮好冷藏了，预算要多点，做了4倍的份量。

早上11点多开始烘制蛋糕，一托24个，，共做了3次，每次双倍的份量。72个蛋糕，刚好就是3托，还要金睛火眼看著家里那两个瓜以防被偷吃呢！

第一次接这么大的订单，也不懂要如何安排，乱搞一通，幸好可以在下午3点交货之前packing好。一切还算顺利。看著那些成品，还真有点满足感呢！ 只是不懂收货的主人可满意吗？噢！好担心哦！

食谱在 这里

72粒蛋糕排排坐。。。外甥女帮我排得整整齐齐的

蓝莓彩虹蛋糕

厚薄不一的蛋糕片。。。呵呵，口感也不一哦！有些很松软，而有些却塌了。。。


又有点手痒痒想做彩虹蛋糕。。。虽然说同学生日只要求做北海道戚风蛋糕，但还是自作主做了这个有点失败的蓝莓彩虹蛋糕•﹏•

之前用蛋糕预拌粉做过，女儿说很好吃，但我总是嫌预拌粉有点过甜。。。海绵蛋糕总是失败居多，还是得找个机会再来打一打全蛋。


食谱取自 : Carol~全蛋基础海绵蛋糕

材料 :
蛋糕体 ：（2个7吋圆模）

室温蛋 2 粒 < 2粒 x 3份>
幼糖 30g < 30g x 3份>
低筋面粉 34g  < 34g x 2份，2份15g+3g可可粉/红麮粉>
玉米粉 7g < 7g x 3份>
沙拉油 14g <14g x 6份>

<班兰精华~青色，蓝莓酱+紫色素~紫色，红麮粉~橙色，红麮粉+红色素~红色，可可粉~褐色，原色~黄色> ===> 液体与沙拉油混合备用，粉类可与面粉一起过筛备用。

蛋糕做法 ：

1. 蛋和糖打散，隔水边加热边打发至逢松，蛋液温热时即可移开热水继续高速打发，打至蛋糊清楚出现折叠痕迹，再多打30秒即可。（我用了懒人法。。鸡蛋泡温水，直接打发至出现折叠痕迹）
2. 面粉及玉米粉分3次筛入蛋糊中，用打蛋器混合均匀。
3. 取一小份面糊混合沙拉油和香精后才倒入面糊中搅拌均匀。
4. 倒入烤模送入已预热170度C烤箱烘12分钟左右至不沾竹签即可。

Note : 

• 一共打了6个蛋，分3次打发后筛入粉类，再分出一半各自拌入已混合了色素的沙拉油。然后分别倒入2个7吋圆模烘烤。
• 红麮粉和可可粉也可用色素或香精取代！

蛋糕装饰:

打发鲜奶油 200g

蓝莓酱 适量

葡萄 适量

Rum糖水 适量

蛋糕涂一层Rum糖水，一层鲜奶油，蓝莓酱再重复步骤至覆盖完所有蛋糕片。（我的蓝莓酱只涂在紫色和）随意装饰即可。

英式香橙蛋糕 + 同学会

简简单单的蛋糕，香香的橙味，好吃哦！

英式~香橙蛋糕 （改自~英式柠檬蛋糕）

蛋糕食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

香橙拜拜蛋糕 （8吋蛋糕体）

牛奶 - 70g （可用橙汁代替）
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）
糖渍橙皮 25g （切碎）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 70g

蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。 
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。 
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。 
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（我用9吋模，铺油纸） 
5. 送入已预热180度C烤箱烘20分钟，转160度继续烘20~25分钟至熟，取出倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不好乱七八糟啦！） 
6. 蛋糕切3片待用。 

英式~香橙奶油:

鸡蛋 3个
幼糖 65g
鲜橙汁 90ml （1粒橙）
鲜橙皮屑 1粒
无盐奶油 60g
浓缩橙汁 10~20ml

做法 :

1. 所有材料除了奶油混合均匀，隔水搅煮至松发，过滤掉柠檬皮屑。 
2. 回锅，加入奶油，再隔水搅煮至浓稠即可离火备用。 

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油 250g 
糖水+rum –> 涂抹蛋糕片上

每层蛋糕片涂抹一层糖水，一层鲜奶油，然后一层香橙奶油。。。直至最后一层；整个蛋糕以鲜奶油覆盖，然后淋上剩余的柠檬奶油，随意做装饰。

*******************************

寿星公。。。

当我们同在一起。。。 

不确定的出席人数，所以又做多几个北海道戚风蛋糕，呵呵，这个蛋糕比生日蛋糕还抢手哦！

一班老同学难得又聚在一起吃吃喝喝。。。一起话当年。。。

英式柠檬蛋糕

早早就想试做这个口味特别的蛋糕，就一直hold住，一心等今天四妹生日可以做给她吃的。。。。

四妹已经提早一天庆祝生日了，她也讲了不要蛋糕，说吃到怕了。。。我也奉承的应和了。。。但，每年她生日都不在本地，难得今年没出国，不做个蛋糕来庆祝那像话嘛！

不过这次真的撞大板了，她一直在逃避，一直放话不吃东西了，还七早八早的刷了牙躲在房间了，真的是那么的铁了心，不是开玩笑的呢！•﹏•我还有点不爽呢！还说她既然不要就给其他妹妹。也想不通为什么她会有这样的举止，脑袋有点当机了。。。半夜收拾东西时才想起应该是为了女儿的事和她有点意见不合的原因吧！

最后还是兴致勃勃的外甥女把她给请了出来，勉强的唱了生日歌，快快的切了一小片的蛋糕，快快的结束了。她。。。一点都不喜欢这个酸酸甜甜的蛋糕，这么小片的蛋糕，边吃边嫌，很酸，味道很怪，奶油很甜。。。我无语！心里觉得有点委屈，这叫做吃力不讨好吧！

不过哦，小妹和外甥女都说好吃。。。女儿就说有点腥味，不过还是可以吃，还安慰我这个蛋糕不是人人可以接受的！呵呵，我自己觉得还不难吃啦，偶尔也要试一下特别的东西啊！

英式柠檬蛋糕

蛋糕食谱取自 ：white garden~拜拜蛋糕

拜拜蛋糕 （蛋糕体）
牛奶 - 70g 
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g （5个）

蛋白 - 170g （5个）
细砂糖 - 85g

蛋糕做法 ：

1. 蛋黄面糊：牛奶+粟米油搅拌均匀，拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 （面糊有点难搅拌混合），加入蛋黄再搅拌均匀，备用。
2. 蛋白霜：蛋白打出打泡沫，分次加入细砂糖打至有点干性发泡（小弯钩）。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以橡皮刮刀拌匀，再取1/3重复做法。
4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可，倒入8吋圆模（可脱模，我没铺纸）。
5. 送入已预热180度C烤箱烘20分钟，转160度继续烘20~25分钟至熟，取出倒扣待凉。（如不做装饰，10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字，裂口就不好乱七八糟啦！）
6. 蛋糕切3片待用。

Tips : 有网友说蛋糕出炉后 Dun dun 敲两下，才倒扣，蛋糕不会收缩。。。

英式柠檬奶油:
鸡蛋 3个
幼糖 80g
柠檬汁 100ml
柠檬皮屑 1粒
无盐奶油 60g

做法 :

1. 所有材料除了奶油混合均匀，隔水搅煮至松发，过滤掉柠檬皮屑。
2. 回锅，加入奶油，再隔水搅煮至浓稠即可离火备用。

蛋糕装饰 :
打发鲜奶油 250g

1. 每层蛋糕片涂抹一层鲜奶油，然后一层柠檬奶油。。。直至最后一层；整个蛋糕以鲜奶油覆盖，然后淋上剩余的柠檬奶油，随意做装饰。