班兰椰浆烫面戚风蛋糕

很松软好吃的一个蛋糕，可惜有点甜。。。。


食谱取自 ~ petsleeping (椰浆烫面戚风)

班兰椰浆烫面戚风蛋糕

材料 :

(A)
椰浆 - 100g (另加入2大匙班兰汁)
糖 - 20g
玉米油 - 75g (觉得很多，没放完)
面粉 - 85g
玉米粉 - 15g
蛋黄 - 4个

(B)
蛋白 - 4个
糖 - 80g (减少了10g还是很甜！)
塔塔粉 - 1/8小匙

做法 :

1. 椰浆和班兰汁加热至将近80°C (将近沸腾), 加入糖，玉米油拌匀，接着倒入面粉类搅匀，跟着倒入蛋黄搅拌至光滑备用。
2. 材料B的蛋白打至起泡后，加入1/3的糖和塔塔粉继续搅打，糖分次加入打至湿性发泡。
3. 取1/3蛋白霜与蛋黄面糊拌匀，再拌入1/3蛋白霜拌匀，接着所有蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀即可倒入模型。
4. 轻敲2下即可送入已预热170°C烤箱烘约45分钟至熟。出炉后倒扣待凉即可。